Batatas para perda de peso: podem ser consumidas na dieta e de que forma

A batata ganhou a reputação de ser o alimento mais controverso da dieta. Muitas pessoas o apreciam pelo seu excelente sabor e capacidade de saciar rápida e permanentemente a sensação de fome. Alegações frequentes de que um produto leva ao aumento de peso e de forma alguma contribui para a perda de peso são forçadas a excluí-lo da dieta.

Neste artigo, vamos desmascarar esse mito e mostrar como cozinhar e comer batatas de maneira adequada para não engordar.

Características da batata e composição química

Batata (Solanum tuberosum) - uma erva perene do gênero Solanum (Solanum) da família Solanaceae (Solanaceae)... A cultura é cultivada como planta anual. A batata é um arbusto de 600-100 cm de altura, frequentemente com 4-6, menos frequentemente com 6-8 talos. Seu número depende da variedade e do tamanho do material de plantio.

Os caules são grossos e estriados. A parte imersa no solo libera processos laterais chamados de estolões. Os rebentos e tubérculos são formados nas suas extremidades.

O tubérculo da batata é constituído por células cheias de amido e é coberto por um fino tecido de cortiça no exterior. Na superfície existem botões ou olhos axilares (3-15 pcs.), Dos quais aparecem brotos.

Um dos botões é o principal e germina primeiro, o resto fica dormente. Se o rim principal estiver danificado, o dormente acorda, mas surgem brotos fracos.

Referência. Dependendo da variedade, a forma dos tubérculos é redonda, oval, oblonga, a casca é rosa, amarela, vermelha, roxa, a polpa é cremosa, branca, amarela, roxa.

Os tubérculos contêm uma grande variedade de vitaminas e minerais e têm um alto valor nutritivo. A composição química do produto depende da idade. Os tubérculos jovens contêm mais umidade e vitaminas e pouco amido. Batatas que atingiram a maturação técnica contêm mais amido, vitaminas e minerais.

É difícil determinar a quantidade exata de certos compostos: a concentração de nutrientes depende do tipo de solo e cobertura. Mais perto da primavera, as batatas secam, as vitaminas se decompõem e o conteúdo do veneno, o glicoalcalóide solanina, aumenta.

A tabela mostra a composição química da batata crua (100 g).

Índice glicêmico

As batatas são classificadas como alimentos com um índice glicêmico médio (IG), que depende do tipo de cozimento:

• cru - 50-60 unidades;
• fervido "de uniforme" - 65 unidades;
• fervido sem casca - 70 unidades;
• cozido - 60-65 unidades;
• purê - 85-90 unidades;
• frito - 111 unidades;
• chips - 80-95 unidades.

Produto KBZHU

Valor nutricional da batata (100 g de tubérculos crus):

• proteínas - 2 g;
• gorduras - 0,4 g;
• carboidratos - 16,3 g;
• fibra - 1,4 g;
• água - 79 g.

O conteúdo calórico do produto varia de acordo com o método de cozimento:

• cru - 77 kcal;
• fervido - 82 kcal;
• frito - 192 kcal;
• batatas fritas e batatas secas - 292 kcal.

Batatas para perder peso

Você pode comer batatas enquanto perde peso? Por muito tempo, as batatas foram incluídas indevidamente na lista de alimentos proibidos na dieta. O mito sobre sua nocividade para a figura baseava-se no fato de que, para a maioria das pessoas, a batata frita em banha ou óleo vegetal é seu prato preferido.

O alto teor calórico e o IG do prato, juntamente com os carcinógenos acumulados durante o processo de fritura e alimentação descontrolada, levam ao ganho de peso. Se você abordar o uso de batatas do ponto de vista de uma nutrição adequada e separada, isso não trará nada, exceto benefícios para o corpo.

Para referência. Nutricionistas britânicos incluíram batatas na lista dos alimentos dietéticos mais saudáveis ​​e seguros para o seu corpo, se você seguir a ingestão diária. A American Dietetic Association descobriu no decorrer da pesquisa que as pessoas que consomem regularmente o produto recebem muito mais potássio e ácido ascórbico do que aquelas que os recusam.

É possível comer purê de batata ao perder peso

Os nutricionistas dizem que você não precisa abrir mão do purê de batata para perder peso.

Para perder peso, basta seguir as regras de uso do produto:

• cozinhar purê em água ou leite desnatado sem manteiga;
• use alho seco, sal marinho e ervas para realçar o sabor;
• comer tubérculos jovens de tamanho médio com menos amido;
• "Sente-se" em dieta de batata não mais do que 14 dias.

Batatas cozidas

Conteúdo calórico fervido em batatas descascadas ou descascadas não sai da escala, por isso é incluído com segurança na dieta para perda de peso. O único aspecto negativo é que, no processo de fervura, as vitaminas B e o ácido ascórbico são destruídos.

