Características de armazenamento de batatas: a que temperatura ela congela

A tarefa máxima de cada residente de verão é salve a colheita colhida no jardim até a primavera. As batatas toleram melhor o armazenamento a longo prazo do que muitos outros vegetais. Em condições adequadas, os tubérculos são mantidos em perfeitas condições e podem ser utilizados até à primavera.

Neste artigo, vamos lhe dizer como armazenar tubérculos corretamente e se as batatas congelarão a menos de 5 graus.

Condições necessárias para armazenar batatas

Para que as batatas retenham o sabor e não se tornem letárgicas e enrugadas, são armazenadas em ambiente ventilado com certos indicadores de umidade e temperatura.

Importante! Para aumentar as chances de preservação da colheita, escolha o momento certo de escavação. Quanto mais tempo os tubérculos permanecem no solo, melhor amadurecem e armazenam. Mas esta regra se aplica apenas em clima seco estável e antes do início da geada.

Temperatura

Residentes de verão experientes recomendam armazenar as safras em temperaturas de + 1 ... + 3 ° С... Uma diminuição abaixo de 0 ° C e flutuações bruscas não são permitidas. Se a temperatura de armazenamento aumentar, as batatas começarão a brotar, rapidamente ficarão macias e inutilizáveis.

Com a diminuição dos indicadores, o amido da batata começará a se transformar em açúcar. Por isso, às vezes aparecem batatas-doces na mesa.

Agora vamos responder à pergunta, em quantos graus a batata congela. Se o termômetro cair abaixo de –2 ° C, os vegetais congelam completamente, não é recomendável comê-los.

Importante! Porão ou porão - locais de armazenamento ideais, uma vez que as batatas requerem não apenas uma temperatura ideal, mas também um regime de luz especial. Quando os tubérculos ficam muito tempo expostos à luz, forma-se neles a solanina - componente prejudicial à saúde humana, que faz com que o vegetal adquira um tom esverdeado.

Umidade

Batatas estragam rapidamente em alta umidade, o que aumenta devido à falta de ventilação. Se não for possível fazer uma boa ventilação na adega, é melhor guardar as batatas na garagem.

Quando a umidade aumenta, os jardineiros são forçados a lutar contra o apodrecimento e doenças fúngicas, e a colheita raramente é salva até a primavera.

Os valores ideais para batatas são 75-80% de umidade. Nessas condições, os tubérculos retêm todas as vitaminas, oligoelementos e sabor.

Preparando batatas para armazenamento

Idealmente, a colheita precisa de um período preparatório e adaptação gradual às condições de temperatura. Durante o mês anterior colocar tubérculos na adega as batatas são mantidas em armazenamento, baixando a temperatura diariamente em 0,5 ° C. No entanto, tais condições são alcançadas apenas em armazéns especializados em hortaliças, onde um sistema automático monitora tudo.

Em porões e porões comuns, quando os vegetais são colocados, uma temperatura adequada já foi estabelecida - de +2 a +4 ° C. Demora 2-3 semanas. Nessa época, os processos fisiológicos e bioquímicos nos tubérculos cessaram, o que significa que eles estão completamente prontos para armazenamento.

Medidas para preparar batatas para o inverno:

• limpeza manual de resíduos de sujeira e grumos aderentes;
• secagem - após a escavação, as batatas são dispostas em uma camada ao ar livre sob um dossel ou em uma sala seca e bem ventilada, sem acesso à luz solar;
• triagem - doente, podre, danificado por insetos ou uma pá são removidos.

As amostras que foram danificadas por escavação com ferramentas de jardim podem ser deixadas por 10-12 dias em uma sala seca. Se os tubérculos permanecerem secos e sem apodrecimento, os vegetais podem ser armazenados com o resto da cultura.

Atenção! Não enxágue as batatas antes de colocá-las na adega. Ele vai acumular o excesso de umidade e apodrecer rapidamente.

Preparação das instalações e capacidade

O armazenamento da batata deve ser preparado com antecedência... A adega está protegida do congelamento e de qualquer contacto com o ambiente exterior. Se possível, uma pequena superestrutura é erguida sobre ele.

A escotilha é isolada com espuma ou outra camada isolante de calor, a entrada deve ser fechada hermeticamente. Com uma grande profundidade da sala, um entreferro adicional é instalado acima da primeira escotilha, que protegerá do frio.

Importante! Para se proteger contra a umidade, recipientes cheios de cal viva ou outros compostos que absorvem a umidade são colocados nos cantos da adega.

A adega é ventilada antes da postura dos vegetais, é tratada contra parasitas e fungos. Desinfete com blocos de enxofre ou cal com cal.

Para batatas, prepare recipientes ou caixotes adequados. Não é permitido armazenar tubérculos a granel no chão. Para as caixas, os estandes são de madeira com 15 cm de altura e as laterais dos recipientes devem ter furos para ventilação.

