Quais são os benefícios e danos à saúde da berinjela

No Oriente, as berinjelas são chamadas de "vegetais da longevidade". Eles têm um efeito positivo no coração e nos vasos sanguíneos, reduzem a probabilidade de insuficiência cardíaca, aterosclerose, hipertensão. Estas estão longe de ser as únicas propriedades úteis do vegetal. A berinjela melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, é necessária para o bom funcionamento do sistema imunológico, protege contra infecções e, devido ao seu forte efeito antioxidante, é conhecida como meio de prevenção do câncer.

Com o artigo você aprenderá os benefícios e malefícios para a saúde das berinjelas, suas propriedades dietéticas, medicinais e nutricionais, regras e normas de uso, de que forma é melhor usar, possíveis contra-indicações.

Berinjela

Berinjela (outro nome - erva-moura) é uma planta herbácea do gênero Solanaceae. Na Europa, foi somente no século 19 que essa cultura começou a ser cultivada em todos os lugares. Criadores criados variedades diferentes, diferindo em forma, tamanho, cor. Na Rússia, frutas roxas escuras de tamanho médio são tradicionalmente apreciadas. As frutas também são utilizadas como matéria-prima medicinal.

Não se deve comprar berinjela antes de julho: o período de julho a setembro é considerado a época biológica de sua maturação na natureza. As variedades anteriores são geralmente cultivadas com pesticidas adicionados, portanto, há uma grande chance de comprar um produto rico em nitratos.

É melhor usar berinjelas de sua própria colheita - só assim você pode ter certeza da qualidade e utilidade do vegetal para o corpo. Ao comprar uma verdura no mercado ou em uma loja, preste atenção na aparência, condições de armazenamento e vendas.

Para referência. No sentido culinário, a berinjela é um vegetal, no sentido botânico é considerada uma baga.

Composição e propriedades

Frutas são 92% de água. As porcentagens restantes são aminoácidos, ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, fibras, açúcar (glicose, frutose, sacarose), cinzas, fitoesteróis. A composição contém sais minerais: cálcio, magnésio, sódio, cloro, ferro, manganês, cobre, selênio, zinco. O complexo vitamínico é representado por vitamina A, beta-caroteno, vitaminas B, ácido ascórbico e nicotínico, vitamina E e K.

As berinjelas têm efeitos positivos multifacetados no corpo:

• ativar o trabalho do trato gastrointestinal;
• purifica o intestino de toxinas e toxinas, remove o excesso de líquido, reduzindo assim o inchaço;
• promover a perda de peso;
• normalizar processos metabólicos;
• níveis mais baixos de açúcar no sangue e colesterol;
• regular o nível de hemoglobina;
• normalizar os processos de formação do sangue;
• saturar o corpo com ferro;
• melhorar a condição das paredes dos vasos sanguíneos, aumentar sua elasticidade;
• ajuda na luta contra doenças fígado e rim;
• tem um efeito anti-séptico e antibacteriano pronunciado;
• fortalecer o sistema imunológico;
• proteger contra influenza, infecções do trato respiratório superior;
• acelerar a cicatrização de feridas, queimaduras, úlceras.

Conteúdo calórico e BZHU

A composição química e as propriedades nutricionais e dietéticas do produto variam conforme o método de cozimento. Berinjela crua com menos calorias. Seu valor energético é de 25 kcal por 100 g.Uma porção contém 1 g de proteína, 0,2 g de gordura, 2,9 g de carboidratos.

Berinjelas cozidas e assadas sem sal praticamente não contêm gordura (0,2 g), mas são ricas em carboidratos (6,2 g), em menor proporção em proteínas (0,8 g). O conteúdo calórico de uma porção do produto é de 35 kcal. O valor nutricional é maior na berinjela em lata, e é: calorias - 49 kcal, proteínas - 0,9 g, gorduras - 0,7 g, carboidratos - 7,3 g.

As berinjelas fritas têm um conteúdo calórico mais alto - 132 kcal, contêm proteínas no valor de 1 g, gorduras - 8 g, carboidratos - 10 g.

Os benefícios e malefícios da berinjela

A variada composição química do vegetal determina o espectro de sua atividade farmacológica:

• A berinjela tem um efeito benéfico na atividade do coração, previne doenças do sistema cardiovascular.
• O vegetal mantém o equilíbrio ácido-básico no sangue e o equilíbrio água-sal em um nível normal.
• As frutas têm efeito diurético, carminativo, antiinflamatório, portanto são indicadas para uso em doenças do fígado e rins, do trato gastrointestinal.
• Para a constipação, atuam como laxantes: estimulam a motilidade intestinal, amolecem as fezes, facilitam o esvaziamento do intestino e normalizam a frequência das fezes.
• Os ingredientes ativos na composição decompõem bem as gorduras, normalizam o metabolismo, purificam os intestinos de toxinas e toxinas, removem o excesso de fluido do corpo.
• A dieta da berinjela é seguida para aterosclerose, hipertensão, insuficiência cardíaca, doenças do sistema cardiovascular, acompanhada de edema.
• As frutas contêm polifenóis, úteis para o coração e os vasos sanguíneos, reduzindo a probabilidade de diabetes, tuberculose e câncer.
• O retinol, encontrado na composição química da berinjela, retarda o processo de envelhecimento, tem efeito benéfico na condição da pele e do cabelo, aumenta a proteção das mucosas, protege contra infecções e é um bom antioxidante.

