O que é pimenta Jalapeno, como ela é cultivada e usada

Jalapeno - o que é? Belo nome para um vegetal, não é? Esta pimenta tem estado no espaço como um condimento favorito dos astronautas americanos. Jalapenos são usados ​​em quase todos os pratos mexicanos. Os amantes de especiarias em nosso país estão familiarizados com isso Pimenta.

Como cultivar, onde usar, fotos e muito mais coisas interessantes sobre a pimenta Jalapeno você encontrará em nosso artigo.

O que é essa pimenta

Jalapeno é uma variedade de pimenta vegetal (lat.Capsicum annuum). Seu nome vem da cidade mexicana de Jalapa, onde é cultivado principalmente.

O que parece, como e onde cresce

A pimenta Jalapeno é uma planta arbustiva de até 1 m de altura com caules ramificados, folhas elípticas e flores brancas a acinzentadas. Os frutos são pequenos, de 5 a 9 cm de comprimento, 25-35 até pimentões cônicos com paredes grossas e suculentas são colhidos de uma planta por estação.

Frutos verdes tecnicamente maduros são apreciados; pimentos muito maduros de cor vermelha não são usados, em casos extremos são secos ou defumados.

As plantações mais extensas estão no México. Esta pimenta também é comum nos estados do sul dos Estados Unidos: Novo México e Texas.

Esta é uma planta termofílica; portanto, na Rússia, os amadores a cultivam em estufas e peitoris de janelas.

Sabor e aroma, picante

Jalapeno tem um sabor ácido característico. O grau de pungência, dependendo das condições e do local de crescimento, varia de forte a ardente. Na escala de Scoville, está ganhando de 2.500 a 8.000 unidades. Para efeito de comparação, pimentão doce - 0 unidades, pimentão vermelho (pimenta) - de 30.000 a 50.000 unidades.

As partes mais afiadas da fruta (devido ao alto teor de capsaicina) são as sementes e a película interna. Após removê-los, a acidez da pimenta diminui.

Recursos:

Pimentas Jalapeno são apreciadas por seu alto teor de nutrientes. Ele confere pungência e picante moderados a vários pratos de carne, vegetais e molhos. Comer esse tipo de pimenta produz uma sensação incomum de calor e, em seguida, um gosto pungente na boca.

Composição, propriedades, KBZHU

Jalapeno contém uma grande quantidade de óleos essenciais, vitaminas E, A, C, grupo B.

Ele contém carotenóides, oligoelementos sódio, cálcio, magnésio. Devido ao teor relativamente baixo de capsaicina, não tem um sabor ardente pronunciado: se você experimentar a pimenta, a sensação de queimação na língua passará rapidamente.

Em termos de 100 g do produto, o teor calórico é de 30 kcal, o teor de proteína é de 1,35 g, o teor de gordura é de 0,62 g, o teor de carboidrato é de 5,91 g.

Prejudicar e beneficiar

A pimenta Jalapeno tem muitas propriedades benéficas.

A substância capsaicina, que provoca gosto de ardor, afina o sangue, ajuda a normalizar a pressão arterial.

Este produto tem um efeito positivo nos processos metabólicos, auxilia na digestão de alimentos com proteínas pesadas. Quando a pimenta é consumida, as endorfinas são produzidas, o humor melhora, o sono é normalizado. Jalapenos fortalece o sistema imunológico, o uso regular na alimentação melhora a condição da pele e do cabelo.

No entanto, se você consumir este tipo de pimenta em grandes quantidades, você pode danificar o revestimento do estômago.

Contra-indicações

Você não pode comer pimenta Jalapeno para pessoas com intolerância individual, doenças renais, hepáticas e do trato gastrointestinal. O uso de aguda é contra-indicado em crianças, mulheres grávidas e lactantes.

