O que é um tubérculo de batata: descrição botânica, desenvolvimento e aplicação

O nome científico das batatas é beladona tuberosa. Mas geralmente tanto os tubérculos quanto a planta como um todo são chamados de batatas. Vamos falar sobre a estrutura anatômica dos tubérculos de batata. Esta informação ajudará os agricultores iniciantes a usar suas safras com sabedoria e obter sementes valiosas.

O que é um tubérculo de batata

O que é um tubérculo de batata? Este é um espessamento vegetativo ou um botão crescido na raiz de uma planta, adequado para alimentação.

Na verdade, o tubérculo é um broto modificado do tuberoso beladona. Desenvolve-se no topo do estolão, rebento lateral com internódios alongados e folhas subdesenvolvidas.

O que é um tubérculo de batata: descrição botânica, desenvolvimento e aplicação

Com o que se parece

Dependendo da variedade, os tubérculos são redondos, ovais, oblongos e fusiformes. A polpa é branca, amarela, creme, laranja. A pele densa é rosa, amarela, bege, marrom ou roxa.

Interessante! A variedade de batata Burst tem polpa e casca roxas escuras com sabor e aroma de nozes.

Estrutura do tubérculo

A polpa consiste em um tecido denso amiláceo espesso. O tubérculo é coberto por uma crosta de cortiça que se torna mais grossa com o envelhecimento (ver foto).

Em uma nota! A pátria da beladona tuberosa é a América do Sul, onde foi domesticada pela primeira vez.

interno

O que é um tubérculo de batata: descrição botânica, desenvolvimento e aplicação

Você só pode examinar a estrutura interna de uma batata em um corte fresco. A haste subterrânea seccional inclui as seguintes camadas:

  • epiderme - células peridérmicas com rolha;
  • córtex - células parenquimatosas com grãos de amido;
  • câmbio - células cambiais com elementos do xilema;
  • núcleo - células parenquimatosas com raios radiais.

O núcleo contém a menor quantidade de grãos de amido. Esta é a parte mais áspera da polpa.

Externo

Tubérculo - material de semente para propagação vegetativa de batata. Em sua superfície existem 7-15 olhos, 3 botões com folha e raiz em cada um. Apenas o botão central cresce, a partir do qual brotos aéreos e raízes se desenvolvem.

Atenção! Se os brotos do ramo central forem danificados, eles são substituídos por botões laterais. Mas esses brotos são sempre mais fracos e não toleram condições climáticas desfavoráveis ​​na época de vegetação intensiva.

Depende da variedade

A estrutura geral do tubérculo de batata é a mesma para todas as variedades. A única diferença está na cor da polpa e da casca da batata e na proporção das camadas internas em espessura.

Outros componentes da planta

O que é um tubérculo de batata: descrição botânica, desenvolvimento e aplicação

A parte aérea da batata inclui:

  1. Hastes. Ereto, carnudo, com pêlos comprimidos, de 30 a 140 cm de altura, geralmente 4-7 caules formados em um arbusto.
  2. Folhas. Pinnate intermitentemente, com 6-10 folhas ovóides pontiagudas. Liso por fora e púbere, estriado por dentro. Estão dispostos nas hastes em espiral.
  3. Flores. Cinco membros, reunidos no ápice em inflorescências onduladas. O cálice é composto por 5 sépalas. Corolla espinha-pétala, branco, amarelo, rosa, roxo. Após a polinização, o pistilo se transforma em uma fruta-baga.
  4. Feto. Baga verde, esférica, 1,5-2,2 cm de diâmetro, não comestível.

Qual é o sistema radicular de uma batata

O sistema radicular da batata é fibroso, estendendo-se a uma profundidade de 30-50 cm da superfície do solo. As raízes atingem o seu máximo desenvolvimento na altura da brotação do arbusto, quando os tubérculos estão totalmente maduros, vão morrendo gradualmente.

Consiste em:

  • raízes primárias, que são formadas no início da germinação dos tubérculos;
  • raízes próximas ao caule, localizadas em grupos de 4-5 unidades;
  • raízes estolônicas.

O tubérculo da batata é um caule espesso e encurtado coberto por um tecido protetor de cortiça.

Quantos cotilédones

As batatas pertencem à classe dicotiledônea. Ao germinar, a semente forma dois cotilédones.

Características biológicas do tubérculo

A formação de novos tubérculos ocorre nas axilas foliares inferiores e leva de 40 a 70 dias a partir do momento do plantio.

O que é um tubérculo de batata: descrição botânica, desenvolvimento e aplicação

Como é formado

O início da germinação da batata é caracterizado pela ativação do metabolismo celular para a formação da massa vegetativa da planta. O arbusto forma até 20-30 tubérculos, mas apenas 5-15 deles se transformam em tubérculos maduros, mantendo todas as características varietais.