A pré-imersão dos tubérculos leva a uma diminuição de 15% nas vitaminas solúveis em água. Quanto mais oxigênio na água, mais rápido o processo ocorre. Na ausência de oxigênio, a vitamina C se dissolve em uma temperatura de cozimento de + 192 ° C. Em água enriquecida com oxigênio, a reação ocorre a uma temperatura de + 5 ° C.

Para conservar o máximo de nutrientes nos tubérculos, é necessário colocá-lo em água fervente. O cozimento a vapor preserva o teor de vitaminas do produto, além de ferver “de maneira uniforme”. A maioria dos nutrientes é coletada sob a casca.

Frito

É melhor recusar batatas fritas no óleo em uma dieta. Durante o processo de fritura, a maior parte das vitaminas é destruída. A alta temperatura provoca o acúmulo do perigoso cancerígeno acrilamida. O conteúdo calórico do prato é obscenamente alto e varia de 192 a 250 kcal por porção de 100 g.

Cozido

O mais útil são batatas assadas com casca. Vitaminas e potássio são preservados no produto. Para não engordar, mas sim emagrecer, é aconselhável cozer o produto sem óleo, com o mínimo de sal. Sirva vegetais frescos ou cozidos e alface como enfeite.

Suco de batata para emagrecer

O suco de batata é usado para perda de peso e desintoxicação corporal. A dieta é projetada para 14 dias.

Fresh contém carboidratos de fácil digestão, cloro, enxofre e fósforo, tem efeito antiinflamatório e purificante, remove radionuclídeos e toxinas acumuladas.

Após a prensagem, o suco é deixado em repouso. Você não precisa beber o amido que se depositou no fundo. A bebida é consumida 3 vezes ao dia, 150 ml meia hora antes das refeições. Sucos de limão, laranja, maçã ou cenoura são adicionados para melhorar o sabor.

Pratos de batata proibidos para perda de peso

Use o bom senso e os conselhos de um nutricionista ao elaborar seu menu de dieta. São proibidos os pratos de batata frita em banha, manteiga ou óleo vegetal, generosamente temperada com molhos picantes, salgados e gordurosos.

Teremos de desistir da maionese, do ketchup, de molhos de loja prontos como César, Tártaro, creme de leite e creme de leite. Os pratos devem ser tão simples quanto possível, mas nutritivos.

Existe alguma alternativa

Batatas dietéticas serão substituídas por: nabo branco, couve-flor, abóbora, nabo, raiz de aipo, rutabaga, alcachofra de Jerusalém, abóbora, abobrinha, cenoura. Substituição ideal para sabor e valor nutricional - feijão ou grão de bico.

Opções de dieta à base de batata

As mono dietas mais populares são de 3, 5, 7 e 14 dias. Eles prevêem o uso de batatas em combinação com vegetais, frutas, laticínios, chás de ervas e verdes, óleo vegetal e especiarias em pequenas quantidades.

O resultado depende da duração da dieta:

• em 3 dias você pode perder peso em 2,5-3 kg;
• em 5 dias - por 3-4 kg;
• em 7 dias - um máximo de 5 kg;
• em 14 dias - em 10 kg.

As dietas combinadas são projetadas para 7 dias. As batatas são combinadas com ovos, repolho, kefir. É muito mais fácil seguir uma dieta sem interrupções devido à variedade de alimentos permitidos. A perda máxima de peso é de 6 kg.

Os dias de jejum com batatas cozidas ou assadas permitem que você remova o excesso de líquido do corpo, dando uma sensação de leveza no estômago, níveis mais baixos de colesterol, melhorar a tez. 1,5 kg de tubérculos cozidos são divididos em 5 recepções. Uma porção - 300 g.

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Refeições dietéticas

Oferecemos opções de receitas de baixa caloria.

Batatas assadas no forno

É fácil cozinhar batatas com alho no forno:

1. Corte 1 kg de tubérculos lavados com a pele em 4 partes, salgue, polvilhe com alho granulado e ervas secas à sua escolha.
2. Polvilhe com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C.

O conteúdo calórico do prato acabado é de 120 kcal.

Caçarola com carne

Para a caçarola de batata, prepare os alimentos:

• batatas - 0,5 kg;
• filé de frango - 0,5 kg;
• ovos - 4 peças;
• cebolas - 2 peças;
• espinafre (fresco ou congelado) - 200 g;
• sal, especiarias a gosto.

Preparação:

1. Lave os tubérculos, retire a casca e rale no ralador grosso.
2. Prepare a carne picada do filé de frango e misture com as batatas.
3. Junte os ovos, a cebola picada, o espinafre, tempere com sal e temperos, mexa e transfira para uma forma.
4. Envie a caçarola do forno pré-aquecido a 160 ° C. Asse por 1,5 horas.

