Os benefícios e malefícios da batata cozida para o corpo humano
As batatas têm sabor e qualidades nutritivas excepcionais. Os tubérculos são usados para fazer purê de batata, saladas, sopas, aperitivos assados e até sobremesas. Vegetais - uma fonte de proteínas, vitaminas B, C, PP, K, carotenóides, silício, cálcio, manganês, cobre. Para preservar substâncias valiosas para o corpo, as batatas devem ser devidamente cozidas. A maneira mais benéfica é ferver as batatas com ou sem casca.
O protagonista do artigo será a batata cozida: seus benefícios e malefícios, composição química, teor calórico e valor nutricional, uso na medicina popular e para emagrecer, possíveis malefícios e contra-indicações.
O conteúdo do artigo
Composição química, oligoelementos e características das batatas
Batata - planta herbácea da família Solanaceae... Seus tubérculos são um importante produto alimentar consumido em todos os continentes por milhões de toneladas por ano.
Atenção! Frutas verdes não são comestíveis porque contêm o alcalóide solanina. Essa substância orgânica protege a planta dos danos de bactérias e algumas espécies de insetos, mas suas altas doses são tóxicas para o corpo humano. A remoção da casca até uma profundidade de mais de 1 cm e o tratamento térmico prolongado mantêm a fruta pronta para o consumo.
Existem mais de 5 mil variedades de batatas, caracterizado pela resistência a doenças e pragas, curtos períodos de maturação, altos rendimentos. Todas as variedades são condicionalmente divididas em quatro grupos: mesa, ração, técnica e universal. As variedades de mesa mais populares têm tubérculos ovais ou arredondados com olhos, polpa macia e teor de amido não superior a 18%.
A composição química e as propriedades nutricionais dos tubérculos dependem de variedades, condições climáticas e meteorológicas, técnicas de cultivo, tipo de solo, termos e condições de armazenamento. Com o tratamento térmico adequado, as substâncias benéficas da batata praticamente não são perdidas.
Em média, batatas cozidas sem casca e sal contêm:
- água - 77 g;
- proteínas - 1,7 g;
- gorduras - 0,1 g;
- carboidratos - 18,2 g;
- fibra dietética - 1,8 g;
- cinza - 0,72 g;
- amido - 14,2 g
O valor biológico da batata como produto alimentar é determinado pelas vitaminas... Os tubérculos contêm caroteno (provitamina A), vitaminas B (tiamina, riboflavina, colina, ácido pantotênico, piridoxina, folatos), ácidos ascórbico e nicotínico, vitaminas E e K, betaína.
A acidez do suco de batata depende do teor de ácidos orgânicos... Os tubérculos são os mais ricos em ácido cítrico, em menor quantidade - oxálico, láctico, málico, tartárico, isolimônico, clorogênico. O nível de acidez para batatas é definido entre 5.6-6.2. As gorduras representam em média 0,15% do peso úmido e são representadas pelos ácidos palmítico, linoléico e linolênico.
Batatas cozidas são uma fonte valiosa de minerais... Os tubérculos contêm cálcio, potássio, magnésio, sódio, fósforo, bem como oligoelementos - cobre, manganês, ferro, selênio, zinco. A composição mineral do produto bruto é mais variada e também inclui silício, enxofre, cloro, alumínio, boro, vanádio, iodo, cobalto, lítio, molibdênio, níquel, rubídio, estrôncio, cromo, zircônio.
Quanto açúcar tem nas batatas cozidas
Os açúcares da batata são carboidratos digestíveis (com base em 100 g de produto): sacarose - 0,18 g, frutose - 0,28 g, glicose - 0,33 g. Não há muito açúcar nos tubérculos maduros, de 0,5% a 1,5%, mas pode acumular até 5-6% ou desaparecer completamente.
O fator decisivo é a temperatura do ar, duração e condições de armazenamento... Assim, a uma temperatura de + 10 ° C em 100 g de batatas, 3,58 mg de açúcar são formados e a mesma quantidade é consumida. A uma temperatura mais baixa (0-10 ° C), o açúcar se acumula nos tubérculos até um certo nível, após o qual permanece inalterado. A temperatura de armazenamento mais favorável será acima de + 10 ° C, quando mais açúcar é consumido do que acumulado.
O nível de açúcar também depende do tipo de batata... Em média, 100 g de batata cozida contém 0,8 g de açúcar, respectivamente, 1 kg - 8 g.
Referência. Uma concentração mais alta de açúcar nos tubérculos afeta negativamente seu sabor e qualidades úteis: aparece um sabor doce, as batatas escurecem durante o cozimento.
Conteúdo calórico, BZHU e valor nutricional das batatas cozidas
Batatas cozidas com ou sem casca têm teor calórico e valor nutricional quase idênticos... Os primeiros valores caracterizam as batatas cozidas "em seus uniformes", o segundo - cozidas sem casca:
- calorias - 87/86 kcal;
- proteínas - 1,9 / 1,7 g;
- gorduras - 0,1 / 0,1 g;
- carboidratos - 18,3 / 18,2 g.