Algoritmo de Desenvolvimento

O desenvolvimento é dividido em períodos condicionais:

  1. No processo de fotossíntese, a parte verde da planta acumula nutrientes e os envia para o sistema radicular, onde os tubérculos se formam em 30-45 dias. aterrissagem.
  2. Os estolões se desenvolvem a partir dos botões do subsolo lateral.
  3. Com o início das condições favoráveis, ocorre a iniciação, o alongamento do estolão para.
  4. Durante a fase de floração, a parte subapical do estolão incha, o que leva ao acúmulo de amido e proteína.
  5. Após 3-4 semanas, a atividade metabólica geral diminui, as videiras morrem.
  6. A pele engrossa, a velocidade dos processos celulares é suprimida.

Na época da colheita, os tubérculos estão prontos para armazenamento de longo prazo no porão.

Por que é considerado um escape modificado

Os estolões com espessamento tuberoso na parte apical são uma continuação da haste aérea. No entanto, a estrutura do tecido do tubérculo difere da estrutura dos tecidos da parte aérea. A presença de lâminas de folhas escamosas indica sua origem vegetativa.

Uma evidência adicional de que um tubérculo pode ser considerado um broto é sua capacidade de esverdear. Sob a influência da cor do sol, as batatas mudam rapidamente de cor, apesar da ausência de clorofila nas células.

Quais doenças e pragas ameaçam os tubérculos de batata

O que é um tubérculo de batata: descrição botânica, desenvolvimento e aplicação

Nightshade tuberous afeta as seguintes doenças:

  1. Requeima - uma infecção fúngica que sobrevive com sucesso no solo e na colheita em uma câmara fria. Ele se manifesta como manchas pretas. O método de luta é pulverizar as plantações com os preparados "Acidan", "Tattu", mistura de bordeaux.
  2. Fomoz - manchas deprimidas na superfície com diâmetro de até 3 cm, que levam ao apodrecimento e rachaduras das batatas. O método de luta é pulverizar com Trichodermin, Fitodoctor, Fitosporin.
  3. Oosporose - pústulas arredondadas na pele que prejudicam os olhos. Preparativos para a luta - "Remontal", "Stark", "Doc Pro".

As pragas da batata mais famosas são o besouro da batata do Colorado, nematóides, ursos e lesmas. Inseticidas - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady" ajudarão no combate às pragas.

Composição e propriedades químicas

A composição química depende da variedade da batata, da composição qualitativa do solo no local de cultivo e do grau de maturação.

Os tubérculos de batata contêm:

  • 73% de água;
  • 15% amido;
  • 2% de proteína bruta;
  • 5,5% de açúcares;
  • 1% de fibra;
  • 0,1% de gordura;
  • 0,5% de componentes de pectina;
  • 0,3% de ácidos tituláveis;
  • 0,1% de compostos fenólicos;
  • 1,5% de compostos orgânicos;
  • 1,2% de minerais.

O valor nutricional

O teor calórico da batata cozida com casca chega a 70 kcal. Picado (triturado) - 60-65 kcal por 100 g.

O principal nutriente é um amido de carboidrato complexo. No trato gastrointestinal, é decomposto e convertido em glicose, que libera energia durante a oxidação. Em média, o teor de amido varia entre 15-25%.

A batata contém muitas fibras e pectinas, que não irritam o estômago e o revestimento do intestino delgado.A polpa contém vitaminas C, B1, B2, B6, K, PP, potássio, sódio, ferro, magnésio, cobre, zinco, manganês, iodo.

Os benefícios e malefícios das batatas

100 g de batatas contém:

  • 400 mg de potássio, que é necessário para o funcionamento do músculo cardíaco e a normalização do metabolismo da água no corpo;
  • 20 mg de vitamina C, ou ácido ascórbico, responsável pelo sistema imunológico e resistência geral a doenças virais, previne o escorbuto;
  • até 2% de proteína tuberina facilmente digerível (100% digerível pelo corpo).

Comer batatas verdes, que, quando expostas ao sol, acumulam solanina intensamente, um veneno que causa envenenamento, pode prejudicar o organismo.

Aplicação de tubérculos

As batatas são cultivadas como cultura anual. O volume colheita cultivada usado para cozinhar. Além disso, as batatas são adequadas para alimentar animais de estimação, etanol e produção de amido alimentar.

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Conclusão

Do ponto de vista da classificação biológica, o tubérculo é considerado um espessamento vegetativo da raiz. Não é fruto da erva-moura tuberosa, mas é usada para propagação de plantas. Tecnologia de cultivo simples e alto valor nutricional determinaram seu lugar importante na dieta humana.

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