Cozinhar chucrute incrível com uvas de acordo com as melhores receitas

Chucrute - um prato saudável e saboroso que está incluído nas cozinhas europeia e asiática: russa, ucraniana, búlgara, alemã, polonesa, tcheca, mediterrânea, coreana, chinesa. Vários receitas Cozinhar o repolho não só diversifica o cardápio, mas também enriquece a dieta com vitaminas e minerais, o que é especialmente importante no período inverno-primavera.

Oferecemos as receitas mais interessantes de chucrute com uva. Você aprenderá como escolher uvas, o que mais você pode adicionar ao repolho e como armazená-lo adequadamente.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Para a preparação do chucrute com uvas, as recepcionistas selecionam cuidadosamente os ingredientes. O repolho branco é consumido fresco, sem folhas escuras e ventosas. Não deve haver bolor ou pontos fracos no garfo. A base do repolho deve ser firme e branca.

Importante! Vale a pena usar um fermentado com cautela para quem sofre de hipertensão, doenças do trato gastrointestinal, rins e pâncreas. O alto teor de ácidos naturais pode agravar doenças crônicas.

Para preparar repolho com uvas, pegue a variedade Kishmish - uvas de mesa para sobremesa com frutas vermelhas doces e brancas sem sementes. Uma boa uva adequada para adição ao chucrute deve atender a uma série de características:

• os aglomerados são densos ou ligeiramente soltos;
• os bagos são pequenos, de estrutura densa e polpa doce (contém 18-25% de açúcares);
• uvas escuras e moles não são adequadas para repolho;
• qualquer cheiro estranho é excluído, especialmente o cheiro de fermentação.

Como cozinhar chucrute com uvas

Considere uma receita tradicional de chucrute com uvas. Este produto contém fibras grossas - fibras que não são digeridas e, portanto, eliminam os metabólitos do corpo humano.

As enzimas e as bactérias do ácido láctico melhoram o estado da microflora, eliminam a lamblia, ajudam na gastrite e enfraquecem o estômago e os intestinos.

Ingredientes:

• repolho branco - 2 kg;
• uvas sem grainha - 500 g;
• cenouras - 2 peças;
• manjericão - 50 g;
• água - 1 l;
• mel - 100 g;
• sal - 1/2 colher de chá.

Preparação:

1. Lave o repolho e pique finamente.
2. Descasque as cenouras, lave e rale em um ralador grosso.
3. Separe as uvas dos galhos e enxágue.
4. Combine o repolho e a cenoura ralada, misture.
5. Coloque o repolho, as uvas e as ervas em camadas em potes.
6. Combine água, sal, mel, mexa, coloque no fogo e leve para ferver.
7. Despeje o repolho e as uvas com salmoura fervente.
8. Deixe em temperatura ambiente por 3-4 dias.
9. Coloque o produto acabado na geladeira.

Variações de receita

Eles comem não apenas vegetais brancos, mas também a salmoura que se forma durante o seu preparo. Nutricionistas recomendam beber para o tratamento de intoxicações do corpo, bem como para ressaca. Este produto fermentado limpa o intestino de substâncias tóxicas e satura o corpo com antioxidantes.

Interessante! Desde o início da história da conquista dos mares, os marinheiros usam carne enlatada e chucrute em suas campanhas. Em longas viagens, o vegetal salvava os marinheiros da deficiência de vitaminas e do escorbuto.

Oferecemos várias outras opções de colheita de repolho com uva.

Repolho em conserva com uvas

Um vegetal em conserva tem um leve acidez e, se você adicionar beterraba ou uvas escuras, ele adquirirá um tom rosado.

Ingredientes:

• repolho branco - 1 garfo;
• cenouras - 2 peças;
• beterraba - 1 pc .;
• uvas - 1 cacho;
• alho - 10 dentes;
• óleo vegetal (não refinado) - 1 copo;
• vinagre (9%) - 1 copo;
• açúcar - 1 copo;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• água - 3 copos.

Preparação:

1. Pique o repolho, rale as cenouras e a beterraba, passe o alho por um espremedor de alho.
2. Separe as uvas dos galhos.
3. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande.
4. Leve a água para ferver, adicione açúcar, sal, vinagre e óleo.
5. Despeje a marinada resultante sobre o repolho, misture, deixe esfriar e leve ao frio.
6. Você pode comer depois de três dias, mas quanto mais tempo o vegetal fica em conserva, mais saboroso ele se torna.

Chucrute com Uva e Pimentão

Considere uma receita com pimentões e maçãs. Ingredientes adicionais acrescentam não apenas sabor, mas também benefícios, enriquecendo a peça de trabalho com ferro, fósforo, potássio, magnésio, cloro, sódio, enxofre e cálcio.

Paprika preenche o produto fermentado com éteres, pectina, fibra, poli e monossacarídeos, compostos nitrogenados e alcalóides.

