Como cultivar pimenta habanero e usar este componente corretamente na culinária
Habanero é reconhecida como uma das pimentas mais quentes. Pungência especial e sabor pronunciado são suas características distintivas. Inicialmente, essa pimenta era distribuída no México, depois começaram a exportar para a China e Europa. A pimenta habanero é um ingrediente essencial do famoso molho Tabasco.
Você pode cultivar uma planta exótica em casa - no parapeito de uma janela ou em uma estufa.
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Característica
A escala de pungência de Scoville, que leva o nome de seu criador, um químico americano, é usada para caracterizar o sabor das pimentas. Os valores da escala vão de 0 a 16.000.000.000 unidades.
O habanero é tão picante que em unidades Scoville (ECU) ganha 350.000-577.000 ECU, enquanto o famoso pimentão ganha apenas 0-100 ECU.
Referência. A mais aguda do mundo é a variedade Escorpião de Trinidad. Sua gravidade na escala de Scoville varia de 855.000 a 1.463.000 ECU.
Em sua terra natal, o México, a pimenta Habanero é usada como tempero para cozinhar pratos nacionais e conservas... Ele contém vitaminas A, B, C, D, muitos minerais (cálcio, ferro, fósforo, iodo, potássio).
Existem várias variedades da variedade Habanero:
- Chocolate Habanero;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Red Caribbean;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fataly;
- Habanero White.
Todos eles foram criados nos EUA, África do Sul e Califórnia. Eles diferem no nível de nitidez, tamanho e cor.
Os frutos do Habanero são formados na forma de um pequeno coração que pesa 50 g. Até 90 frutos podem amadurecer em um arbusto. Uma planta produz 2-3 kg de "corações" em chamas.
Os amantes de especiarias que usam o Habanero afirmam que há notas de frutas e cítricos no sabor da pimenta. Você pode distingui-lo de outras espécies por seu perfume floral delicado.
Preparação para o cultivo e plantio no solo
A semeadura de pimentas Habanero começa no final de fevereiro - início de março. Mas, primeiro, as sementes devem ser colocadas em um guardanapo ou pano úmido por três dias. No quarto dia, despeje terra (terra, húmus e turfa) no recipiente onde a pimenta será cultivada e coloque as sementes inchadas a uma profundidade de 0,5-1 cm.
Após o plantio, borrife água morna e crie um efeito estufa com um saco plástico ou recipiente de vidro. Areje os brotos por alguns minutos uma vez por semana.
Em meados da terceira semana, a pimenta começa a brotar e a estufa artificial pode ser substituída por uma lâmpada fluorescente, que deve brilhar sobre os brotos de 15 a 17 horas por dia. As folhas aparecem na quarta semana. Agora, os brotos precisam ser transplantados para vasos separados com um volume de 100-200 ml, e a lâmpada deve ser elevada a um nível mais alto dos brotos e acesa por 10-12 horas.
Da semeadura ao plantio no solo, devem se passar 2–2,5 meses para que as mudas finalmente fiquem mais fortes. Pimenta Habanero adora calor, portanto, pode ser plantada ao ar livre (em uma estufa) mais perto de meados de maio, quando o ar e o solo já aqueceram o suficiente e não são esperadas geadas à noite.
Importante! As primeiras flores são cortadas das plantas jovens, o que permitirá que a pimenta ganhe força para crescer. E já no início de outubro aparecerão os primeiros frutos.
Se você deseja cultivar pimenta no parapeito de uma janela de um apartamento, com a iluminação certa, a escolha de temperatura e umidade suficiente, a pimenta Habanero pode deliciar-se com frutas várias vezes ao ano.
A pimenta se propaga por sementes. A fruta madura é seca, cortada e retiradas as sementes. Em seguida, os grãos são colocados em um saco, protegido da umidade. Em contato com a água, as sementes apodrecem e se tornam inadequadas para o plantio.
Cuidados com a planta
Durante o surgimento da pimenta, ela é regada regularmente com água em temperatura ambiente. Não preencha, pois pode ocorrer deterioração. Se a pimenta crescer no peitoril da janela, regue-a duas vezes ao dia, no inverno uma vez a cada dois ou três dias. Os fertilizantes minerais são usados para alimentação.
Importante! Não se esqueça de regar a planta na hora certa, dar luz suficiente e tratar pragas.