Pimenta jalapeno

Existem várias variedades, diferindo no grau de pungência e na região de crescimento:

1. Espinalteco tem vagens pontiagudas.
2. Morita - a pimenta Jalapeno mais famosa do nosso país com frutas curtas e arredondadas.
3. Peludo - pimentos longos carnudos.

Inscrição

Cozinhar é o principal uso do Jalapeno. Mas os componentes da queima contidos nas frutas permitem seu uso na medicina e na cosmetologia.

Na cozinha

Provavelmente não existe um prato mexicano que não tenha Jalapeno na receita. É adicionado a saladas, vegetais, pratos de carne, sopas. Pimentas frescas são usadas em molhos e molhos à base de tomate.

Um banquete para os Jalapenos recheados gourmet. Por exemplo, as vagens de pimenta são recheadas com queijo ralado e decoradas com rodelas da mesma fruta picante.

Pimentas em conserva são usadas em países europeus. Eles são adicionados aos pratos principais, sopas, pizza.

O popular refrigerante sangrita também contém esta pimenta verde.

Além disso, os pratos com a adição de Jalapenos permanecem frescos por mais tempo.

Na medicina popular

Pimentas Jalapeno são usadas para preparar tinturas que melhoram o apetite. Eles também são recomendados para uso em casos de insônia.

Em cosmetologia

Graças às vitaminas e substâncias que melhoram a circulação sanguínea na pele, o Jalapeno é considerado um excelente ingrediente em máscaras antiqueda e produtos anticelulite. Com suas propriedades antibacterianas, este banho de pimenta reduz a transpiração dos pés.

Atenção! O uso de cosméticos contendo Jalapenos não é recomendado para pessoas com sensibilidade aumentada da pele. Se houver feridas ou rachaduras, também vale a pena adiar o uso desses recursos.

Crescendo

Um estranho com um caráter agudo não é caprichoso, é perfeitamente capaz de desenvolvê-lo em uma trama pessoal ou em um peitoril de janela. A técnica de cultivo do Jalapeno não difere da utilizada para o pimentão. Em casa, é cultivado como uma planta perene.

Recursos de cuidado

Aterrissagem produzidos com sementes. É melhor comprá-los em lojas especializadas em jardinagem. Antes do plantio, as sementes devem ser conservadas em solução de permanganato de potássio a 1% por 20-30 minutos. Faça a germinação das sementes em gaze umedecida por 24-48 horas, evitando o ressecamento.

O plantio tanto para mudas quanto para cultivo em casa é feito de março a abril.

Os jalapenos são cultivados em solos frouxos e nutritivos com boa drenagem. Solo pronto é ideal para plantações de flores ou vegetais. As sementes devem ser plantadas até uma profundidade de 1-1,5 cm; com plantio mais profundo, elas podem não germinar.

As mudas crescem em 45-75 dias. Jalapeno é termofílico e tem medo de frio e correntes de ar, então as caixas com mudas são cobertas com papel alumínio até que os brotos apareçam. Em seguida, o filme é primeiro aberto brevemente e o tempo de exibição é gradualmente aumentado. Após vários dias de endurecimento, o filme é removido completamente. Regue as mudas com moderação, mas regularmente. A primeira alimentação é realizada 10 dias após a germinação.

Quando a planta adquire 2-3 pares de folhas verdadeiras, ela é transplantada para um local permanente. Para isso, leve um pote de plástico ou cerâmica com volume mínimo de 5 litros. O solo é usado da mesma forma que para o plantio de sementes.

Para o cultivo de pimentas em um terreno pessoal, é melhor organizar uma estufa. As mudas são plantadas no solo no final de maio - início de junho.

Quando os brotos atingem uma altura de 15-20 cm, são pinçados para que o arbusto se ramifique.

A floração e a formação de frutos ocorrem durante todo o verão.

A rega é realizada à medida que o solo seca, mas pelo menos 2-3 vezes por semana com água quente estabilizada.

