É possível congelar pimentas para o inverno: salvamos o vegetal quente corretamente

Os vegetais cultivados em seu próprio jardim são sempre mais saborosos do que os vegetais comprados em lojas. Mas nem todas as colheitas permanecem frescas até o inverno. Na maioria das vezes, a colheita é armazenada no porão, mas o método de congelamento está se tornando cada vez mais popular.

Quanto mais tenras e suculentas forem as frutas, mais difícil será preservá-las. Isso inclui pimentas, incluindo as amargas. Muitas donas de casa têm dúvidas: é possível congelar pimentas quentes para o inverno, quão útil é, não perderá o sabor? Para obter mais informações sobre como fazer esse espaço em branco, leia nosso artigo.

É possível congelar pimentas quentes

Muitas donas de casa preferem freezers a prateleiras com preparações de inverno. Embalar vegetais para armazenamento muito mais rápido sem tratamento térmico ou secagem, mantendo as propriedades benéficas. As vantagens do congelamento também incluem a simplicidade da colheita - basta enxaguar bem a fruta e cortá-la em porções (nem precisa cortar). Não há necessidade de ficar horas no fogão e esterilizar a louça.

Mas nem todas as culturas de jardim podem ser armazenadas no congelador... Pimentas vermelhas congelam? A experiência mostra que sim.

As vantagens deste método:

• preservação de nutrientes e vitaminas;
• proteção do sabor;
• invariabilidade de aparência;
• o período de armazenamento é de um ano.

Congele pimentas inteiras ou corte e empacote em porções em sacos... Pimentas inteiras separam-se facilmente umas das outras.

Qual é a perda de propriedades benéficas

Algumas pessoas preferem secar pimentões inteiros.pendurado pelo talo na cozinha ou amarrando. Secar, secar e conservar a pimenta alterará seu sabor. O beta-caroteno e as vitaminas B são degradados quando expostos à temperatura ambiente e à luz solar. O oxigênio contribui para a perda das vitaminas A e E. solúveis em gordura. A evaporação da umidade prejudica a aparência da fruta.

O freezer retém vitaminas, minerais e nutrientes benéficos... Além disso, esse armazenamento não altera a forma e a cor da fruta.

O que acontece com a palatabilidade

Para congelar selecione frutas que atingiram a maturação biológica... Esses frutos são os mais afiados. Seu sabor e pungência não mudam com as temperaturas abaixo de zero.

Como congelar pimentas adequadamente

Os pods congelam tanto em pequenas câmaras quanto em baús especiais... Sua vida útil depende muito de quão corretamente as frutas foram preparadas.

Em qualquer forma

Se o volume do freezer permitir, a pimenta amarga é armazenada na íntegra, junto com o pedúnculo... Se houver pouco espaço, os frutos são cortados em tiras ou anéis e colocados em pequenos sacos. É fácil quebrar a porção desejada de uma peça congelada. Congele ou descarte os grãos - a parte mais quente da pimenta - a critério da anfitriã.

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Processamento e embalagem

A pimenta pertence a culturas que não requerem preparação especial para armazenamento.... Basta selecionar frutas inteiras. Pimentas contaminadas são mais usadas para enlatados ou na cozinha. Em seguida, as vagens são lavadas em água fria e bem secas com toalha. Em vez de pano, você pode usar guardanapos de papel.

Importante! Antes de colocar os frutos na geladeira, as caudas são cortadas deles.

Para embalar frutas, são usados ​​sacos plásticos e a vácuo., recipientes de plástico. Não é recomendável levar potes de vidro, pois é difícil tirar fatias congeladas deles.

Precauções:

• ao trabalhar com vagens com ferrão, proteja as mãos com luvas médicas ou de uso doméstico;
• ao cortar frutas, não toque no rosto e nos olhos com as mãos;
• após terminar o trabalho lave bem as mãos com água quente e sabão.

