Como cozinhar pimentões inteiros em conserva para o inverno: as melhores receitas e dicas úteis

No chucrute, durante o processo de cozimento, são produzidas bactérias benéficas que têm um efeito positivo no corpo humano. O uso do produto normaliza a microflora intestinal e estabiliza a imunidade geral. Além disso, é simplesmente delicioso - um aperitivo assim será um excelente complemento à mesa e é combinado com acompanhamentos, sopas e carnes.

Considere receitas populares de pimenta chucrute e aprenda os segredos de seu preparo.

Melhores receitas de pimenta em conserva

Os pratos fermentados requerem um mínimo de tempo e esforço. Os ingredientes para a maioria das receitas estão disponíveis no supermercado local. O processamento de pimentões doces dessa forma permite que você preserve o valor e o sabor do produto por muito tempo. As preparações são especialmente boas no inverno, quando o corpo carece de vitaminas.

Receita clássica

Muitas donas de casa conhecem a maneira tradicional de fazer pimentas de molho. Recomenda-se selecionar vegetais amarelos para o prato. O aperitivo parece apetitoso, por isso vai decorar qualquer mesa.

Para cozinhar você precisará de:

• 1 kg de pimenta;
• 3 dentes de alho;
• 1 cacho de endro;
• 1,5 litros de água;
• 40 g de sal grosso.

Método de cozimento:

1. Lave o pimentão em água corrente e seque bem. Fure cada vegetal em 2-3 lugares.
2. Coloque em um recipiente grande, adicione o alho picado grosso e o endro, misture tudo.
3. Misture sal e água, despeje a salmoura em um recipiente.
4. Cubra os vegetais com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por 3-5 dias.
5. Lave as latas com água quente e bicarbonato de sódio.
6. Coloque a pimenta em uma peneira para drenar toda a salmoura.
7. Arrume bem os vegetais nos potes. Se a salmoura se formar no fundo, escorra-a.
8. Esterilize as latas por 10 minutos e enrole.
9. Armazene as peças de trabalho na geladeira, adega ou porão.

Agudo

Pratos fermentados condimentados combinam bem com batatas cozidas ou frango assado. Inteiro em conserva pimentão para o inverno sempre complementará qualquer refeição. Preto, vermelho e pimenta da Jamaica são usados ​​para saborear.

Para cozinhar você precisará de:

• 1 kg de pimentão;
• 1 cacho de coentro;
• 1 ramo de salsa;
• 7 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 15 g de pimenta vermelha;
• 1 cabeça de alho;
• 1 litro de água;
• 40 g de sal.

Método de cozimento:

1. Lave os legumes e as ervas, descasque o alho. Faça um furo em cada pimenta.
2. Camada de coentro e salsa no fundo de um frasco limpo. Adicione folhas de groselha, se desejar. Coloque um vegetal doce em um travesseiro de ervas.
3. Adicione dentes de alho inteiros e grãos de pimenta ao frasco.
4. Misture água com sal. Despeje a salmoura em uma jarra.
5. Armazene a peça de trabalho a uma temperatura de 20 graus por três dias. Em seguida, envie para a adega.
6. O produto fica pronto para uso em 2 meses.

Interessante! Os preparados fermentados são famosos por seu alto teor de vitamina C. Eles também incluem caroteno e rutina, que têm um efeito positivo na condição das paredes capilares. A vitamina A funciona bem para pele e cabelo. O consumo regular de lanches de chucrute é reconhecido como a prevenção da insônia e da depressão.

Recheado com repolho

Uma excelente receita para uma mesa festiva. Os especialistas culinários aconselham o uso de repolho jovem com folhas crocantes.