Para o crescimento e frutificação de Jalapenos, oligoelementos são necessários: nitrogênio, fósforo, potássio. A cobertura é realizada pelo menos uma vez a cada duas semanas com fertilizantes complexos - superfosfato e humato de potássio. Eles devem ser usados ​​de acordo com as instruções.

As condições mais confortáveis ​​para uma planta são a temperatura do ar de 24-28 ° C, em um local claro e sem correntes de ar.

Cuidar de uma planta no inverno em casa tem características próprias. Depois da floração e a frutificação chega a um período de dormência. Os arbustos diminuem ou param o crescimento, perdendo parcial ou totalmente as folhas. Neste momento, os potes com pimenta são movidos para um local fresco com temperatura de 12-18 ° C, a alimentação é interrompida, a rega é reduzida para uma vez por semana.

Na primavera, com o fim do período de dormência, as plantas são devolvidas ao local aquecido e retoma-se o adubo e a rega.

Doenças e pragas

Pimentas Jalapeno são mais frequentemente suscetíveis a doenças da perna preta e podridão apical. Blackleg afeta as mudas. Os caules ficam mais finos, as folhas murcham. A doença ocorre com rega excessiva ou com o uso de água fria. Com a podridão no topo, os frutos ficam cobertos de manchas pretas. Causas do processo patogênico: falta de cálcio, excesso de nitrogênio e irrigação insuficiente.

É um erro acreditar que as variedades de pimenta malagueta não são atacadas por pragas.Pulgões, moscas-brancas e ácaros-aranha são encontrados em arbustos de Jalapeno.

Para se livrar deles, são usados ​​inseticidas ou remédios populares:

1. Um remédio eficaz contra pulgões e moscas brancas - infusão de alho e dente de leão... Para prepará-lo, tome uma colher de sopa de alho picado e talos de dente de leão, despeje água e insista por um dia, filtre e borrife os arbustos.
2. No combate aos ácaros, é utilizada uma solução de amônia e sabão em pó. Para 1 litro de água, tome 1 colher de sopa de amônia e uma colher de sabão ralado, misture bem e processe as plantas, cobrindo o solo para que a solução não entre em contato com ele.

Coleta e armazenamento

Os arbustos frutificam durante todo o verão. Colete pimentões verdes de 5 a 6 cm de comprimento. Em poucas semanas, os frutos ficam vermelhos, ficam mais doces e sua pungência diminui.

Importante! Luvas são usadas na coleta e colocação, pois a seiva das plantas irrita a pele.

Vagens frescas armazenado em potes na geladeira ou em uma adega por não mais de 14 dias, e Jalapenos secos - em um recipiente de vidro lacrado em um local escuro. Adequado para armazenamento de longo prazo Pimenta em conserva.

Fabricação de especiarias

Para fazer especiarias, os Jalapenos são secos e, se necessário, esmagados.

Pimentas em conserva são um excelente tempero para vários pratos. A clássica marinada de vinagre, açúcar e sal preserva o sabor natural da pimenta.

Para 15 vagens de jalapeño, a marinada é preparada com as seguintes proporções:

• 240 ml de vinagre de vinho branco;
• 240 ml de água;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal.

Conclusão

Jalapeno é uma pimenta vegetal de tempero médio, um ingrediente tradicional da culinária mexicana. Mais amplamente cultivado no México e no sul dos Estados Unidos. Indicado para quem deseja diversificar sua comida com especiarias, mas não está pronto para experimentos muito "quentes".

Existem três variedades de Jalapeno: o espinalteco pontudo, o peludo carnudo alongado e a morita, mais conhecida na Rússia, com frutos curtos e arredondados. Este tipo de pimenta é cultivada com sucesso na zona média do nosso país em chalés de verão, bem como em casa como planta perene. O cuidado consiste em regar e alimentar regularmente e moderadamente.

Jalapeños são consumidos frescos, secos e em conserva. Ele também encontra aplicação na medicina e na cosmetologia.