O que é uma batata e a que família pertence, uma descrição completa com uma foto

Não existe pessoa no mundo que não tenha provado batatas. Para alguns é o principal produto alimentar, para outros é uma fonte de calorias extras. As batatas são familiares à nossa dieta, mas quanto sabemos sobre a própria planta, sua composição e origem, sobre os benefícios e malefícios para o organismo? Vamos falar sobre isso com mais detalhes.

O que é batata: descrição

O que é uma batata e a que família pertence, uma descrição completa com uma foto

A batata é um vegetal incrível que se alimenta, cura e bebe durante todo o ano:

  • mais de 3000 métodos de cozinhar pratos de batata são conhecidos;
  • usado na medicina tradicional e popular;
  • Utilizada como matéria-prima para a produção de álcool etílico.

Os tubérculos de batata são um depósito de vitaminas. Além de água, amido (cerca de 20%), proteínas, gorduras, a cultura da raiz contém potássio, fósforo, magnésio, sódio, cálcio, ferro, uma grande quantidade de vitaminas C, B1, B2, B6 e ácido málico, fólico, cítrico.

O maior teor de potássio, útil para o coração, vasos sanguíneos e sistema nervoso, é encontrado na casca e na polpa sob a casca. Para preservar esse oligoelemento, os nutricionistas aconselham cozinhar as batatas de uniforme, ou seja, inteiras, sem descascar. Batatas cozidas ou assadas contêm um máximo de nutrientes.

Em termos de teor de vitamina C, as batatas são equivalentes às laranjas - 200 g de tubérculos contêm uma necessidade diária.

Referência. Após a disseminação da batata na Europa, a epidemia de escorbuto parou - o consumo do vegetal nos alimentos cobria metade da dose diária de ácido ascórbico.

As propriedades curativas das batatas são oficialmente reconhecidas. O extrato de broto de planta é usado para a produção de medicamentos antivirais e imunomoduladores, agentes de cicatrização de feridas para o tratamento de úlceras estomacais e doenças infecciosas virais da pele e membranas mucosas. Além disso, o álcool etílico é obtido da batata e talvez todos conheçam suas propriedades desinfetantes.

A medicina tradicional há muito usa as propriedades benéficas da batata para o tratamento de resfriados, doenças do trato gastrointestinal, articulações, doenças de pele e queimaduras. Os métodos de aplicação são diferentes: infusões, tinturas, inalações, pós, decocções, compressas.

Referência. O suco de batata espremido na hora é chamado de cura para uma centena de doenças, incluindo gastrite, anemia, hipertensão, aterosclerose, miomas uterinos, diabetes mellitus.

Característica botânica

Em condições naturais na América do Sul, é uma planta perene, na agricultura na Europa e na Rússia é cultivada como planta anual.

A altura de um arbusto de batata é de 30-80 cm, em alguns casos pode chegar a 1,5 m.

Os arbustos são formados por 3-7 hastes. No início do desenvolvimento, os caules são nus, nervurados ou redondos, eretos, à medida que o arbusto cresce, podem ramificar-se.O que é uma batata e a que família pertence, uma descrição completa com uma foto

A parte subterrânea do caule produz longos brotos (estolhos), em cujo topo se formam os tubérculos. Os estolões são fáceis de distinguir das raízes - são mais grossos e mais leves. O comprimento dos estolões vai determinar o tamanho do ninho do arbusto de batata - espalhado ou compacto.

Nas mudas, as folhas são simples, em uma planta adulta - pubescente complexo. As folhas estão dispostas no caule em espiral, constituídas por um pecíolo central e vários pares de lóbulos laterais, terminando sempre em uma única folha-lóbulo. Existem estípulas na junção do pecíolo com o caule. As folhas morrem após a floração, frutificação e formação de tubérculos.

A cor dos caules e folhas varia do verde claro ao verde escuro.A pigmentação de antocianina é possível - dependendo do tipo de solo e da variedade de topos, pode mudar de cor, assumindo tonalidade roxa ou avermelhada.