Cozinhar requer:

• 10 pimentas iguais;
• 1/2 repolho;
• 3 cebolas pequenas;
• 20 ml de óleo vegetal;
• 2 cenouras;
• 3 dentes de alho;
• 1 cacho de endro;
• 1 ramo de salsa;
• 1 litro de água;
• 30 g de sal;
• 3 grãos de pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Lave os pimentões, retire o caroço.Escalde em água fervente por 2 minutos. O branqueamento é o tratamento dos alimentos com água fervente ou vapor.
2. Transfira os vegetais para água fria.
3. Pique o repolho, sal e amasse com as mãos.
4. Pique as cebolas, frite em fogo baixo.
5. Pique as cenouras em um ralador fino, corte os dentes de alho em rodelas. Misture a cebola, o alho e a cenoura, misture bem em uma panela.
6. Esfarele as verduras no repolho, acrescente os vegetais da panela. Mexa bem e tempere com sal a gosto. Deixe a mistura por 15 minutos.
7. Encha os pimentões com repolho o mais firmemente possível.
8. Prepare a salmoura: adicione sal e especiarias à água a gosto.
9. Coloque os pimentões recheados em potes verticalmente. Encha com salmoura gelada.
10. O produto está pronto para uso em 2 semanas. Mantenha refrigerado.

Recheado com vegetais

Para cozinhar, selecione variedades de maturação tardia e multicoloridas. Um excelente lanche dietético é relevante em qualquer época do ano.

Lista de ingredientes:

• 3 kg de pimentões coloridos;
• 3 cenouras;
• 2 cabeças de alho;
• 2 cebolas grandes;
• 2 folhas de louro;
• 8 folhas de raiz forte;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 1 ramo de salsa;
• 30 ml de óleo vegetal;
• cravo a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave a pimenta e retire as entranhas. Coloque os vegetais em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos a 180 graus. Durante esse tempo, o produto ficará mais macio.
2. Descasque o alho e pique finamente. Descasque as cenouras e rale bem.
3. Frite o alho e as cenouras por 5 minutos, transfira para uma xícara. Adicione as cebolas picadas e uma pitada de sal.
4. Misture bem os ingredientes e recheie os pimentões com o recheio resultante.
5. Coloque folhas de louro, guarda-chuvas de endro, salsa e raiz-forte no fundo de uma jarra ou balde. Adicione uma camada de pimenta e polvilhe com alho picado.
6. Despeje o óleo vegetal em uma jarra e pressione o prato com uma prensa. Saia por um dia.
7. Armazene o produto a uma temperatura não superior a 4 graus durante três semanas. Depois que o prato pode ser servido.

Com cenouras

As cenouras não só adicionam brilho ao prato, mas também adicionam propriedades úteis. É rico em caroteno, que tem um efeito positivo na pele e nas unhas.

Para cozinhar você precisará de:

• 3 kg de pimentão;
• 0,3 kg de cenouras;
• 50 g de sal;
• 40 ml de óleo vegetal;
• 10 dentes de alho;
• 30 g de endro seco.

Tecnologia de manufatura:

1. Lave a pimenta, esfregue o interior e enxágue novamente.
2. Pique as cenouras em tiras.
3. Frite as cenouras com óleo vegetal por cinco minutos.
4. Adicione o alho e o sal, misture bem. Recheie os pimentões com as cenouras.
5. Coloque os pimentões em uma jarra em camadas. Adicione o dente de alho e o endro. Regue com óleo vegetal.
6. Mantenha refrigerado.
7. O chucrute está pronto para comer em um mês.

Tsitsak

Um prato tradicional da culinária armênia. O aperitivo é servido com churrasco, repolho, legumes grelhados.

Para preparar o prato você precisará de:

• 300 g de pimenta doce;
• 700 g de pimenta picante (é melhor usar frutas verdes e longas);
• 3 dentes de alho;
• 1 pitada de endro;
• 1,5 litros de água;
• 60 g de sal.

Método de cozimento:

1. Espalhe pimentão picante e doce na janela por 1-2 dias. Durante esse tempo, ele ficará mais macio.
2. Lave bem os legumes e faça vários furos em cada um com um garfo.
3. Transfira para um recipiente grande e junte o alho picado e o endro.
4. Prepare salmoura de água e sal.
5. Despeje a salmoura sobre os vegetais, tampe bem. Armazene em temperatura ambiente por 2-3 dias.
6. Assim que a pimenta ficar amarela, escorra a salmoura e transfira os vegetais para um frasco limpo e esterilizado. Enrole os recipientes com uma tampa.
7. Guarde o prato na geladeira.

