Distinguir frutas picantes é fácil e simples - pimenta caiena e pimenta: qual é a diferença e como eles são usados
A pimenta é um convidado frequente na dieta de quem gosta de temperar as receitas dos seus pratos preferidos. Suas duas variedades picantes são populares: pimenta de Caiena e pimenta.
Para poder distingui-los, deve-se entender as características botânicas desses dois grupos varietais de leguminosas agudas. Os frutos são semelhantes na aparência, mas diferem no sabor e no grau de pungência.
O conteúdo do artigo
Qual é a diferença entre pimenta de Caiena e pimenta
Os não iniciados costumam chamar qualquer tipo de pimenta "chili". Este é um equívoco comum. Existem diferentes variedades de plantações de vegetais picantes... Eles diferem na velocidade de amadurecimento, sinais externos e nitidez de sabor.
Externamente
Um membro do gênero beladona foi nomeado Cayenne em homenagem a porto onde foram comercializados. Esse tipo de vegetal picante também tem outros nomes: é conhecido como pimenta indiana ou pimenta brasileira. Seus frutos verdes verdes são chamados pepperoni.
Existem muitas variedades de pimenta caiena que diferem umas das outras na aparência. Os frutos podem ser na forma de cerejas, azeitonas, corações. A cor varia do verde ou amarelo ao vermelho escuro. Os frutos são pequenos e o seu tamanho não ultrapassa 1,5 cm.
Chile apresenta a espécie Capsicum anuum... Deve seu nome aos astecas, em cuja língua "chili" significa "vermelho" - suas vagens maduras são dessa cor.
Visualmente, os frutos da pimenta caiena e do pimentão são semelhantes... Você pode distinguir os grupos de variedades uns dos outros pelo tamanho dos grãos de pimenta. Na variedade brasileira do vegetal picante, eles são menores.
Diferenças de gosto
Você pode distinguir um grupo varietal de pimenta de outro pelo sabor da fruta.
O pimentão tem um aroma forte... Esta variedade é caracterizada por um sabor picante e pungente com um alto grau de pungência.
Pimenta de Caiena não tem seu sabor único... É utilizado na culinária exclusivamente para apimentar os alimentos.
Que é mais nítido
As vagens de pimenta vermelha dão um sabor picante a substância que contêm é a "capsaicina".
De acordo com uma escala especial desenvolvida pelo cientista americano W. Scoville, a acuidade da cultura vegetal é determinada. O grau máximo de pungência é observado na variedade Pimenta X - 3.180.000 unidades, e o mínimo (zero) - no doce búlgaro.
O grupo varietal Cayenne tem um índice de pungência de 30.000 a 55.000 unidades... A pimenta malagueta é menos picante em comparação com ela. Na escala de Scoville, a pungência de seus frutos verdes está na faixa de 500-1500 unidades.
Interessante. Os especialistas em culinária dizem: quanto menor a vagem, mais picante ela tem.
Diferença na composição e propriedades
A pimenta-caiena e o pimentão diferem entre si em as substâncias que eles contêm.
Os frutos de Caiena são caracterizados pela mais rica composição química... Eles contêm uma grande quantidade de niacina, carotenóides, cálcio, ferro, magnésio, flavonóides, óleos essenciais.
Graças às substâncias benéficas contidas na pimenta caiena, é amplamente utilizada para fins medicinais. O uso deste tipo de cultura vegetal picante é mostrado quando:
- metabolismo prejudicado;
- problemas no funcionamento do sistema circulatório;
- pressão sanguínea baixa;
- paredes vasculares enfraquecidas;
- tendência à trombose;
- coagulação do sangue prejudicada.
As variedades de pimenta de Caiena são recomendadas para esse fim limpando o corpo, melhorando a circulação sanguínea. Eles ajudam a lutar:
- azia;
- náusea;
- tremor;
- febre;
- enxaqueca;
- infecção fúngica;
- flatulência;
- difteria;
- gripe e resfriados;
- amigdalite e dor de garganta;
- escarlatina;
- gota;
- obesidade.
