Os benefícios e malefícios das batatas para o corpo humano

Já se foram os dias em que as pessoas faziam motins para a batata para resistir à imposição de um vegetal no exterior. Agora é impossível imaginar uma mesa do dia a dia sem este produto. A Rússia é um dos três líderes mundiais no cultivo de safras, segundo as estatísticas, 130 kg de batatas são consumidos por ano por habitante de nosso país.

Neste material falaremos sobre os benefícios e perigos das batatas, seu uso na medicina popular e na cosmetologia. Neste artigo, você descobrirá quantos carboidratos existem nas batatas e quais vitaminas contêm nas batatas.

A composição química e as características das batatas

A batata (Solanum tuberosum) é uma planta perene da família Solanaceae. É cultivada anualmente para a produção de tubérculos comestíveis.

O arbusto de batata atinge uma altura de 0,6-1 m. O número de hastes em um arbusto é de 4-8. O tamanho da semente afeta diretamente o número de hastes.

Os caules são estriados e grossos. A parte subterrânea forma estolões - processos laterais nos quais os tubérculos aparecem.

As células do tubérculo da batata são preenchidas com amido. O tubérculo é coberto por um fino tecido de cortiça. Em sua superfície existem olhos na quantidade de 3 a 15 pcs. Deles aparecem brotos. O olho mágico principal germina primeiro, o resto está em um estado de animação suspensa. Se o rim principal estiver danificado, os dormentes acordam. Mudas mais fracas aparecem a partir deles.

A forma dos tubérculos é redonda, oval, oblonga. A casca da batata é rosa, amarela, vermelha, roxa. A polpa é cremosa, branca, amarela, roxa.

O que há em uma batata? Os tubérculos são ricos em vitaminas e minerais e possuem um alto valor nutritivo. A tabela mostra a composição química das batatas cruas (por 100 g).

Quanto açúcar está no produto

100 g de tubérculos crus contêm os seguintes carboidratos:

• amido e dextrinas - 15 g;
• mono- e dissacarídeos (açúcares) - 1,3 g;
• glicose (dextrose) - 0,6 g;
• sacarose - 0,6 g;
• frutose - 0,1 g

O que determina a composição

A composição química da batata e o valor nutricional dependem de:

• características varietais (em batata rue Chervona 26% de amido, em tubérculos Sifra - de 11 a 15%);
• fertilizantes aplicados ao solo;
• o tipo de solo em que foi cultivado;
• período de escavação (os tubérculos jovens têm menos amido e mais vitaminas);
• vida de prateleira (perto da primavera, os tubérculos secam, a quantidade de vitamina C diminui e as substâncias tóxicas se acumulam).

KBZhU e valor nutricional das batatas

Valor nutricional da batata (por 100 g de tubérculos crus):

• proteínas - 2 g;
• gorduras - 0,4 g;
• carboidratos - 16,3 g;
• fibra - 1,4 g;
• água - 79 g.

O valor energético do produto varia de acordo com o método de cozimento:

• cru - 77 kcal;
• fervido - 82 kcal;
• frito - 192 kcal;
• batatas fritas e batatas secas - 292 kcal.

Emagrecimento em batatas

No passado, as batatas eram incluídas na lista de alimentos proibidos na dieta para emagrecer. O mito sobre os perigos do produto foi desmascarado por nutricionistas em vários países. O viés foi associado a alto teor de amido e erros de cozimento. Fritar em óleo e adicionar creme de leite aumenta o índice glicêmico e o conteúdo calórico do prato. No entanto, se você cozinhar os tubérculos no forno, no vapor ou em água, só obterá benefícios ao usá-los.

Importante! Os dados dos últimos estudos de nutricionistas mundiais mostram que, apesar de o produto ser rico em carboidratos, a fibra nele contida retarda a absorção de açúcares. Ao comer batatas, você obtém um aumento de energia e a sensação de saciedade dura mais.

Um tubérculo de tamanho médio contém ¼ da porção diária de potássio - o dobro de uma banana. De acordo com o American National Institute of Health, o mineral mantém os níveis de açúcar no sangue sob controle, promove uma melhor mineralização óssea e reduz o risco de pedras nos rins.

Surpreendentemente, mas batatas ajudam a perder peso, se você substituir o pão feito com farinha e massas premium. Isso se deve à longa ausência de fome após uma porção de batatas cozidas e assadas.

