Qual é o perigo das batatas e podem ser envenenadas

As pessoas suspeitam de frutas e vegetais exóticos, mas existem alimentos dos quais ninguém suspeita. Um deles são batatas. Este vegetal é cultivado em quase 100 países e em uma ampla variedade de latitudes. Na Rússia (e não só), as batatas se tornaram um alimento básico, por isso receberam o nome de "segundo pão" entre as pessoas.

Todo mundo conhece batatas desde a infância, elas podem ser usadas para cozinhar centenas de pratos deliciosos e saudáveis. Este vegetal está tão firmemente incluído na dieta diária que nem mesmo pensamos que possa ser envenenado. Mas os tubérculos de batata não são tão inofensivos e podem causar intoxicações graves. Leia sobre como não ser vítima de batatas venenosas e o que fazer se envenenadas.

Veneno de batata

A batata pertence à família da erva-moura, que inclui muitas plantas de péssima reputação. É uma droga tabaco, beladona e meimendro-doce, dos quais os venenos são feitos desde tempos imemoriais. Todas essas plantas contêm toxinas, algumas delas, mesmo em pequenas quantidades, são mortais para os humanos.

Pode parecer que as batatas estão separadas de seus parentes perigosos, mas não são. Também sintetiza e acumula substâncias tóxicas: solanina e hakonin. Eles são glicoalcalóides produzidos nos tubérculos, caules, folhas e flores das batatas para proteger contra insetos e várias doenças... A concentração de hakonin nos tubérculos é baixa, então o principal perigo para os amantes da batata é a solanina.

É interessante! A solanina é uma toxina específica das solanáceas. Portanto, é nomeado de acordo com o nome latino desta família (Solanaceae).

A maior parte da solanina é encontrada na casca, na camada do tubérculo logo abaixo dela e nos chamados olhos - botões de batata. Portanto, apesar de ser na casca que se concentra a maioria das substâncias benéficas da batata, não se deve comê-la.

Quase todo mundo sabe desde a infância que você não pode comer batatas verdes. Portanto, muitas pessoas acreditam que os verdes da casca da batata são solanina, mas não é o caso. A descoloração dos tubérculos é causada pela clorofila totalmente inofensiva, que é produzida sob a influência do sol. Os verdes são considerados um sinal inequívoco de envenenamento, mas às vezes as batatas venenosas não diferem em nada na cor das batatas seguras.

O maior dano é causado por batatas localizadas em vitrines abertas sob a luz solar direta. Afinal, é a luz solar que promove a produção de solanina. Às vezes, o comprador obtém tubérculos velhos que ultrapassaram sua vida útil. Essas batatas também podem conter uma concentração perigosa de toxina.

É interessante! Para evitar o aparecimento de solanina nas batatas, na América e na Europa, os fabricantes embalam em sacos de linho opacos e estabelecem um prazo de validade de 3 meses.

Como ocorre a intoxicação?

A partir do sistema digestivo, a solanina é absorvida pela corrente sanguínea e transportada por todo o corpo. Em média, isso leva cerca de 2 horas. Os sistemas nervoso, cardiovascular e urinário, bem como o sistema respiratório, estão em maior risco.

Posso ser envenenado por batatas? A concentração de 2–5 mg por 1 kg de peso corporal é perigosa para o corpo. Se atingir 6 mg / kg, a morte é possível. Para uma pessoa de 70 kg, a dose letal será de 420 mg.

Com base nesses números, o envenenamento ocorrerá se você comer cerca de 2 kg de batatas verdes de cada vez. Poucas pessoas são capazes de lidar com tal porção e pode parecer que não há perigo. Mas aqui uma propriedade extremamente perigosa desta substância entra em vigor.

Solanin é completamente excretado do corpo somente após um dia. Se você consumir batatas venenosas várias vezes ao dia durante vários dias, a toxina se acumula no corpo e pode atingir uma concentração perigosa para a saúde. É esse fator que incomoda quem acredita que pequenas porções de batata verde não fazem mal ao organismo.

É interessante! Uma das intoxicações por batata mais difundidas ocorreu em 1979 em uma escola para meninos em Londres. Então, 78 crianças e vários professores desenvolveram repentinamente dores abdominais, vômitos, diarréia e convulsões. Alguns até entraram em coma. Os médicos investigadores descobriram que o surto foi causado por um saco de batatas armazenado no porão por um ano.