Os frutos do pimentão são ricos em vitaminas: colina, beta-caroteno, riboflavina, tocoferol, tiamina, niacina, piridoxina, filoquinona. Eles contêm uma grande quantidade de ácidos ascórbico, pantotênico e fólico. Como parte desse tipo de cultura vegetal picante, existem muitos microelementos úteis: cálcio, fósforo, potássio, magnésio, manganês, selênio, zinco.
Vagens de pimenta são boas para sua saúde: estimulam o processo digestivo, têm um efeito diaforético e de aquecimento do corpo.
Este tipo de colheita de vegetais picantes indicado para uso em alimentos por pessoas que sofrem:
- resfriados;
- sinusite, sinusite frontal;
- patologias articulares, radiculite;
- obesidade;
- hipotensão.
Aplicando pimenta caiena
Pimentas, incluindo pimenta de Caiena, são usadas em vários campos.... A cultura é mais amplamente utilizada na culinária.
Importante! Pimentas ajudam a prevenir a deterioração dos alimentos.
Os frutos são procurados nas indústrias médica e cosmética. Isso se explica pela presença de compostos específicos, vitaminas, micro e macroelementos dissolvidos na composição da fruta.
Na cozinha
A pimenta caiena é um ingrediente importante na maioria dos pratos exóticos orientais, mexicanos e até mesmo africanos... É usado sozinho ou em combinação com outras especiarias: adiciona especiarias e picante.
A pimenta caiena dá um sabor interessante a pratos de peixe, carne, queijo, vegetais. Acompanha bem ovos, lagostins, feijão, frango.
Para dar um toque especial ao prato culinário misture as vagens com um pouco de óleo vegetal... Esta combinação tornará o molho de carne muito mais saboroso.
Ao preparar alimentos fritos, muitos chefs adicione tempero quente à farinha ou biscoitos.
Na medicina popular
Tempero picante amplamente utilizado em receitas de medicina tradicional:
Para combater a gripe no início, misture 1/2 colher de sopa de gengibre picado e açafrão. Pimenta moída é adicionada à mistura na ponta de uma faca. As especiarias são colocadas no leite com mel, levadas à fervura e quentes.- Para curar a bronquite, tome 1/4 de uma colher de sobremesa de pimenta preta e caiena, gengibre em pó e cardamomo. Em seguida, adicione a composição ao leite, leve para ferver. Recomenda-se beber o produto quente com o estômago vazio.
- Para tratar dores nas articulações, uma mistura medicinal é feita para uso externo. A base é ghee e tempero quente em pó. Esta receita também é adequada para desinfetar lesões cutâneas.
Em cosmetologia
A pimenta caiena é amplamente utilizada em cosmetologia. Vagens afiadas em pó são usadas em máscaras de cabelo nutritivas... Eles permitem resolver o problema da queda de cabelo, fortalecer os folículos capilares. As máscaras de pimenta caiena podem reparar com eficácia cabelos danificados de qualquer tipo.
Cultura de vegetais picantes usado na luta contra a celulite... Frutas picantes são o principal componente das pomadas anticelulite. Eles efetivamente quebram os depósitos de gordura em áreas problemáticas do corpo, aliviando o inchaço.
O uso de produtos cosméticos contendo pimenta caiena, requer consulta prévia com um médico... Eles podem provocar uma reação alérgica ou agravar o problema.
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Pimenta
Devido ao seu sabor e propriedades úteis, o pimentão é usado não só na culinária, mas também na cosmetologia, na medicina popular.
Na cozinha
Pimenta em pó tem sabor único, aumenta o apetite, melhora o processo digestivo.
É adicionado a:
- pratos de carne e aves;
- ensopados de vegetais, saladas, sopas;
- misturas secas de especiarias;
- Molhos, temperos, marinadas quentes;
- pratos de ovos, arroz, feijão;
- produtos lácteos fermentados.
Os nutricionistas recomendam adicionar pimenta aos batidos de emagrecimento: ajuda a combater quilos extras, quebra as gorduras.
Na medicina popular
Pimentas picantes encontraram seu caminho na medicina popular.
