Maneiras comprovadas de armazenar adequadamente nabos para o inverno
O nabo, despretensioso na hora de crescer, requer uma preparação cuidadosa para o armazenamento no inverno. As donas de casa escolhem maneiras diferentes de manter os vegetais no inverno. Se não houver sala separada, pequenos volumes podem ser congelados, secos, salgados.
Se houver porão ou adega, o vegetal é armazenado em grandes quantidades de forma tradicional. Como armazenar nabos do inverno - mais adiante no artigo.
O conteúdo do artigo
Época de colheita de nabo para armazenamento de longo prazo
Para armazenamento no inverno, variedades com uma longa vida de prateleira são selecionadas e plantadas - meia temporada e tarde.
O tempo médio de amadurecimento dos nabos é de 50 a 85 dias... Para o armazenamento no inverno, o vegetal é plantado em meados do verão, mas não antes de julho, para a colheita em setembro. Variedades com amadurecimento rápido em regiões quentes têm tempo de ser plantadas duas vezes.
Regras de coleta
Se uma raiz se projeta para fora do solo, então ele está maduro.
Ao colher, siga as recomendações:
- puxe os nabos pelo topo apenas da terra macia e solta;
- se o solo for duro e seco, cave as raízes com uma pá;
- os topos são cortados até a base, a cauda da raiz é deixada com 2-3 cm de comprimento.
Escolhendo nabos para armazenamento
Uma variedade de variedades de nabo permite que você o cultive em quaisquer condições e em qualquer solo.
As variedades de meia e tardia são plantadas para armazenamento no inverno.:
- Rosa milanês;
- Gueixa;
- Glasha;
- Bola dourada;
- Tamanho russo;
- Bola dourada;
- Enfermeira.
Para armazenamento de favoritos selecione nabos que não sejam danificados por roedores, sem rachaduras e apodrecimento.
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Como preparar nabos para armazenamento de longo prazo
Para conservar os nabos por muito tempo, é necessário prepará-lo adequadamente.:
- Colheita a tempo - as raízes super maduras podem rachar.
- Seque os vegetais de raiz em um quarto escuro e ventilado, não ao sol.
- Inspecione cada cultura de raiz para danos e apodrecimento. Separe esses vegetais para consumo logo ou descarte.
- Deixe o vegetal sem lavar, apenas sacuda do chão.
Melhores condições
Condições ideais de temperatura, aderência aos níveis de umidade e falta de luz ajudam a manter o vegetal até a primavera.
A colheita é mantida a uma temperatura de 0 ... + 3 ° C. Humidade do ar necessária - cerca de 90%... Em uma taxa baixa, a fina casca do nabo começa a secar. Os vegetais são armazenados em um quarto escuro - o nabo murcha rapidamente com a luz.
Maneiras de manter os nabos frescos
Se você preparar nabos corretamente, um vegetal fresco não perderá propriedades valiosas. e será uma fonte de vitaminas para o corpo no inverno.
Na adega
Temperatura, umidade, falta de luz - todas as condições são atendidas durante o armazenamento na adega... Os métodos são os mesmos que ao colocar beterraba.
Em caixas de areia
Em caixas de madeira ou plástico espalhe papel grosso e despeje uma camada de areia molhada... Eles colocam nabos em uma camada para que as raízes não entrem em contato umas com as outras. Adormecer em cima com areia molhada.
Em caixas com serragem
A ordem de armazenamento é a mesma da areia... A serragem adormece fresca.
Em argila
Maneira demorada e trabalhosa, o que se justifica pela longa vida útil dos nabos.
A primeira opção é chamada de "preencher"... O fundo da caixa é coberto com polietileno.Empilhe os nabos para que as raízes não se toquem. Despeje a argila com a consistência de creme de leite. Eles estão esperando que ela congele. Espalhe a próxima camada de nabos e despeje novamente. Recomenda-se não fazer mais do que duas camadas, pois a camada inferior pode começar a se deteriorar com o peso.
A segunda opção é mergulhar... Talheres de argila e alho estão preparados. Argila: a argila é diluída até a consistência de creme de leite espesso para que não escorra para as faces lisas do nabo. Alho: 1 copo de cravo descascado é passado por um moedor de carne e diluído em 2 litros de água.
Importante! A tagarela do alho desinfeta os nabos. Porém, em caso de intolerância ao alho, dispensa-se apenas a argila.
Os nabos não lavados são mergulhados no alho e, em seguida, em um purê de argila... Os vegetais são secos em local escuro e bem ventilado. Os nabos em uma "camisa de barro" são colocados em caixas ou prateleiras.
Em uma geladeira
Para manter vegetais na geladeira use sacos de plástico ou recipientes de plástico.
Os vegetais de raiz não lavados são embrulhados em sacos e colocados em uma gaveta de vegetais... Se gotas de água aparecerem na bolsa, ela será trocada para secar. Nessas condições, o vegetal ficará deitado por cerca de 30 dias.