Mas o vegetal nem sempre é benéfico. Potenciais danos à saúde estão associados ao consumo de frutas maduras demais. O fato é que contêm altas doses de solanina, uma substância tóxica que faz mal à saúde. Se você consumir uma grande quantidade de vegetais maduros demais, a probabilidade de intoxicação alimentar aumenta. O envenenamento é acompanhado por náuseas, vômitos, dor de estômago, diarréia, distúrbios do sistema nervoso (visão dupla, tontura, dor de cabeça).

Para referência. Uma fruta madura demais pode ser identificada por um talo velho, um grande número de sementes dentro após o corte.

Para mulheres

O ácido nicotínico contido na fruta tem um efeito benéfico na pele: suaviza, fica mais hidratado, adquire uma cor bonita e uniforme.

Os benefícios do ácido nicotínico:

• dilata os vasos sanguíneos na parte periférica do sistema circulatório;
• aumenta o fornecimento de oxigênio e nutrientes aos tecidos;
• neutraliza o inchaço;
• remove os radicais livres e toxinas agressivas das células da pele;
• ativa o crescimento do cabelo, impede a queda do cabelo e previne a alopecia.

A vitamina HH juntamente com o cálcio tornam a pele elástica, reduzem o aparecimento de celulite, mantêm o equilíbrio água-sal em níveis normais - algo sem o qual a perda de peso é impossível.

Devido ao alto teor de ferro e cobre nas frutas, as berinjelas são úteis para as mulheres durante a gravidez. Eles fortalecem o sistema imunológico, estimulam o sistema hematopoiético.

A berinjela é, até certo ponto, uma fonte de cálcio, que normaliza e apóia o coração. A gravidez coloca o sistema cardiovascular em tensão, piora as doenças cardíacas de fundo, reduz os níveis de hemoglobina e aumenta o volume de sangue circulante. Portanto, durante este período, o corpo feminino precisa urgentemente de cálcio.

Importante! Na ausência de contra-indicações na mãe e de alergias no filho, é permitido comer berinjela durante a amamentação. Eles saturam o corpo com vitaminas, micro e macroelementos, contribuem para a recuperação do corpo feminino após o parto em menos tempo.

Para homens

Os benefícios da berinjela para os homens estão associados à presença de zinco na composição, que afeta a função reprodutiva. Estimula a produção de testosterona, principal hormônio masculino responsável pelo crescimento muscular e saúde sexual, estimulando a espermatogênese e o comportamento sexual. O hormônio regula o funcionamento da próstata, melhora sua funcionalidade.

A berinjela ajuda a se livrar do vício da nicotina. O ácido nicotínico está naturalmente presente no corpo humano e as gomas de nicotina reduzem sua produção. Ao parar de fumar, o corpo carece de vitamina PP (ácido nicotínico), por isso é difícil para uma pessoa deixar de fumar. Nesses casos, é necessário incluir berinjelas na dieta - fontes naturais de niacina.

Para crianças

A vitamina PP, junto com outros componentes biológicos da composição, aumenta tanto a imunidade local que o corpo da criança adquire proteção natural contra o estreptococo aureus e outros vírus não menos graves. Berinjelas na dieta de crianças são usadas para prevenir influenza e infecções do trato respiratório superior.

O consumo regular de vegetais, até certo ponto, satisfaz as necessidades de cálcio do corpo da criança. É necessário para o crescimento e desenvolvimento normal do corpo, mineralização dos dentes, participa na construção do tecido ósseo, e garante sua resistência suficiente. O manganês, do qual o vegetal é rico, também participa da formação dos ossos e do tecido conjuntivo.

Propriedades úteis de um vegetal

Berinjelas cultivadas sem o uso de agrotóxicos em quantidades moderadas beneficiam todo o corpo como um todo, fortalecem o sistema imunológico, o que reduz o risco de doenças, afetam favoravelmente o estado e a funcionalidade dos sistemas digestivo, nervoso, urinário e cardiovascular.

Para o coração, vasos sanguíneos e formação do sangue

A berinjela é indicada para pessoas com doenças do aparelho cardiovascular ou na presença de predisposição a elas. Devido ao teor de sais de potássio, o vegetal tem um efeito benéfico sobre o coração: mantém seu ritmo de contração normal, regula a pressão arterial, normaliza o equilíbrio ácido-básico do sangue e o metabolismo do sal de água no corpo.

Na excitação e regulação do trabalho do coração também está envolvido o cálcio, contido na composição da fruta. Ele também fornece os processos de hematopoiese, coagulação do sangue.

As berinjelas são chamadas de defensoras eficazes do corpo contra a aterosclerose, insuficiência cardíaca coronária, isquemia, hipertensão, infarto do miocárdio. Possuindo propriedades de um diurético, reduzem a resistência vascular periférica, reduzem a carga do coração e neutralizam os sinais de estagnação da circulação sanguínea. A utilidade das frutas para o coração e vasos sanguíneos está na capacidade de reduzir o colesterol sanguíneo, que serve como uma boa prevenção da formação de placas ateroscleróticas.

