Fazemos a colheita de rabanetes para o inverno congelando e de outras maneiras

As primeiras safras de vegetais tendem a amadurecer muito rápido e desaparecer com a mesma rapidez dos canteiros. Um desses vegetais é o rabanete crocante e saudável. Muitas pessoas questionam se é possível congelar rabanetes no congelador no inverno e como fazê-lo corretamente.

Responderemos a essa pergunta com todos os detalhes. Diremos a você como o sabor e os benefícios de um vegetal mudam, quais métodos são alternativos ao congelamento, quanto e onde armazenar frutas crocantes.

Rabanetes podem ser congelados no inverno?

Você pode, mas não por muito tempo. Toda a dificuldade está na composição do vegetal. Quando congelada em um freezer doméstico, a fruta cristaliza... Simplificando, quando você começar a descongelar, não obterá um rabanete duro e elástico, mas um mingau para espalhar sem gosto.

É claro que existe uma saída. Você pode congelá-lo em uma câmara especializada, onde a temperatura é duas vezes mais baixa do que em nossa casa. Mas essa câmera é usada na produção industrial.

Mas as donas de casa não desistem e procuram cada vez mais novas formas de conservar a verdura - serão discutidas posteriormente.

Como a composição e o sabor mudarão após o congelamento

Se você congelar o rabanete por 5 a 7 dias, não sentirá muita mudança... O sabor é o mesmo, há uma crocância, há um amargor. O mesmo se aplica aos métodos de conservar rabanetes em uma jarra de água ou inteiros com tops. Mais tarde, porém, o vegetal começará a perder rapidamente todos os benefícios que acumulou enquanto estava no solo. E com isso, infelizmente, nada pode ser feito a respeito.

Outras maneiras de colher rabanete:

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Receitas simples e deliciosas para lanches saudáveis ​​de rabanete

Treinamento

Preparação adequada de frutas - a chave para um congelamento bem-sucedido:

• escolha frutas de variedades tardias, maduras ou ligeiramente verdes - rabanetes maduros não são adequados para congelamento;
• enxágue bem os vegetais e remova toda a sujeira;
• corte os rabos de cavalo;
• corte a fruta em fatias grandes;
• espalhe em toalhas de waffle, seque.

Nota... Em algumas receitas, o rabanete não é cortado em rodelas, mas ralado. Muitas donas de casa congelam rabanetes inteiros. Tudo depende do método específico e de suas preferências.

Como congelar rabanetes para o inverno

Mais adiante iremos detalhar vamos falar sobre as formas mais populares de preservar um vegetal - apresentamos à sua atenção receitas de colheita de rabanete para o inverno, incluindo o congelamento em várias versões.

Na embalagem

O método é bom para quem tem acesso a um freezer industrial. - contém a temperatura necessária para o congelamento, -40 ° C.

Algoritmo de Congelamento:

1. Corte o rabanete ao meio.
2. Embale em um saco congelador especial, amarre-o.
3. Coloque no freezer por 10 minutos.
4. Extraia o pacote após 10 minutos.
5. Transfira para um freezer normal.

É precisamente o congelamento por estresse que é necessário antes do armazenamento de longo prazo.... Se você não tem essa oportunidade, então é melhor guardar os rabanetes de outra forma. Caso contrário, você corre o risco de obter apenas uma mistura pastosa sem gosto ao descongelar.

Se, por algum motivo, você precisar congelar o rabanete por apenas 4-5 dias, um freezer regular servirá. Lembre-se de liberar o ar da bolsa.

Em uma jarra de água

Este método é mais fácil, disponível para todos. Mas você pode salvar rabanetes apenas por 1-1,5 meses:

1. Pegue um frasco de 0,5 litro seco e limpo.
2. Encha-o com água fervida em temperatura ambiente.
3. Apare as pontas e as caudas dos rabanetes.
4. Adicione os vegetais a uma jarra de água.
5. Coloque na geladeira.
6. Renove a água a cada 4 dias.

Nota! Despeje a água na jarra primeiro e, em seguida, adicione os vegetais. Observe que eles irão deslocar o excesso de água, portanto, não o encha completamente.

O método não é ruim, mas mesmo assim o rabanete não conserva por muito tempo. Além disso, uma parte significativa das vitaminas será perdida em uma semana.

Junto com tops

Dessa forma, será possível guardar o rabanete por uma semana.:

1. Sacuda a sujeira do rabanete e passe um pano úmido sobre a fruta.
2. Junte os vegetais em pequenos cachos.
3. Não corte as caudas.
4. Coloque o pacote em um recipiente com água. É importante que os topos estejam constantemente hidratados.

A composição da vitamina não mudará muito em uma semana, o sabor permanecerá o mesmo se você não secar as tampas. Mas, repetimos, esses vegetais não duram mais de uma semana.

Outros métodos de aquisição

Se nenhum dos métodos acima funcionou para você, não se desespere. Selecionamos mais 3 maneiras de preparar este vegetal.

Como manter rabanetes frescos na geladeira

Você pode guardar vegetais por algumas semanas em uma geladeira comum - você só precisa de um saco para freezer que pode ser selado e algumas toalhas de papel grossas.

Procedimento:

1. Sacuda a sujeira dos rabanetes e pincele as frutas com um pincel úmido.
2. Corte os topos e as caudas. Mas não corte o rabo de cavalo até a raiz, expondo a fruta - deixe alguns milímetros.
3. Coloque algumas toalhas de papel grossas no saco.
4. Coloque o rabanete cortado ao meio por cima.
5. Use uma terceira camada de toalhas de papel novamente.
6. Leve à geladeira, evitando outros vegetais.