Sintomas de envenenamento

A intoxicação por batata em seus sintomas não é muito diferente da intoxicação alimentar comum. Os primeiros sinais podem ser observados após 8-12 horas após o consumo:

• amargura e sensação de queimação na boca;
• aumento de temperatura;
• respiração rápida, falta de ar;
• pupilas dilatadas;
• cardiopalmo;
• prostração;
• salivação forte;
• dores de estômago;
• nausea e vomito;
• diarréia;
• dor de cabeça e tontura;
• sonolência;
• desmaios, convulsões.

Em alguns casos, a pessoa envenenada tem coerência de fala prejudicada e confusão é observada. Com menos frequência, o paciente entra em coma. Como regra, isso ocorre com envenenamento extremamente grave e depressão do sistema nervoso.

De acordo com a gravidade dos sintomas de envenenamento por solanina, distinguem-se 3 graus de gravidade:

1. Para envenenamento leve há um distúrbio digestivo, que é acompanhado por uma sensação de náusea. Pode haver vômito de 3 a 6 vezes ao dia. Freqüentemente, há uma dor de cabeça e uma dor abdominal não muito intensa.
2. Para envenenamento moderado existem sintomas muito mais pronunciados. O paciente sente cólicas fortes e dolorosas no abdômen, diarréia e vômitos fortes e frequentes. Além disso, esse grau de gravidade é caracterizado por tonturas, hipertensão e ritmo cardíaco anormal (taquicardia).
3. Em caso de envenenamento grave o paciente tem convulsões, perde a consciência periodicamente, a função do coração e dos rins é prejudicada. Como a solanina deprime o sistema nervoso, alguns dos afetados entram em coma.

Primeiros socorros

Os primeiros socorros devem ser dados a uma vítima de solanina assim que os sintomas aparecem. Mas antes disso, você deve determinar a gravidade do envenenamento.

Em caso de intoxicação leve, basta limitar a ingestão de sorventes (por exemplo, carvão ativado) e grande quantidade de líquido. Após 1-2 dias, todos os sinais de intoxicação devem desaparecer.

Se a pessoa envenenada tiver confusão, a coordenação e a fala forem prejudicadas ou se começarem a convulsões, é necessário atendimento médico urgente. Lidar com um envenenamento tão grave com meios improvisados ​​não funcionará.

Importante! Em caso de envenenamento de crianças pequenas, mulheres grávidas, diabéticos ou pessoas com doenças cardiovasculares, é imprescindível chamar uma ambulância independentemente da gravidade esperada da intoxicação

Antes da chegada do médico, você pode:

1. Provocar o vômito e lavar o estômago com água em abundância. Essas ações são repetidas várias vezes até que o estômago esteja completamente limpo, ou seja, até que a água que sai se torne límpida.
2. Reduza a intoxicação dando o carvão ativado envenenado, Enterosgel ou Smecta.
3. Certifique-se de que o corpo não fica desidratado. O paciente precisa de muita bebida. Você pode dar a ele água, compota ou chá quente sem açúcar.

Tratamento de envenenamento

Agora, o risco de morte por envenenamento por solanina é extremamente pequeno.Antes de serem vendidas, as batatas que entram na loja são cuidadosamente verificadas quanto ao conteúdo de toxinas perigosas para os humanos. Mas isso não fornece uma garantia de segurança de 100%. Às vezes, a solanina é produzida em tubérculos diretamente nas lojas, se vendedores descuidados violarem as condições de armazenamento.

A duração do tratamento domiciliar não é superior a 10 dias. O paciente deve ter paz. Ele deve beber o máximo de líquido possível, tomar sorventes e seguir uma dieta leve. É a dieta que desempenha um papel fundamental neste momento. Sua violação pode levar a complicações desagradáveis ​​e retardar o tratamento.

Caso o paciente necessite de internação, os médicos realizam infusão e terapia enzimática, além de tratamento sintomático.

Comer batatas em caso de envenenamento

Em caso de intoxicação, é necessário selecionar criteriosamente os alimentos para não agravar a situação. Muitas vezes as pessoas se perguntam se as batatas podem ser comidas em caso de envenenamento. Afinal, esse vegetal é um dos principais da alimentação diária.