Batatas cozidas - benefícios para o corpo
Os benefícios da batata cozida para o corpo são significativos. É uma fonte de vitaminas e mineraisque contribuem para a saúde e beleza, prevenção de doenças do coração, vasos sanguíneos, fígado, rins, sistema nervoso e digestivo.
Batata cozida - um produto quase indispensável na alimentação diária... Freqüentemente, é prescrito como alimento terapêutico para reduzir o peso corporal e limpar o corpo de toxinas e toxinas.
Sobre as propriedades benéficas de outras culturas:
Benefícios para a saúde e malefícios da berinjela
Valor biológico e qualidades dietéticas do produto devido às propriedades de cada vitamina nele:
- Vitamina A (betacaroteno). Um poderoso antioxidante, retarda o processo de envelhecimento, participa na formação de novas células, protege o corpo de resfriados e infecções geniturinárias, proporciona visão noturna, é necessário para o pleno funcionamento do sistema imunológico.
- Vitamina B1 (tiamina). Apoia a função cardíaca, a saúde dos sistemas nervoso e digestivo, estimula o crescimento do tecido ósseo e muscular.
- Vitamina B1 (riboflavina). Promove a saturação de oxigênio no sangue, regula a atividade da glândula tireóide, apóia o sistema reprodutivo, participa ativamente do metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos.
- Vitamina B4 (colina). Responsável pela transmissão neuromuscular, aumenta a eficiência do cérebro, melhora a memória, diminui a pressão arterial e intraocular, desacelera as contrações cardíacas.
- Vitamina B5 (ácido pantotênico). Regula o metabolismo, ajuda a controlar o peso, estimula a produção de hormônios esteróides, o que o torna uma ferramenta poderosa para o tratamento e prevenção de artrites de várias origens, doenças cardíacas e reações alérgicas.
- Vitamina B6 (piridoxina). Responsável pelo metabolismo das proteínas e gorduras, pela assimilação dos ácidos graxos insaturados, participa dos processos de hematopoiese, da síntese da histamina e da hemoglobina, diminui os níveis de colesterol, inibe o processo de envelhecimento.
- Vitamina B9 (folatos). Promove uma melhor absorção do ferro no organismo, afeta o humor, o apetite, o estado do sistema nervoso, sem ele, o crescimento e desenvolvimento normal dos tecidos embrionários é impossível.
- Vitamina C (vitamina C). Protege a pessoa de doenças virais e oncológicas, é necessária para a formação de colágeno, restaurando assim a umidade e elasticidade da pele, e normalizando os processos redox.
- Vitamina E (alfa tocoferol).Fortalece as defesas do corpo, tem propriedades antioxidantes, tem um efeito benéfico na pele, proporciona a respiração dos tecidos e apóia a atividade normal das gônadas.
- Vitamina K (filoquinona). Regula os processos de coagulação do sangue, evita a deposição de sais de cálcio nos tecidos moles e órgãos, reduz o risco de câncer de próstata.
- Vitamina PP (um ácido nicotínico). Participa na formação de enzimas e no metabolismo lipídico, melhora a microcirculação, dilata pequenos vasos sanguíneos, tem propriedades de desintoxicação, alivia o inchaço.
- Betaína... Melhora a função hepática, previne o risco de câncer de mama, protege as células da pele da perda de umidade, previne a obesidade e a doença de Alzheimer.
Use na medicina tradicional
As propriedades listadas acima tornam possível usar batatas para prevenção e terapia. várias doenças. Não só a batata cozida, mas também a batata ralada fresca e seu suco são usados como matéria-prima medicinal.
Tubérculos purê cozidos a quente são especialmente populares no tratamento doenças do trato respiratório superior e pulmões. A inalação de vapor sobre batatas quentes ajuda com tosse, coriza, bronquite, dor de garganta e faringite.
Batatas cozidas são boas para problemas digestivos: gastrite com alta acidez, úlcera gástrica e úlcera duodenal. O vegetal inibe a inflamação, regula o nível de acidez do suco gástrico, envolve as mucosas, protegendo contra os efeitos de fatores irritantes físicos, químicos e mecânicos.
Mingau de purê de batata e o leite suaviza bem, hidrata, nutre a pele, suaviza as rugas finas.
Para que mais servem as batatas cozidas? isto limpa o fígado e a vesícula biliar das pedras de sal, normaliza a função hepática.
A receita a seguir é usada para fins terapêuticos.:
- Enxágüe bem 4-5 tubérculos médios com água e sabão, corte os olhos.
- Despeje 3 litros de água em uma panela, cozinhe em fogo baixo por 4 horas, adicione um pouco de sal no final.
- Rale em purê líquido, deixe esfriar.
- Depois de algumas horas, o purê vai sedimentar, forma-se um líquido claro na superfície. Deve ser drenado para um recipiente de vidro limpo com tampa e armazenado na geladeira.
- Tome 2 colheres de sopa. eu. três vezes ao dia, meia hora antes das refeições. O curso do tratamento é de 1,5 meses.