Propriedades úteis das batatas

Para que servem as batatas? O produto possui um rico complexo de vitaminas, minerais e aminoácidos que o diferencia de outras culturas. O seu uso regular tem um efeito positivo no bem-estar e na aparência.

Benefícios para beleza e forma

Tubérculos são freqüentemente usados ​​para fazer cosméticos caseiros. O suco e a polpa estão incluídos nas máscaras faciais e capilares. Vitaminas B e ácido ascórbico aliviam a inflamação, regulam a secreção de sebo, restauram a camada superior da epiderme, nutrem os folículos pilosos. O cabelo após a máscara de batata ganha brilho adicional, torna-se liso e gerenciável. A pele se transforma, as sardas e manchas da idade desaparecem, o turgor aumenta.

Bardana, espinheiro marinho e azeite de oliva são adicionados às máscaras para pele normal, para pele mista e oleosa - extratos de camomila, calêndula, tomilho, banana.

Estudos de nutricionistas estrangeiros, cujos resultados foram publicados na revista ToDay News Ufa, mostraram que a batata não leva ao excesso de peso. O experimento envolveu 90 pessoas. Eles foram divididos em três grupos: os participantes de dois deles sentaram em baixo teor calórico dieta, os sujeitos do terceiro comeram batatas assadas e cozidas sem restrições. Após 3 meses, os cientistas registraram perda de peso em todos os voluntários.

Outras propriedades

Os benefícios da batata para a saúde:

• reposição da deficiência de fósforo, potássio, proteínas vegetais;
• normalização do quadro em caso de doenças renais, gota, distúrbios metabólicos;
• redução das sensações dolorosas e cicatrização de erosões e úlceras do estômago e duodeno 12;
• melhora do quadro em caso de intoxicação;
• manutenção da imunidade;
• regulação da transmissão de impulsos nervosos, síntese de eritrócitos;
• prevenção da anemia;
• aumentando a força dos capilares e vasos;
• fortalecimento das gengivas;
• regulação do equilíbrio de água, ácido e eletrólito;
• normalização da pressão arterial;
• tratamento de furúnculos, queimaduras, eczema, lesões cutâneas fúngicas.

Aplicação em medicina popular e cosmetologia

Como as batatas são boas para a saúde? As batatas têm sido usadas há muito tempo para preparar remédios caseiros, incluindo máscaras de beleza de cabelo e corpo. O suco espremido na hora e a polpa crua e fervida têm propriedades curativas. Compressas frias e cataplasmas, tinturas são preparadas a partir do produto.

Cru

Tubérculos crus são usados ​​para fazer compressas. Eles ajudam com acne, hematomas, inchaço, picadas de insetos, queimaduras.

As batatas são lavadas e esfregadas com a pele num ralador médio.O mingau é aplicado em um local dolorido e enrolado com uma bandagem ou gaze. Com a inflamação da pele, polvilhe o mingau com refrigerante. A compressa é deixada por pelo menos 12 horas, no máximo um dia.

Massa de batata gelada é usada para tratar conjuntivite, vermelhidão da membrana mucosa do olho, lacrimejamento aumentado. A compressa é aplicada pela manhã e à noite, mantida por 30-40 minutos. A duração da terapia é de 2-3 dias. Após cada sessão, os olhos são lavados com solução de ácido bórico a 20%.

Para clarear sardas e manchas da idade, aumente a elasticidade da pele, pegue um tubérculo cru, corte em fatias finas e aplique no rosto limpo por 15-20 minutos. Após o procedimento, lave com água morna.

Suco

O suco de batata é usado para tratar gastrite ácida. Para prepará-lo, pegue um espremedor ou esfregue os tubérculos em um ralador fino e esprema o suco por uma gaze. O líquido é deixado em repouso por 23 horas e, em seguida, tomado 2 vezes ao dia, 100 ml, 30 minutos antes das refeições.

O suco também é usado na prevenção de exacerbações de úlceras gástricas e duodenais. Para fazer isso, uma vez por ano, um curso de ingestão de suco de duas semanas é observado - 2 vezes ao dia, 100 ml.

O curso de tratamento com suco de batata é prescrito para pessoas que sofrem de dispepsia e azia. A duração da terapia é de 3 ciclos de 10 dias com intervalo de 10 dias. De manhã, com o estômago vazio, bebem 200 ml de batata fresca e ficam deitados durante 30 minutos. A primeira refeição é em uma hora.