O uso de batatas em caso de envenenamento não é proibido. Não agrava a violação do peristaltismo e não irrita as membranas mucosas do estômago e intestinos. Mas nem todos os pratos de batata podem ser consumidos.

No primeiro dia da intoxicação, os nutricionistas recomendam abandonar totalmente a comida. A partir do segundo, você pode mudar para uma dieta econômica. Os seguintes pratos são adequados para ela:

1. Purê de batata na água. Ele satura bem e não sobrecarrega o estômago. A consistência deve ser líquida, é proibido adicionar manteiga ou leite.
2. Batatas cozidas... Você também pode comer batatas cozidas em caso de envenenamento. A solanina nele contida será liberada na água, não havendo risco de agravamento do trato gastrointestinal.
3. Sopas com batatas. Eles não devem conter muito molho e gordura, e não devem ser adicionados temperos.

Além de cozinhar, é permitido cozinhar batatas. Mas esse método é menos seguro, já que o tratamento a vapor não destrói a solanina.

Importante! Cada pessoa tem seu próprio período de recuperação após o envenenamento, portanto, você precisa ouvir o seu corpo. Se surgir algum desconforto, é melhor reduzir as porções ou descartar o produto que o causou.

As consequências do envenenamento

As consequências do envenenamento por batata dependem em grande parte da dose de solanina que entrou no corpo. Na maioria das vezes, ocorre um leve envenenamento, que passa após 1-3 dias, e a pessoa se recupera totalmente.

Nas formas graves de envenenamento, as consequências são mais graves. A solanina pode danificar o sistema nervoso, afetar negativamente as funções do sistema digestivo e renal.O resultado será doenças gastrointestinais (gastrite, colite ou pancreatite), insuficiência renal crônica e síndrome astênica (emaciação).

Às vezes, a insuficiência renal aguda se desenvolve por envenenamento com solanina, que pode ser fatal. Esses casos são extremamente raros e, com assistência oportuna, sua probabilidade é reduzida a zero.

Medidas preventivas

Apesar do fato de que às vezes uma alta concentração de solanina em batatas não pode ser determinada a olho nu, há uma série de técnicas e regras que o ajudarão a se proteger de envenenamento:

1. A maneira mais segura é comprar batatas pré-embaladas que tenham a data de embalagem na embalagem. Nesse caso, não há risco de compra de bens obsoletos.
2. A melhor maneira de prevenir o acúmulo de solanina é armazenar as batatas em um local fresco e escuro. De preferência em sacos de linho opacos.
3. Os tubérculos devem ser inspecionados periodicamente. Se alguma batata ficar verde ou germinar, é melhor jogá-la fora.
4. Você deve prestar atenção à sazonalidade. No verão, outono e início do inverno, você pode comer batatas com segurança, uma vez que a colheita ainda é fresca e não teve tempo para acumular toxinas perigosas. Depois do Ano Novo, é melhor limitar-se ao uso de batatas.
5. Para o autocultivo, as batatas devem ser plantadas em profundidade suficiente.Tubérculos muito próximos à superfície ou saindo do solo tornam-se amargos à medida que o teor de solanina aumenta drasticamente. Também é necessário bater as batatas.
6. Conforme a batata envelhece, sua casca fica mais espessa e a quantidade de carne enlatada aumenta. Portanto, tanto a casca quanto a camada superior devem ser cortadas da raiz velha.
7. A solanina nem sempre é excretada durante o cozimento. A fritura da batata, ao contrário, aumenta (ainda que ligeiramente) a sua concentração, pois parte da água sai dos tubérculos. Mas durante o cozimento, essa toxina é removida das batatas para a água.

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Conclusão

A batata é um produto barato, saboroso e nutritivo que pode ser usado em uma incrível variedade de pratos. Mas mesmo assim, certos cuidados devem ser tomados para evitar o envenenamento por solanina.

Não coma batatas verdes ou germinadas. Guarde-o em um local fresco e escuro. Evite comprar de vendedores ambulantes ou lojas que não ofereçam condições adequadas de armazenamento. O cumprimento dessas regras simples permitirá que você se delicie com quaisquer pratos deste vegetal sem nenhum risco para a saúde.