De duas a dez flores são coletadas em inflorescências-cachos, localizados na parte superior do caule. Pétalas de cor branca, rosa pálida ou roxa são coletadas em uma corola de cinco folhas. Mais tarde, no lugar das flores, amadurecem os frutos - bagas com 2 cm de diâmetro, semelhantes a um tomate verde, com pequenas sementes. Amadurecem no outono, adquirindo um agradável cheiro de morango, mas não são consumidos por causa de sua toxidade.

Atenção! As partes do solo das batatas (folhas, caules, frutos, tubérculos verdes) contêm uma substância vegetal venenosa, solanina, que é perigosa para humanos e animais quando ingerida.

O sistema radicular da batata é de dois tipos:

  • crescido a partir de sementes - caule, com uma raiz central e um grande número de pequenos processos de raiz;
  • cultivado a partir de um tubérculo - fibroso, consistindo nos sistemas de raízes de caules individuais: broto, caule próximo e estolão.

A planta é propagada por sementes (para a criação de novas variedades) e vegetativamente (pela divisão do tubérculo ou rebentos germinados). Uma planta cultivada a partir de um tubérculo produz uma safra no primeiro ano.

Características das matérias-primas

Entre os alimentos básicos, as batatas estão em quarto lugar, atrás do trigo, milho e arroz.

Os tubérculos são adequados não só para a alimentação, uma parte significativa da cultura é utilizada como matéria-prima técnica para a preparação de amido, álcool etílico, glicose e ração animal.

As batatas produzem abundantes safras sem muito esforço e são facilmente adaptáveis ​​a diferentes condições climáticas.

Muitas pessoas acreditam que o tubérculo (tubérculo) é o fruto da batata. Na verdade, este é um broto modificado no qual se acumulam amido, açúcar e outras substâncias necessárias ao desenvolvimento da planta. Isso explica o alto valor nutricional dos tubérculos. Os frutos reais, como já mencionamos, crescem na parte aérea do caule e são venenosos.

Os tubérculos de batata começam a se formar com o aparecimento dos primeiros botões florais.

A forma e a cor dos tubérculos dependem da variedade, tipo de solo e condições climáticas de cultivo:

  • a forma dos três tipos principais - redondo, oval, alongado;
  • cores da casca e da carne - branco, rosa, roxo, vermelho, amarelo.

A casca dos tubérculos é densa, lisa ou áspera. Na superfície, olhos (botões que se desenvolvem em novos brotos) e lentilhas são bem visíveis - pequenos pontos pretos por onde a planta "respira".

O que é uma batata e a que família pertence, uma descrição completa com uma foto

As batatas são cultivadas ao ar livre e em estufas. É plantada quando a camada superficial do solo aquece até + 8 ... + 10 ° С, e a temperatura do ar atinge cerca de + 20 ° С.

A planta adora a luz, não exige muito da composição do solo, mas dá maior rendimento nas margas leves e médias. A necessidade de água é média, as batatas toleram bem secas curtas, mas uma grande quantidade de umidade durante o período de floração contribui para uma rica colheita.

Na foto - batatas.

O que é uma batata e a que família pertence, uma descrição completa com uma foto

A que família pertence

Solanum tuberosum L. é uma planta tubérculo herbácea perene. Batatas (como pimentão, berinjela, tomate) pertencem à família Solanaceae. Outro nome para batatas é beladona tuberosa.

Grupo sistemático de batatas:

  • domínio: Eucariotos;
  • reino: Plantas;
  • departamento: Angiospermas;
  • classe: Dicotiledônea;
  • ordem: Solanaceae;
  • família: Solanaceae;
  • gênero: Nightshade;
  • tipo: Batatas.

Números de Solanaceae acima de 2300 espécies de plantas, entre os quais não estão apenas gramíneas e arbustos, mas também árvores. Solanaceae são combinadas de acordo com uma característica comum - uma corola espinha-pétala, que é formada por cinco pétalas acretas. As frutas são cápsulas ou bagas.

Entre as beladonas, encontram-se muitas plantas ornamentais de cheiro agradável, como as fragrantes tabaco e petúnia, bem como muitas espécies que os humanos usam para se alimentar: batatas, tomate, berinjela, vagens amargas e doces Pimenta, pêra melão, physalis.