Batatas cozidas e purê de batatas na dieta
Acredita-se que comer batatas seja a razão para o aparecimento de quilos extras. Isso se justifica se você abusar da batata frita no óleo, temperando-a com molhos de alto teor calórico, adicionando manteiga ao purê de batata. Pelo contrário, a batata cozida ou em uniforme sem sal vai ajudar a normalizar e manter o peso, limpar o intestino de toxinas e toxinas.
O vegetal é bem absorvido pelo corpo, e o amido é decomposto em açúcares simples e não afeta o conjunto de quilos extras. Além disso, a verdura tem baixo teor calórico (86 kcal por 100 g de produto), praticamente não contém gordura, mas é rica em carboidratos e proteínas.
Para manter substâncias valiosas na composição, você precisa cozinhar os tubérculos em uma pequena quantidade de água purificada. Não é necessário mergulhar as batatas em água por muito tempo, pois seu sabor e qualidades nutricionais mudam.
A dieta da batata é baseada em comer pratos de batatacozidos com teor calórico mínimo, sem sal, sem manteiga, sem leite. A eficácia da dieta aumentará com vegetais frescos, kefir com baixo teor de gordura, que protegerá contra o inchaço e limpará o intestino com cuidado.
Existem várias opções para perder peso com batatas: dia de jejum e dieta alimentar de 3 a 7 dias. O dia de jejum permite o uso de 1,5 kg de batata jovem cozida com casca, dividida em 4-5 refeições. É permitido temperar batatas com ervas: endro, salsa, manjericão, cebola. Isso levará até 1,5 kg por dia. Você pode usar essa técnica não mais do que duas vezes por mês.
Recomenda-se beber bastante líquido entre as refeições.... Pode ser água purificada, chá verde sem açúcar, chá de ervas. Nesse dia, é útil beber 200 ml de suco de batata feito de tubérculos crus. O suco tem um efeito antiinflamatório pronunciado, normaliza as funções do aparelho urinário, estimula os intestinos, alivia o organismo de substâncias tóxicas.
Referência. Os nutricionistas recomendam passar um dia de jejum comendo batatas cozidas para pessoas que sofrem de hipertensão, aterosclerose, nefrite e insuficiência cardíaca.
A dieta de batata de três dias é ideal para aquelesquem quer perder peso rapidamente em vários quilos. Durante este tempo, eles consomem não mais que 500 g de batata cozida sem óleo e sal, bebem pelo menos 2 litros de água por dia, chá verde sem açúcar.
A dieta de sete dias é mais difícil de tolerar, para que você possa adicionar produtos lácteos com baixo teor de gordura e leite azedo, ovos de galinha, vegetais frescos (repolho, pimentão, cenoura, aspargo, pepino) ao menu. Para uma alimentação variada, as batatas podem ser assadas, cozidas em rodelas ou em seus uniformes. Com muita fome, você pode comprar 100 g de carne dietética, se quiser algo doce - um punhado de ameixas, passas ou damascos secos, 1 colher de chá. mel. Recomenda-se usar o líquido na mesma quantidade - 1,5-2,5 litros de água por dia. Em média, você pode obter um bom resultado por semana - menos 2-5 kg.
No final da dieta da batataPara consolidar o efeito, os produtos usuais são introduzidos gradativamente e em pequenas quantidades. Melhor começar com maçãs, frutas cítricas, arroz integral, pão integral e, após 15-20 dias, incluir o resto dos alimentos "certos". A proibição inclui álcool, farinha, doces, alimentos gordurosos e fritos, especiarias, massas brancas, salsichas, produtos semi-acabados e fast food.
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Potencial dano de batatas cozidas
Prejudicial à saúde pode trazer o consumo de batata cultivada com o uso de nitratos... Exceder a norma permitida de nitratos no corpo ameaça intoxicação alimentar, a ocorrência de insuficiência respiratória e aumenta o risco de câncer.
A casca vegetal contém solanina - veneno hemolítico, que geralmente se acumula na pele velha ou quando exposto à luz solar direta. Causa náusea, vômito e tontura.
Devido ao teor de amido altas doses de batata cozida podem causar distúrbios na frequência e consistência das fezes, em pessoas com intolerância ao produto - provocar uma reação alérgica na forma de erupções cutâneas, descamação da pele, coceira, edema de Quincke.
Quem não deve usar
Recomenda-se limitar ou excluir completamente as batatas cozidas da dieta para pessoas com alergia ao produto, com urolitíase aguda, aumento da produção de gases, constipação.
Conclusão
Batatas cozidas são um produto acessível e satisfatório. Se você usar a raiz vegetal com moderação, os benefícios da batata cozida para o corpo são grandes: ela normaliza o metabolismo, limpa os intestinos, o fígado e o sangue de toxinas e toxinas, melhora o funcionamento do trato digestivo e promove processos de queima de gordura.
O vegetal é preparado de maneira fácil e rápida, com cozimento adequado retém qualidades úteis, vitaminas, micro e macroelementos. E o mais importante é que os pratos se revelem saborosos e satisfatórios, combinam-se com sucesso com outros produtos "certos".