Ingredientes:

• repolho - 2 kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• pimenta doce - 1 pc .;
• uvas claras - 0,7 kg;
• maçãs pequenas - 4 peças;
• folha de louro, pimenta, sal.

Preparação:

1. Pique o repolho bem fino.
2. Rale as cenouras, corte a pimenta em meias argolas.
3. Retire as uvas dos ramos, retire o caroço das maçãs.
4. Adicione sal, açúcar, especiarias. Misturar.
5. Coloque por um dia sob opressão à temperatura ambiente (≈20 ° C).
6. Coloque bem em potes, complete com o suco liberado e leve ao frio. Durante a primeira semana, fure a peça de trabalho com uma vara de madeira todos os dias, liberando ar.

Couve "provençal" com uvas e maçãs

Outra receita interessante é chamada provençal e inclui maçãs, uvas e cranberries. Para obter um sabor original, recomenda-se a utilização de uvas escuras.

Ingredientes:

• repolho branco - 1 kg;
• cenouras - 1 pc .;
• uvas (tintas) - 100 g;
• maçã - 2 pcs .;
• cranberries - 0,5 xícaras;
• açúcar - 1 copo;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre (mesa, 9 ou 6%) - 3/4 xícara;
• óleo vegetal - 1 copo;
• água - 1 l;
• alho - 10 dentes.

Preparação:

1. Corte o repolho em quadrados grandes.
2. Adicione as cenouras raladas em um ralador grosso.
3. Retire as uvas dos ramos, corte as bagas ao meio e extraia as sementes.
4. Adicione uvas e cranberries aos vegetais.
5. Tire o caroço das maçãs, corte em rodelas finas e coloque por cima dos vegetais e frutas vermelhas.

Marinado:

1. Corte 10 dentes de alho em pedaços pequenos.
2. Adicione água, óleo, açúcar, sal e vinagre.
3. Deixe ferver e cozinhe por 2 minutos.
4. Despeje os legumes em uma panela com a marinada quente.
5. Deixe sob opressão por 2 dias.

Termos e condições de armazenamento de espaços em branco

A peça de trabalho decapada é armazenada na geladeira, especialmente se bagas que são propensas a fermentação forem adicionadas a ela. Um lanche é recomendado transferir para o vidro recipiente e feche bem com uma tampa. O melhor é guardar o produto acabado na prateleira de baixo da geladeira, mas não deve deixá-lo na porta, pois é o local menos frio. O chucrute com uvas é guardado em adega fria por um período máximo de 3 meses.

Interessante! É comum fermentar o repolho branco de acordo com os presságios populares no quinto dia após a lua nova. E não é recomendável fazer isso na lua cheia - o vegetal será inevitavelmente macio e sem sabor. Para que a peça de trabalho não oxide e seja armazenada por um longo tempo, é recomendável colocar lascas de álamo tremedor limpas e secas no fundo do recipiente de cultura inicial.

É melhor armazenar um vegetal branco em conserva por não mais do que um mês. Se a receita incluir vinagre, o tempo de armazenamento no frio aumenta para 1,5-2 meses. Recomenda-se verificar o frescor do produto a cada vez antes de usar. Para isso, basta cheirá-lo: um cheiro forte de fermentação ou podridão indica que o produto está estragado.

Dicas de donas de casa experientes

Oferecemos algumas dicas interessantes de recepcionistas.

Lydia, g.Korolev: «Vou te contar sobre meu segredo de opressão. Para pressionar o tarugo fermentado, pego uma lata de cinco litros debaixo d'água, cheia de cascalho fino. É verdade que o marido coloca essa opressão pesada, mas ele aperta a tampa com tanta força que o fermento fica perfeito. "

Maria, Suzdal: “Eu nunca guardo chucrute em uma jarra de três litros. É enorme, ocupa muito espaço na geladeira e é inconveniente tirar o produto dela. Como recipientes Eu uso pratos de vidro plano para assar carne, eles vêm com tampas de plástico apertadas. Se não houver tampa, você pode fechá-la com uma tampa de silicone que serve para todos, que existe em qualquer loja de pratos. "

Tatiana, Svetlogorsk: “Meu marido adora repolho como lanche. Eu cozinho o mais comum em conserva com cenoura, mas antes de servir na mesa, adiciono pepino em conserva finamente picado, rodelas de cebola, óleo de girassol não refinado e, às vezes, alho. "

Conclusão

O repolho com uvas é fermentado e em conserva. Esta é uma forma deliciosa e saudável de armazenar vegetais, porque o repolho fresco contém menos vitaminas. Maçãs, cranberries, páprica, ervas, alho, beterraba, óleo, especiarias e muito mais são usados ​​como aditivos na preparação. Guarde a peça de trabalho em um recipiente de vidro na geladeira por no máximo 1-2 meses.