Com faringite e dor de garganta, inflamação das gengivas, enxágue a garganta e a boca com suco fresco 3-4 vezes ao dia.

Tratado termicamente

Para aliviar a tensão, reduzir a inflamação nos músculos, curar lesões de pele, reduzir a dor na artrite, tratar eczema, usar tubérculos fervidos... O purê de batata cozido é colocado entre duas camadas de gaze, aplicada sobre a ferida ainda quente, fixada com um curativo e deixada esfriar completamente.

A inalação de vapor com batatas cozidas é usada para tratar constipações, tosses e bronquite. Os tubérculos quentes são colocados em uma tigela, incline-se sobre ela, cubra a cabeça com uma toalha e inspire o vapor por 10-15 minutos.

Batatas cozidas com casca fazem parte de uma máscara facial sueca. Ferva os tubérculos até ficarem macios, descasque, sove e adicione 1-2 colheres de sopa. eu. leite morno e 1 gema de ovo. Uma máscara quente é aplicada sobre a pele limpa do rosto e pescoço e coberta com uma toalha. A máscara é lavada após 20 minutos, primeiro com água morna e depois com água fria. O produto cosmético é adequado para pele seca e envelhecida. A máscara nutre, suaviza, deixa a pele elástica e aveludada.

Uma máscara de batata cozida amassada com suco de limão alivia a fadiga, reduz o inchaço facial. 200 g de purê de batata são misturados com o suco de 1 limão. A máscara é aplicada no rosto e pescoço, coberta com um pano fino e mantida por meia hora. Em seguida, lave com água fria.

De que forma é melhor comer batatas

As batatas mais úteis são consideradas cozidas ou assadas com pele. A casca contém a maior quantidade de nutrientes. A única desvantagem de cozinhar é que as vitaminas B e o ácido ascórbico são destruídos nas batatas. A pré-imersão dos tubérculos remove 15% das vitaminas solúveis em água. Quanto mais oxigênio na água, mais rápido o processo ocorre. Para conservar o máximo de nutrientes nos tubérculos, recomenda-se colocá-los em água fervente. Cozinhar a vapor preserva as vitaminas da batata, exatamente como ferver em uma jaqueta.

Atenção! Batatas fritas são as favoritas de muitos, mas não as mais saudáveis. Fritar em óleo quente destrói as vitaminas, favorece o acúmulo da acrilamida cancerígena e aumenta o conteúdo calórico do prato. Uma porção de batatas (100 g) contém 300-400 kcal.

Contra-indicações

Para pessoas com diabetes mellitus grave, é aconselhável limitar o uso de batatas ou abandoná-lo completamente. Tubérculos contêm amido e referem-se a alimentos com índice glicêmico médio. A quebra do amido em glicose provoca uma liberação acentuada de açúcar no sangue.

Na pancreatite e na gastrite, é aconselhável abandonar a batata frita, substituindo-a por assada ou cozida. Nesse caso, o amido é apenas benéfico, envolvendo as paredes do estômago.

Danos ao produto

Tubérculos de batata são capazes de se acumular solaninacausando envenenamento do corpo. A substância tóxica aparece quando o produto é armazenado sob luz solar direta. O esverdeamento da casca e o aparecimento de mudas indicam aumento da concentração de solanina.

Comer tubérculos velhos ou verdes causa tonturas, distúrbios do sistema nervoso, dor de estômago, diarreia, vômitos, falta de ar, convulsões. Durante a gravidez, as mulheres devem ter cuidado redobrado, pois o acúmulo de solanina no corpo causa malformações congênitas no feto.

A substância tóxica chaconina, semelhante à solanina, está concentrada nos olhos da batata. Se você comer tubérculos com casca, envenenamento garantido.

Referência. Os brotos de batata contêm 30-100 vezes mais solanina do que as batatas não germinadas.

Conclusão

Apesar do alto teor de carboidratos, as batatas estão na lista dos alimentos saudáveis. A rica composição química tem efeito benéfico no bem-estar, satura e até favorece a perda de peso. Os tubérculos de batata são usados ​​para a preparação de produtos medicinais, máscaras cosméticas caseiras. Com a preparação adequada e uso moderado do produto, um efeito nocivo no corpo é excluído.