Para uma frutificação consistente, remova as flores da planta com mais frequência. A pimenta também precisa de luz solar, então em casa coloque-a na janela mais clara.
Na rua, os insetos fazem o papel de polinizadores. Já em casa, o dono deve ajudar a planta com o auxílio de uma escova fofa.
Doenças e pragas
A pimenta habanero é resistente à grande maioria das doenças... A única praga à qual a planta em chamas não consegue resistir são os vermes nematóides. Você pode eliminá-los com água quente (pelo menos 50–55 ° C).
Remova cuidadosamente o arbusto do vaso ou do solo (se o pimentão crescer em uma estufa), descasque as raízes e coloque-as em um recipiente com água quente por 3-5 minutos. Mais de 95% dos nematóides morrem após esse procedimento. Se necessário, repita o procedimento novamente, mas não antes de 4 meses.
Vantagens, desvantagens e aplicações
Como a pimenta Habanero é útil? Como já sabemos, a variedade contém muitas vitaminas e minerais. Pimenta é popularmente usada em cuidados com os cabelos. Adicione algumas gotas de suco à máscara capilar - isso vai despertar os folículos capilares dormentes.
A pimenta promove a produção de endorfinas, reduz a pressão arterial e ajuda a livrar-se da depressão. Além disso, a pimenta quente é usada como um agente analgésico e antibacteriano. Acredita-se que a pimenta acelera o metabolismo, aumenta a resistência ao estresse e retarda o processo de envelhecimento.
A pimenta amarga Habanero é um poderoso afrodisíaco. Com o contato prolongado com a comida, ele recompensa o prato com um gosto tão forte que é quase impossível comer comida.
Se, no entanto, comeu pimenta Habanero, não deve beber com água, é melhor beber leite. A caseína do leite funcionará melhor com a capsaicina, a substância que dá a picante.
Mas você deve ter cuidado: mulheres que estão amamentando, crianças pequenas e pessoas com úlcera péptica, o uso de pimenta Habanero é contra-indicado. Também não é recomendado comer pimentão cru.
Importante! Tenha cuidado ao retirar a fruta do galho. Nas mãos da pimenta permanece o amargor, que é difícil de se livrar por várias horas.
Poucos sabem que a pimenta Habanero é uma infusão útil para regar flores e plantas, matando formigas, insetos e suas larvas.
Avaliações
Chamamos sua atenção para alguns comentários de residentes de verão experientes.
Vita, Costa Rica: «Para mim, pimenta sempre foi apenas quente. Até então, até me encontrar no continente, onde vivem muitas de suas espécies, e na comida tradicional não há nada sem ela. Eu experimentei molhos primeiro em conserva pimentas. Os mais populares na Costa Rica são Jalapeno e Habanero. Agora eu mesmo cozinho constantemente. Uma das mais gostosas do mundo, mas eu adoro! "
Svetlana, Liski: “Eu gosto muito de pratos picantes. Eu planto muitas pimentas, mas minha variedade favorita é o Habanero amarelo. As frutas têm um sabor incrível! Imagine pimenta com sabor de melão! Este será Habanero. Eu planto em uma estufa no verão, no inverno eu coloco em vasos grandes e trago para dentro de casa. Durante todo o ano, tenho uma adição ardente aos meus pratos favoritos. "
Alisa, Ermolino: “Tenho experiência no cultivo de hortaliças em canteiros, decidi tentar plantar pimenta na varanda. Eu escolhi Habanero. Os frutos distinguem-se pela sua acidez, sabor e aroma apimentados pronunciados. O que gostamos: simplicidade de cultivo, alto rendimento, longa frutificação. Colhi mais de 80 pimentas de um arbusto ”.
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Conclusão
Além do sabor picante e do sabor doce, a planta também tem propriedades decorativas - ela se encaixa perfeitamente no interior da casa. Habanero fica bem tanto no peitoril da janela do apartamento quanto no canteiro de flores, tanto em grandes como em pequenas quantidades. Em casa, a pimenta dá frutos várias vezes ao ano e cresce até 9 anos.
Os apreciadores de pratos apimentados podem deliciar-se sem sair de casa - é fácil cultivar pimentões Habanero, bastando observar o regime de rega e ajudar a polinizar as flores. Além do uso na culinária, o Habanero ajudará nos cuidados com os cabelos e no combate a diversas pragas de quintal.