O recipiente de plástico irá manter o vegetal por um curto período de tempo - de 7 a 10 dias.
Em casa
É impossível guardar nabos em um apartamento por muito tempo à temperatura ambiente.... Ao contrário das batatas, que podem ficar na despensa por 10 a 14 dias, os nabos se tornarão rapidamente inutilizáveis. A baixa umidade e as altas temperaturas vão ressecá-lo e perder suas propriedades benéficas.
Na varanda
Se a varanda for isolada e não houver fortes mudanças de temperatura no inverno, use os mesmos métodos de armazenamento que no porão: caixas com areia, serragem, argila são colocadas na varanda.
Outras opções para colheita de vegetais
Depois de colocar os vegetais selecionados para armazenamento, permanecem raízes danificadas que precisam ser processadas. As donas de casa econômicas cortam lugares inadequados e cortam os vegetais em pedaços.
Congelando
Os pedaços de nabo podem ser congelados? sim este o método permite que você preserve propriedades úteis e sabor colheitas de raízes.
Duas maneiras de preparar vegetais para o congelador:
- Pré-branqueado... O nabo é lavado, descascado, cortado em cubos, barras ou círculos. Branqueamento - imerso em água fervente por 1 minuto. Em seguida, é mergulhado em água fria (são adicionados pedaços de gelo). Coloque em uma peneira para drenar a água restante. Transfira as peças para sacos plásticos e coloque no freezer.
- Sem branqueamento... Os vegetais lavados, descascados e picados são acondicionados em sacos e colocados no congelador.
O que o branqueamento dá:
- os vegetais permanecem firmes, retêm a cor;
- alivia o excesso de amargor;
- destrói bactérias.
Secagem
O nabo seco não perderá suas propriedades benéficas por seis meses... Para a secagem, retire raízes de tamanho médio e pequeno.
Conselho. É melhor secar os nabos cozidos - assim reterá o sabor e a cor.
Etapas de secagem:
- A raiz lavada é limpa.
- Corte em círculos com no máximo 5 mm de espessura.
- Escalde por alguns segundos. Seque à temperatura ambiente.
- Coloque em uma secadora elétrica por 5-6 horas a uma temperatura de + 60 ° C. Mexa periodicamente. Não feche a porta completamente nos primeiros 15 minutos.
Você pode secar o vegetal em um forno convencional se o regulador permitir defina a temperatura desejada.
Tome nota:
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Conservação
Nabos são em conserva e salgados em combinação com outros vegetais e frutas.
Receita de pimentão e cenoura
Ingredientes (por 0,5 l lata):
- nabo grande - 1 peça;
- cenouras grandes - 1 unid.;
- Pimenta vermelha búlgara - 3 unid .;
- cebolas médias - 4 pcs .;
- alho - 4 dentes grandes;
- sal grosso - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu .;
- folha de louro - 2 unid .;
- água fervente.
Passos para cozinhar:
- Os nabos e as cenouras são fervidos até ficarem macios. Descasque, corte em cubos.
- Os pimentões escaldam por 2 minutos. Remova as sementes, caule. Corte em cubos.
- Descasque a cebola e o alho. A cebola é cortada em meias argolas, o alho passado na prensa ou ralado no ralador fino.
- Os frascos de vidro são esterilizados. As tampas são fervidas. Folhas de louro são colocadas no fundo, vinagre é derramado.
- Os vegetais picados são colocados em potes. Adormeça com açúcar. Despeje água fervente por cima. Cubra com tampas de metal.
- Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande e larga, coloque os potes com cuidado.
- Esterilizado em latas de 15 minutos de 0,5 litros, 30 minutos - 1 litro.
- Rolar. Vire-o de cabeça para baixo para verificar a qualidade da torção. Deixe esfriar.
- A peça de trabalho completamente resfriada é armazenada em um local escuro e frio.
Períodos de armazenamento
Condições para manter um vegetal cru em casa:
- na geladeira crua - até 30 dias;
- no freezer - até 6 meses;
- em uma varanda isolada - até 7-8 meses.
O vegetal seco é guardado em recipientes de vidro em local escuro e seco. Ele retém suas propriedades por até 6 meses.
Um vegetal enlatado é armazenado por até um ano em potes de vidro esterilizados sob tampas de ferro em um local escuro e fresco.
O armazenamento de vegetais em conserva é possível em recipientes de plástico na geladeira. O prazo é de no máximo 7 dias.
Conclusão
Para preservar os nabos até a primavera, certas condições são observadas. Os nabos são mantidos em um quarto escuro com uma temperatura de 0 ... + 3 ° C e uma umidade do ar de cerca de 90%.
Um vegetal cru é armazenado em caixas com areia úmida, serragem e argila. As raízes preparadas são colhidas para o inverno na forma congelada e seca. Existem várias maneiras de conservar os nabos quando combinados com outros vegetais e frutas.