Para o trato digestivo

Berinjela é boa para problemas digestivos. A fibra vegetal na composição limpa o sangue, fígado e rins de substâncias tóxicas, acelera o processo de decomposição de gorduras e ativa o metabolismo. A berinjela é classificada como alimento dietético. A fibra remove o excesso de líquido do corpo, aumenta a resistência e o desempenho, estimula a atividade física, o que leva à queima adicional de calorias.

A berinjela também atua como antioxidante: inibe os processos de oxidação, protege órgãos e tecidos dos efeitos nocivos dos radicais nocivos.O vegetal ajuda na constipação: amolece as fezes, melhora a peristalse do intestino grosso e facilita o processo de esvaziamento do intestino. Além disso, remove toxinas e toxinas do corpo, regula o equilíbrio água-sal, alivia o inchaço.

Para imunidade

A polpa do vegetal possui propriedades anti-sépticas e antibacterianas, evita a penetração, fortalecimento e reprodução de infecções no organismo, e reduz o risco de complicações. Recomenda-se o uso de berinjela para prevenir doenças crônicas do trato respiratório superior, restaurar a imunidade local após doenças virais recentes.

Para a prevenção do câncer

Se não forem controlados, os radicais livres destroem o DNA, as membranas celulares e aumentam o risco de células cancerosas. As berinjelas aumentam as defesas antioxidantes naturais do corpo, melhoram a oxigenação dos tecidos e normalizam os processos de redução da oxidação, o que reduz a probabilidade de câncer.

Regras e regulamentos de aplicação

Os frutos novos são utilizados na alimentação na fase de maturação técnica, com casca elástica e brilhante, sem vestígios de deterioração e estragos. Antes de cozinhar, recomenda-se retirar a casca do vegetal, polvilhar com sal e deixar em local fresco por 10-15 minutos. O sal remove o amargor e remove a substância tóxica - solanina.

Uma única porção de berinjela depende da idade e sexo da pessoa, a presença de contra-indicações. Para um adulto médio, é suficiente comer 200-300 g de um vegetal de cada vez. Porções acima de 500 g criam estresse adicional no trato digestivo e podem causar vômitos, náuseas e dispepsia.

Para referência. As berinjelas são armazenadas em temperatura de + 1 ... +2 ° C e umidade do ar de 85-90% por 25 dias. O vegetal pode ser mantido aquecido por no máximo 48 horas.

De que forma é melhor usar

As berinjelas são populares na culinária de muitos países ao redor do mundo. Eles são cozidos, assados, estufados, fritos, salmoura, enlatado, grelhado, usado como ingrediente saladas e caviar... As mais saborosas são as beringelas fritas, mas em termos de salubridade são consideradas as menos indicadas.

No processo de processamento térmico de um vegetal usando gordura aquecida, todos os seus ácidos graxos úteis são convertidos em substâncias tóxicas. As toxinas que entram no corpo junto com as berinjelas, mesmo em pequenas doses, têm efeito cancerígeno e podem ser prejudiciais à saúde. Além disso, óleos vegetais em tais quantidades são prejudiciais ao corpo e podem causar excesso de peso.

Berinjela assada ou cozida pode ser remetida ao conceito de alimentação adequada e saudável. Graças ao cozimento suave, eles retêm compostos benéficos em sua estrutura. No processo de cozimento, é aconselhável não usar sal, temperos, maionese. O suco de limão ou um pouco de molho de soja natural são ideais para temperar. Você pode temperar com sementes de gergelim, queijo magro e queijo cottage.

Contra-indicações

Uma contra-indicação absoluta para comer berinjela é uma intolerância individual ao componente e componentes da composição. Não recomendado para pessoas com doenças gastrointestinais, como gastrite, colite, úlcera gástrica e úlcera duodenal. A composição contém aminoácidos que podem irritar as membranas mucosas, o que leva ao aumento da dor, exacerbação da patologia.

É inaceitável comer um vegetal com histórico de anemia ferropriva, pois a berinjela em grandes quantidades retira o ferro do organismo, o que piora o prognóstico de recuperação.

O uso de um vegetal é evitado por disfunções do fígado, rins, vesícula biliar, em alguns casos, período de amamentação, velhice.

Conclusão

A berinjela é um produto alimentar valioso.Todos encontrarão benefícios para si próprios: tem um efeito benéfico na atividade do coração, mantém o equilíbrio ácido-base do corpo, decompõe as gorduras e promove a perda de peso, tem efeito anti-séptico e ajuda no combate às doenças hepáticas e renais.

Para não prejudicar a saúde, é necessário consumir frutas de qualidade sem agrotóxicos com moderação. As propriedades nutricionais e dietéticas de um vegetal, o conteúdo calórico de uma porção, a quantidade de compostos úteis na composição dependem do método de sua preparação. Portanto, em termos de utilidade, recomenda-se estufar, assar ou ferver berinjelas.