Importante! Não deve haver ar na bolsa. Se não conseguir soltá-lo, faça alguns furos com uma agulha.

Secagem

Este método permitirá que você desfrute de rabanetes por cerca de dois meses.:

1. Não lave os rabanetes, apenas sacuda a sujeira e limpe os vegetais com um pano levemente úmido.
2. Corte os topos e as caudas.
3. Corte o rabanete em fatias.
4. Coloque a água no fogo.
5. Salgue a água fervente. Mexa por alguns minutos.
6. Após 3-5 minutos, adicione os rabanetes à água.
7. Cozinhe por 5 minutos. É aconselhável interferir sempre que possível.
8. Remova os rabanetes após 5 minutos. Você pode usar uma peneira para drenar o excesso de líquido.
9. Espalhe o rabanete redondo em uma toalha. Deixe secar.
10. Ligue o forno a 160 ° C.
11. Seque os rabanetes por 7 a 10 minutos.
12. Embale os vegetais em sacos plásticos e guarde-os na geladeira.

Importante! Os fornos são diferentes para cada pessoa, por isso os tempos são medianos. Fique no forno e verifique os rabanetes de vez em quando. Se começar a enrolar, desligue-o.

Conservação

Ingredientes:

• rabanete;
• 1 Colher de Sopa. vinagre de mesa (9%);
• 1,5 colher de chá sal sem lâmina;
• 0, 5 art. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. água.

Método de preservação:

1. Limpe o rabanete de contaminação.
2. Remova os topos e caudas.
3. Corte o vegetal em fatias redondas.
4. Enxágue e seque bem o frasco. Para maior confiabilidade, você pode derramar água fervente.
5. Coloque os rabanetes nos potes, deixando espaço para a marinada.
6. Dissolva o sal e o açúcar na água. Misture bem.
7. Despeje em vinagre. Mexa novamente.
8. Despeje a marinada resultante sobre o rabanete. Cubra o frasco com uma tampa.
9. Esterilize por 10 minutos.
10. Enrole as cobertas.

Esta é uma das maneiras mais convenientes... Primeiro, as vitaminas são preservadas. Em segundo lugar, o processo de cozimento é semelhante à preservação usual de pepinos ou tomates. Em terceiro lugar, você pode experimentar o produto após 30 horas. E em quarto lugar, os rabanetes podem ser armazenados por mais de três meses.

Termos e condições de armazenamento

Rabanetes não são pepinos ou tomates que podem durar anos. Em termos de armazenamento, essa fruta é caprichosa.

Os termos de seu armazenamento são:

• rabanete congelado em freezer industrial especial - de 1 a 1,5 meses;
• rabanetes congelados em freezer - até cinco dias;
• em banco - máximo de 1,5 meses na troca de água a cada quatro dias;
• junto com tops - até uma semana;
• rabanete fresco na geladeira - até duas semanas;
• rabanete seco - até dois meses;
• enlatado - até três meses.

Obviamente, é melhor conservar rabanetes.... Mas, neste caso, o vegetal não ficará exatamente igual ao fresco, mas não há risco de pegar mingau com água. Se você quer um rabanete com gosto o mais próximo possível de fresco, então você tem que aceitar que um par de semanas é o prazo de validade máximo.

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Avaliações

Recomendamos que você leia as críticas de donas de casa que há muito tentam conservar rabanetes.

Olga, Syzran: “Adoro adicionar rabanetes a qualquer salada de vegetais. É sempre uma pena que a colheita do rabanete não possa ser apreciada por muito tempo. Posso enlatar rabanetes em vinagre. Eu gosto de colocar gengibre no fundo da lata. Acontece muito gostoso! A própria coisa para pratos de carne. Eu recomendo a todos que experimentem. Também converti rabanete com mostarda em grão. Eu gostei menos desse sabor, mas os amantes de especiarias vão gostar. Aconselho você a adicionar pimenta da Jamaica a esta receita ".

Christina, Pskov: “Eu costumava congelar rabanetes em sacos de freezer normais no freezer mais comum. A primeira vez que o tirei uma semana depois para fazer uma salada. Resultou muito saboroso, praticamente não se diferenciou do fresco. Na próxima vez, eu precisava de um rabanete em um mês. Aqui uma surpresa desagradável me esperava. Ao descongelar, o vegetal saiu em forma de poça de água e lâmina de casca. Não experimentei mais, porque não tenho a oportunidade de congelar rabanetes em câmaras industriais ”.

Thalia, Kazan: “E eu adoro rabanetes secos. Se você não gosta, é porque não experimentou! Minha dica pessoal é polvilhar uma assadeira com uma mistura de pimenta e sal e colocar os rabanetes por cima. Acontece muito saboroso, eu uso esse vegetal em saladas, ensopados de legumes e ensopados ”.

Vamos resumir

O rabanete é um vegetal caprichoso. Guardá-lo por vários meses não é fácil. É melhor escolher variedades tardias, os frutos devem ser maduros ou ligeiramente verdes. Não é necessário lavá-los, mas certifique-se de sacudi-los e escová-los. Para o congelamento de longo prazo em sacos, um freezer industrial será necessário; em um freezer doméstico, os vegetais permanecerão por 5-7 dias.

Métodos alternativos: secar, conservar, guardar rabanetes frescos na geladeira ou em uma jarra de água. A vida útil máxima é de 3 meses (conservação). Caso contrário, o rabanete durará de 1 a 6 semanas.