Os proprietários de apartamentos que não têm porão colocam as batatas nas varandas: em caixas sobre suportes de madeira. Os vegetais não devem entrar em contato com pisos ou paredes frios.

Quando a onda de frio é usada:

• cobertores;
• cobertores;
• velhas roupas quentes;
• serapilheira.

A sala deve ser fechada e ventilada regularmente. Loggias sem vitrificação não são adequadas como depósitos de vegetais em regiões frias. Em cidades onde a temperatura no inverno não desce abaixo de 0 ° C, os residentes de verão constroem paletes ou caixas, armazenam as colheitas em sacadas em sacos.

Como evitar que as batatas congelem

Em caves muito frias, para evitar uma queda brusca de temperatura, são instalados sistemas especiais de divisão. Isso requer custos adicionais, então alguns jardineiros os substituem por compressores antigos. geladeiras.

O sensor ajudará a prevenir flutuações de temperatura. As batatas serão protegidas de valores negativos por lâmpadas colocadas nos cantos do porão. Para servir exclusivamente como aparelhos de aquecimento, são revestidos com verniz vermelho ou outro verniz escuro.

Os materiais isolantes ajudarão a proteger a colheita do congelamento:

• Palha;
• sentido;
• serragem;
• pano de saco.

Esses revestimentos não impedem a passagem do ar, por isso as batatas não apodrecem.

Qual regime de temperatura você precisa suportar

A faixa mais adequada é de +1 a + 4 ° С. Quando aquecidos, os vegetais brotam rapidamente. Os jardineiros recomendam polvilhar a beterraba sobre a camada de batata. Ele absorve bem o excesso de umidade e protege do frio.

Para ventilação de ar suficiente, as camadas dobradas não devem ser mais altas do que 1,5 m.

Características de temperatura para batatas

Um breve armazenamento de batatas em temperaturas acima de 15 ° C é permitido por 10-14 dias em ar de alta umidade (não úmido). A principal condição é a colocação em um local escuro.

Flutuações bruscas de temperatura levam à germinação dos olhos e ao aparecimento de raízes.

Residentes de verão experientes levam em consideração as características do solo na área onde a adega está localizada:

• o solo denso emite calor mais rápido, portanto, no verão, há a possibilidade de superaquecimento dos produtos armazenados e, no inverno, há risco de congelamento;
• solo argiloso é caracterizado por alta condutividade térmica; ao equipar subsolos, materiais de isolamento térmico confiáveis ​​são usados ​​nele;
• terras arenosas e secas aquecem e congelam mais rápido do que outras;
• em solos franco-arenosos, os porões não são feitos muito profundos para evitar o congelamento dos produtos.

O que fazer se a temperatura no local de armazenamento cair abaixo de 0 ° С

A temperatura de congelamento das batatas é de cerca de –2… –3 ° С. Com esses valores, o amido é convertido em açúcar e o sabor da colheita se deteriora. À pergunta em que temperatura as batatas finalmente congelam, a resposta é esta: se o termômetro cair ainda mais, todos os elementos úteis e vitaminas são destruídos nos vegetais, o produto finalmente se deteriora, torna-se inutilizável.

A semente é armazenada apenas a + 3 ° C, caso contrário os componentes que ativam o processo de crescimento morrerão.

Importante! As variedades de amadurecimento tardio são mais resistentes à queda de temperatura e podem resistir ao armazenamento de longo prazo até a primavera. As variedades precoces perdem completamente o sabor no inverno.

Nas varandas abertas, para isolamento, são utilizadas caixas de isopor com paredes de pelo menos 5 cm de espessura, que funcionam como garrafa térmica, são ventiladas regularmente cobrindo os vegetais com uma manta quente.

O que fazer com batatas congeladas

Quantos graus de geada a batata pode suportar no solo? Se a batata conseguiu congelar no solo devido à primeira geada (até -4 ° C), mas não permaneceu no solo por mais de 14 horas, eles a desenterram o mais rápido possível.

Antes do armazenamento, os vegetais são secos em uma área ventilada. As caixas são inspecionadas periodicamente para amostras danificadas. Mas você não pode misturar constantemente as camadas colocadas.

Baixar a temperatura para -10 ° C é perigoso para a cultura - é descartado, pois apodrece completamente durante o armazenamento. O produto não é utilizado na culinária, os processos de formação de substâncias tóxicas começam dentro dos tubérculos.

Conclusão

Embora as batatas sejam uma das culturas mais despretensiosas e resistentes ao frio, elas precisam de umidade e temperatura estáveis ​​durante o armazenamento e reagem negativamente à umidade e mudanças repentinas nos valores do termômetro.

Equipar uma adega, porão ou varanda com caixas de armazenamento adequadas e usar materiais de isolamento térmico salvará a colheita até a primavera.