Dicas e truques de donas de casa experientes

Para que os petiscos em conserva sejam saborosos e não se estraguem por muito tempo, sugerimos que você se familiarize com os segredos da culinária de donas de casa experientes:

1. Use vegetais de sua própria horta ou compre-os de produtores confiáveis. As safras de cultivo próprio são muitas vezes mais saborosas e saudáveis ​​do que os produtos armazenados.
2. Use variedades de pimentas projetadas para espaços em branco. Por exemplo, a variedade Chocolate bonito, Adept, Amber, Bogdan.
3. A pimenta deve ter paredes carnudas com pelo menos 4 mm de espessura.
4. Escolha vegetais de cores diferentes: vermelho, amarelo, verde. Esses espaços em branco parecem apetitosos e atraem a atenção.
5. Compre sal grosso para a cultura inicial.
6. Mesmo as frutas são adequadas para fermentação, sem danos ou riscos.
7. Lave bem os vegetais, ervas, pratos e talheres.
8. No preparo de pratos com adição de repolho, use variedades densas e brancas. O repolho deve ser suculento e crocante.
9. Para salmoura, use água limpa do filtro.
10. Adicione pimentas amargas e picantes como desejar. Não tenha medo de adicionar especiarias e ervas aos potes: louro, cravo, coentro, cominho. Eles dão ao prato um sabor incomum.
11. Observe os períodos de armazenamento.

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Armazenamento de inverno

A temperatura ideal de armazenamento é de -1 a +4. Em temperaturas mais altas, ocorre um forte processo de fermentação e a pimenta oxida. O local ideal de armazenamento é a adega. Tem tudo o que as peças precisam: iluminação, temperatura, microclima.

No apartamento, os lanches são guardados na geladeira ou na varanda. Para manter os alimentos frescos, o frasco deve ser fechado com uma tampa.

Importante! Um excelente recipiente para armazenar chucrute é um barril de madeira. Os vegetais são armazenados em barris por 6-7 meses, enquanto suas qualidades úteis só melhoram. Quando armazenados em potes de vidro ou pote de esmalte, os recipientes são pré-lavados e esterilizados. Não deve haver lascas nos pratos, caso contrário, a pimenta oxida ao tocar no metal. Prazo de validade - até 1 mês. Em recipientes de plástico ou baldes, os blanks são armazenados por no máximo 6 dias.

O açúcar ajuda a preservar a pimenta durante o inverno. Este conservante natural está sempre à mão. Um pouco de açúcar granulado é despejado nos espaços em branco e sua vida útil aumenta. Às vezes, as donas de casa adicionam vinagre. No entanto, é necessário ter cuidado com este produto: mesmo uma pequena quantidade afeta o sabor da pimenta.

Conselho útil... O rábano ralado ajuda a evitar o aparecimento de bolor. É adicionado ao produto acabado para não afetar muito o sabor do prato.

Quais pratos são adicionados

O chucrute complementa perfeitamente os primeiros pratos: borscht, miscelânea, sopa de ervilha, picles, sopa de peixe. Como aperitivo, o vegetal é utilizado num jantar quotidiano ou numa mesa festiva. Eles levam os espaços em branco com eles para o campo.

A pimenta está em harmonia com batatas assadas, endro, shish kebab ou sopa de campo. Pimentas recheadas são ótimas para um piquenique - elas não precisam ser aquecidas e ocupam um mínimo de espaço.

Os fãs de alimentos picantes preferem usar pimenta junto com pão preto torrado. Uma combinação tão simples tem um sabor brilhante e incomum.

Conclusão

O pimentão em conserva é um produto muito saboroso e nutritivo em si mesmo. As donas de casa adoram fazer lacunas de maneira fria - isso requer um mínimo de tempo e esforço. Os cozinheiros aconselham usar pimentas multicoloridas do mesmo tamanho. Os vegetais são recheados com ervas, cebolas, repolho.

O resultado são refeições com poucas calorias e apetitosas. Os blanks de inverno são armazenados por até 6 meses no porão ou na geladeira.