Existem várias maneiras de congelar pimentas:

1. Instante... Os frutos são cortados em tiras e espalhados em uma camada fina sobre uma base alimentar. A peça de trabalho é colocada no compartimento de congelamento. Assim que a pimenta congela, ela é dobrada em um saco plástico ou a vácuo e colocada no compartimento de armazenamento.
2. No container... Pimentas são armazenadas inteiras ou fatiadas. As frutas são colocadas em um recipiente preparado e, em seguida, no freezer.
3. Em óleo... Os frutos limpos são colocados em uma jarra de vidro e, em seguida, o óleo refinado é derramado no recipiente. A peça é armazenada em um compartimento com temperatura de 0 ° C. O óleo pode ser usado para molho de salada.
4. Com verdes... A pimenta é picada finamente e misturada com aipo picado ou salsa. A peça de trabalho é dobrada em um saco e armazenada no freezer.
5. Terra... As frutas são moídas em moedor de carne e congeladas em recipiente.

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Condições e períodos de armazenamento

A escolha do processamento e embalagem das pimentas depende da profundidade do congelamento e a temperatura do compartimento do refrigerador. Os frutos são 88% de água, que se transforma em gelo a uma temperatura de -5 ° C. As frutas armazenadas nessas condições podem perder a aparência e amolecer ao serem descongeladas.

Para armazenamento de curto prazo, defina a temperatura de 0 a + 2 ° С... Isso preservará a aparência dos frutos. O frescor da pimenta dura 40 dias.

Para armazenamento de longo prazo, os frutos são mantidos em um freezer a uma temperatura de -12 ... -18 ° С... Nessas condições, a pimenta ficará fresca por 6 a 12 meses.

Importante! Ao descongelar e voltar a congelar, o aspecto da fruta deteriora-se e o prazo de validade é reduzido.

Aplicação de pimenta congelada

Pimentas congeladas são usadas em muitos pratos... Vai bem com quase todos os alimentos e acrescenta sabor a eles. Recentemente, este produto encontrou aplicação até mesmo em cosmetologia.

Em termos de utilidade, as pimentas estão no mesmo nível maçãs, cenouras, mirtilos e chá verde. As vagens contêm um alcalóide que ajuda a digerir os alimentos mais rapidamente.

Mas ao consumir chili, a medida é importante. Embora não existam padrões uniformes para o uso deste produto, o amor por comida picante pode causar doenças do trato gastrointestinal. Essa pimenta é contra-indicada para pessoas que sofrem de úlceras, gastrite e acidez elevada do estômago.

Característica. Não é necessário descongelar as metades da vagem, cortam bem quando firmes.

dicas e truques

Com experiência recepcionistas sabem alguns truques, graças ao qual você pode ajustar o sabor da pimenta:

1. Para limpar o solo dos frutos, eles são colocados em uma bacia com água morna por alguns minutos.
2. Você pode reduzir a pungência da pimenta mergulhando-a em água fervente por 2-3 minutos. Isso estenderá a vida útil quando congelado superficialmente, e as vitaminas solúveis em gordura e água serão preservadas.
3. Para reduzir o amargor, o caroço é extraído com sementes e veios. Também permite que os pimentões sejam empilhados de forma mais compacta.
4. É melhor não usar um processador de alimentos para fatiar frutas, pois o equipamento pode transformar as vagens em uma massa pastosa.
5. Se a pimenta for preparada em excesso, você pode se livrar do excesso preparando adjika com extrato de tomate ou tomate congelado.

Conclusão

É muito conveniente ter legumes frescos à mão no inverno. Câmaras de refrigeração modernas permitem o armazenamento de safras por um longo prazo. Essas placas retêm seu sabor e benefícios sem perdê-los ao descongelar.

Mesmo uma anfitriã novata pode preparar vagens para congelar.Enxágüe bem a fruta, seque e pique. Armazene os vegetais em sacos, recipientes e potes. Os pimentos congelados são utilizados na preparação de primeiros pratos, carnes, peixes e pastelaria.