Referência. Batatas e tomates foram trazidos para a Europa como plantas ornamentais.

Existe um híbrido de batata e tomate - tomate - uma planta milagrosa com tubérculos de batata e tomates em um arbusto. TomTato - o desenvolvimento de cientistas britânicos - permite que você obtenha cerca de 500 pedaços de tomate de um arbusto cereja e vários quilogramas de tubérculos de batata branca.O que é uma batata e a que família pertence, uma descrição completa com uma foto

Batata selvagem

Ela ainda é encontrada na América do Sul. Possui tubérculos amargos tuberosos do tamanho de uma noz. Os índios peruanos encontraram uma maneira de tornar comestíveis as batatas selvagens. Depois de algum tempo, a batata passou a ser o principal alimento dos povos da América Latina. Cada família peruana cultivava sua própria variedade de batatas, transmitindo por herança o conhecimento da seleção de uma incrível planta.

Tendo chegado à Europa há mais de 400 anos, a batata há muito é considerada uma planta venenosa. O vegetal se difundiu apenas no século 18, tornando-se um alimento básico para muitos povos.

Referência. A primeira descrição dessa planta bizarra foi feita por Cieza de Leon, historiador e conquistador espanhol: "... chamam papas, como as trufas, que depois de fervidas se tornam tão macias por dentro quanto castanhas cozidas; não tem casca nem osso, só o que têm as trufas, porque se forma no subsolo, como elas. "

Desde então, os criadores têm trabalhado constantemente no sabor, na produção e no valor nutricional da batata. As variedades modernas de batata diferem muito em rendimento e tamanho de seu ancestral selvagem, produzindo até 2 kg de tubérculos por arbusto.

Características da batata selvagem

O que é uma batata e a que família pertence, uma descrição completa com uma foto

A maioria das variedades de batata selvagem é cultivada sem sofrer alterações desde o século 18, propagada por sementes para manter a pureza da espécie. Batatas selvagens são caracterizadas por baixos rendimentos, períodos de maturação tardia e são cultivadas em fazendas particulares. O preço da batata selvagem é significativamente mais alto devido ao uso de mão-de-obra manual.

A aparência do arbusto terrestre, a cor dos caules, folhas e flores depende da variedade de batatas selvagens. O sistema radicular é fibroso, com pequeno número de estolhos e pequenos tubérculos tuberosos.

Variedades de vegetais selvagens

Recentemente, no entanto, as variedades selvagens de batata que não eram selecionadas há duzentos anos se espalharam. O sabor incomum dos tubérculos de batata selvagem foi apreciado pelos gourmets.

Batata Selvagem Anya

O nome russo é Wild White, Anna's Fingers. Batatas com tubérculos longos e protuberantes do tamanho de um dedo indicador, com casca bege-rosada e polpa branca e cerosa. O sabor é de nozes.

Maçã de abeto rosa

O que é uma batata e a que família pertence, uma descrição completa com uma foto

A maçã do abeto é uma batata selvagem com tubérculos longos e altamente protuberantes com casca rosada e polpa bege cremosa. O sabor é ligeiramente aveludado.

Belle de Fontenay

Batata francesa com pequenos tubérculos lisos de casca amarela e polpa amarela, densa e cerosa.

Vitelotte

O nome russo é Wild Black. Com tubérculos alongados, fortemente tuberosos, com casca densa de cor púrpura escura, quase preta e polpa roxa. Tem um sabor a noz e um cheiro adocicado de castanha.

Quando fervido, não muda de tonalidade, torna-se muito macio, virando um rico purê de lilases. Tem fortes propriedades antioxidantes como todas as batatas coloridas.

Ozette

A variedade mais antiga com tubérculos alongados e muito tuberosos, casca castanha com pequenas "sardas" castanho-escuras e olhos fundos. Carne branca densa e cremosa. Sabor com notas de castanhas torradas, ligeiramente adocicado.

Conclusão

Quem sabe em que direção a história da humanidade teria se desenvolvido sem as batatas. A batata não é apenas um alimento saboroso e saudável disponível durante todo o ano, mas também um remédio e uma cultura de forragem.

Adicione um comentário

Jardim

Flores