Com sua ajuda, várias doenças são tratadas.:
- para resfriados, combine mel e pimenta esmagada em partes iguais, tome 1 colher de chá. três vezes ao dia;
- para curar dores nas articulações, despeje pimenta-malagueta com vodka 1: 5, mantenha a tintura em um local escuro por uma semana e limpe as feridas com infusão;
- com atrasos na menstruação, é preparada uma mistura - para 250 g de vodka, tome 30 g de pimenta moída, insista por 14 dias, tome 10 gotas três vezes ao dia.
Em cosmetologia
A pimenta malagueta em estado básico é usada para fins cosméticos.
é ele adicionado a máscaras capilares, incluído em preparações anticelulite: Esses produtos tonificam a pele, esticam-na e eliminam a "casca de laranja".
Os malefícios e benefícios da pimenta caiena
As propriedades medicinais e cosméticas da pimenta caiena tornam seus frutos úteis para a saúde quando usados corretamente.
Em alguns casos, vagens afiadas podem ser prejudiciais. Existem várias contra-indicações ao seu uso.:
- úlcera péptica;
- colite;
- gastrite;
- tendência a alergias;
- intolerância individual ao produto;
- epilepsia;
- hipertensão;
- arritmia.
Na ausência de contra-indicações comendo pimenta caiena ajuda a lutar com muitas doenças, ajuda a fortalecer o sistema imunológico, aumentar o apetite.
Os danos e benefícios do chili
A pimenta malagueta pode ser prejudicial à saúde humanasofrendo de úlcera péptica e outras doenças graves do trato digestivo.
A queima de frutas não é usada externamente para fins cosméticos e medicinais se houver feridas na pele. Evite colocar produtos à base de pimenta nas membranas mucosas.
Comer este tipo de vegetal requer moderação. Em pequenas quantidades, ajuda a melhorar o apetite, a fortalecer a imunidade devido ao alto teor de vitaminas, em especial a vitamina C.
Pimentas são saudáveis aqueles que estão acima do peso. Este produto tem propriedades anti-câncer... Seu uso tem um efeito benéfico na atividade cerebral.
Diferenças no cultivo
Pimenta caiena e Chile cultivadas da mesma forma, de acordo com as normas da agrotécnica de variedades agudas esta safra de vegetais.
Ambas as variedades requerem solo úmido e leve. Eles são igualmente fotófilos. Adequado para cultivo em terreno aberto ou vasos individuais. No segundo caso, a planta será pequena.
Atenção! A pimenta caiena não é adequada para cultivo ao ar livre nas regiões do norte do país. As plantações de vegetais precisarão criar condições de estufa.
Para plantar mudas em campo aberto, escolha uma área bem iluminada. É importante proteger as plantas de correntes de ar e luz solar direta.
Na véspera do transplante, as mudas são endurecidas, levando-as para fora por várias horas. O tempo gasto ao ar livre é aumentado gradualmente. Quando a temperatura noturna é de + 12 ° C e acima, as plantas podem ser deixadas do lado de fora durante a noite. Após o endurecimento, eles são transplantados para um terreno aberto. O solo deve ser leve e solto.
Pimentas são difíceis de transplantar... Copos de turfa devem ser usados para mudas. Esta medida salvará as plantas do estresse quando plantadas em terreno aberto.
As pimentas precisam de solo leve e nutritivo, boa iluminação, uma temperatura confortável de + 22 ... + 26 ° C e água adequada. A especiaria não tolera estagnação de calor e umidade.
Variedades populares
Variedades populares de pimenta caiena:
- Ouro;
- Caroline;
- Tolet;
- Ibérico;
- Indonésia;
- Turco.
As variedades mais populares de pimenta:
- Habanero;
- Pimenta jalapeno;
- Serrano;
- Poblano;
- Pasilla;
- Anaheim.
Conclusão
Pimentas de dois grupos de variedades - pimenta de Caiena e pimenta - são populares como temperos saborosos. Seus frutos são semelhantes na aparência, mas diferem em tamanho, severidade e nuances de sabor.
Pimentas são amplamente utilizadas não apenas na culinária, mas também na medicina popular e na cosmetologia. Aconselhamos você a tentar adicionar um pouco de picante às suas receitas habituais - talvez novas notas em seus pratos favoritos despertem em você um fluxo de inspiração culinária.