O conteúdo calórico do prato (100 g) é de 92 kcal.

Propriedades úteis do produto

As batatas têm propriedades únicas que as distinguem de outras culturas. Os tubérculos contêm quase todos os aminoácidos conhecidos pela ciência, um grande complexo de vitaminas, micro e macroelementos.

Benefícios para beleza e forma

Os tubérculos de batata são usados ​​na preparação de cosméticos para a saúde do cabelo e da pele. Polpa e suco crus são ideais para máscaras caseiras.

As vitaminas B e o ácido ascórbico interrompem os processos inflamatórios das camadas superiores da pele, melhoram o funcionamento das glândulas sebáceas, restauram a camada superior da epiderme, nutrem os folículos pilosos.

Cabelo depois das máscaras de batata, tornam-se brilhantes, nutridas e elásticas, a pele torna-se lisa e sedosa. A pigmentação indesejada desaparece, os poros são estreitados, o turgor melhora.

NO máscaras para pele normal, adicione bardana, espinheiro-mar e azeite de oliva; para pele oleosa - infusão de calêndula, camomila, tomilho, banana.

Para a sua informação... No decorrer de estudos com nutricionistas estrangeiros, cujos resultados foram publicados na revista ToDay News Ufa, verificou-se que a batata não leva à obesidade. 90 pessoas participaram do experimento. Eles foram divididos em três grupos: dois deles faziam dieta especial, o terceiro não tinha restrição no uso de batata. O experimento durou 3 meses, após os quais os cientistas registraram a perda de peso em todos os voluntários.

Outras propriedades benéficas

Uma porção diária de batatas (300 g) contém a taxa diária de fósforo, potássio, carboidratos. As batatas saturam o corpo com proteínas vegetais que têm um efeito alcalinizante. Isso permite que você inclua o produto no menu para doenças renais, distúrbios metabólicos, gota.

O suco de batata espremido na hora é usado para tratar o trato gastrointestinal (úlcera duodenal e úlcera estomacal). Os oligoelementos em sua composição têm propriedades curativas, reduzem a dor. Este produto exclusivo é indicado para intoxicações graves.

A vitamina B6 apóia a imunidade, os processos de transmissão dos impulsos nervosos, participa da síntese dos eritrócitos. A sua deficiência leva à perda de apetite, alterações nas camadas superficiais da pele (eczema, dermatite), desenvolvimento de anemia.

O ácido ascórbico, ou vitamina C, está envolvido nos processos redox, fortalece o sistema imunológico e ajuda a absorver o ferro. Sua deficiência provoca flacidez e sangramento das gengivas, sangramento do nariz, aumenta a fragilidade e a permeabilidade capilar.

O potássio é responsável pela regulação do equilíbrio hídrico, ácido-básico e eletrolítico, normalização da pressão arterial, o que torna a batata o mais útil possível para o "núcleo".

Batatas cruas são amplamente utilizadas na medicina popular. É usado para preparar remédios para o tratamento de queimaduras, eczema, furúnculos, lesões fúngicas da pele. As loções aliviam a coceira e a dor. As compressas de batata ralada com a adição de mel natural melhoram o bem-estar durante a exacerbação da osteocondrose.

Recomendações de nutricionistas

A dietética moderna desmascara os mitos sobre nutrição que não têm justificativa científica. O excesso de peso não vem do consumo de batata, mas da forma como é preparada e combinada com molhos nocivos, a carne gordurosa.

Para não engordar e ao mesmo tempo desfrutar da alimentação, os nutricionistas recomendam:

• coza os tubérculos com a casca sem azeite e molhos;
• combine batatas e vegetais frescos, ervas, alface em um prato;
• use aves e peixes brancos em vez de carne de porco gordurosa;
• escolher tubérculos com polpa branca, pois possuem menos amido (a regra nem sempre funciona, então é melhor focar na cor da polpa e não na cor da casca);
• preste atenção às variedades roxas com um sabor incomum de polpa de nozes, um grande conjunto de aminoácidos e menos amido;
• coma o produto no almoço e recuse no jantar - à tarde, a capacidade do corpo humano de processar carboidratos diminui.

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Conclusão

A batata é um produto saudável com um conjunto único de vitaminas, minerais e aminoácidos. É absolutamente indevidamente incluído na lista de alimentos proibidos na dieta. O baixo teor calórico dos tubérculos cozidos e assados, a capacidade de saturar o corpo de forma rápida e permanente, a excelente compatibilidade com vegetais frescos e laticínios possibilitam sua inclusão em dietas para emagrecer.

Para perder peso, evite molhos gordurosos, nata, creme de leite, carne. Não frite as batatas em óleo ou banha, não as coma à noite.