Receitas deliciosas para fazer brócolis em conserva para o inverno com donas de casa experientes

O brócolis é o complemento perfeito para um prato principal ou salada. O produto de baixa caloria também é usado em conserva com adição de vinagre, alho, óleo e outros ingredientes.

Considere as receitas mais interessantes para fazer brócolis em conserva para o inverno.

Seleção e preparação de ingredientes

Para decapagem, escolha brócolis verde-escuro fresco, sem manchas amarelas e outros sinais de murchamento..

Os pecíolos devem ser duros e as inflorescências devem ser densas.

Para remover nitratos, o brócolis é mergulhado em água fria por 20 minutos... O repolho é bem lavado e limpo de sujeira com uma peneira. Ao mesmo tempo, os frascos são lavados e esterilizados em banho-maria com vapor.

Receita clássica

A receita clássica para conservar brócolis envolve o uso de alho, vinagre, ervas e especiarias. O repolho é muito picante, denso e mantém uma cor verde brilhante.

Ingredientes e proporções:

• 1 Colher de Sopa. água;
• 0,5 kg de brócolis
• 1 cabeça de alho;
• 1 cacho de endro verde;
• 30 ml de vinagre;
• 2 colheres de chá Sahara;
• 3 folhas de louro, pimenta preta a gosto, cravo;
• 6 g de sal.

Idealmente, as inflorescências de brócolis para curling são colhidas do final do outono ao início da primavera. Nesse período, o repolho é o mais saboroso.

Instruções:

1. Para preparar a marinada, despeje água em uma panela e adicione sal e açúcar de acordo com a receita.
2. Ponha a mistura no fogo e leve para ferver.
3. Adicione folhas de louro, pimenta, cravo e no final 30 ml de vinagre.
4. Desligue o fogo.
5. Divida os brócolis em pequenas inflorescências.
6. Pegamos os potes preparados e colocamos sucessivamente endro, alho descascado, brócolis lavado.
7. Encha com marinada fervente.
8. Fechamos os potes e colocamos em uma panela com água.
9. Nós esterilizamos por cerca de 15 minutos.
10. Enrolamos as latas com tampas e deixamos esfriar.

Guarde os frascos prontos em um local fresco e escuro. Em um recipiente transparente, o brócolis verde brilhante com endro parece muito impressionante.

Variações de receitas com fotos

A receita clássica é modificada adicionando Cenouras coreanas, groselhas, aspargos, champignon cozidos. O brócolis também é marinado com gengibre e alho. Para isso, o gengibre é cortado em tiras e frito em óleo por meio minuto e depois em conserva da maneira clássica.

Em coreano

Para fazer brócolis ao estilo coreano, adicione cenouras e pimentões à receita clássica.

Ingredientes:

• 2-3 pimentões;
• 1 cenoura grande;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. água;
• 30 ml de vinagre;
• 0,5 kg de brócolis;
• 1 cabeça de alho;
• 3 folhas de louro, pimenta-do-reino a gosto, coentro;
• 6 g de sal.

Para decapagem:

1. Mergulhe os brócolis em uma peneira em água fervente por 1-2 minutos e resfrie-os em água fria.
2. Corte os pimentões em cubos.
3. Moa as cenouras coreanas em tiras.
4. Misture com o resto dos ingredientes e deixe por 2-3 horas.
5. Colocamos a salada pronta em potes e a enchemos com salmoura.
6. Cubra os potes com as tampas e coloque-os em uma panela com água.
7. Esterilize por 15-20 minutos e torça.
8. Viramos as latas e as envolvemos em um cobertor quente.
9. Levamos as latas para um local fresco, por exemplo, na varanda.

Tome nota:

Brócolis deliciosos em branco

Como congelar adequadamente os brócolis para o inverno

Com alho

Brócolis com molho de alho são deliciosos. O mais importante nesta receita é a marinada.

Ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. água;
• 0,5 kg de brócolis;
• 1 cabeça de alho ou molho de alho pronto
• 30 ml de arroz ou outro vinagre;
• pimenta preta a gosto;
• 6 g de sal.

Para decapagem:

1. Misturamos vinagre, sal, açúcar, óleo vegetal e 3-4 dentes de alho picados.
2. Despeje a marinada cozida sobre os brócolis ligeiramente aquecidos.
3. Comemos em uma hora ou colocamos a salada em potes e depois esterilizamos, enrolamos e enrolamos em um cobertor.

Com tomates

Esta receita requer pelo menos 200 g de tomate. Tomates cereja também são usados.

Composição de ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. água;
• 0,5 kg de brócolis;
• 200 g de tomate;
• 300 g de cenouras;
• 0,5 colher de sopa. eu. Ácido Cítrico;
• 30 ml de vinagre;
• pimenta preta a gosto;
• 6 g de sal.

Para decapagem:

1. Corte os tomates em pedaços pequenos (2 cm de espessura). Basta cortar a cereja ao meio.
2. Moa as cenouras em coreano ou em rodelas.
3. Colocamos brócolis, tomate e cenoura em potes.
4. Despeje a água em uma panela e adicione sal e açúcar de acordo com a receita.
5. Adicione folhas de louro, pimenta, cravo e no final 30 ml de vinagre.
6. Despeje a marinada fervente sobre os vegetais em potes, esterilize e torça.

Com couve-flor

Brócolis vai bem com couve-flor. Para prepará-lo, serão necessários pelo menos 500 g, desmontados em inflorescências de tamanho próximo ao dos brócolis.

Composição de ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. água;
• 0,5 kg de brócolis;
• 500 g de couve-flor;
• 30 ml de vinagre;
• pimenta preta a gosto;
• 6 g de sal.

Para decapagem:

1. Mergulhe a couve-flor, a cenoura e a cebola por meia hora em água salgada.
2. Adicione os vegetais a um frasco limpo.
3. Cozinhar uma marinada clássica (sal, açúcar, água, especiarias e vinagre).
4. Encha a salada com a marinada fervente.

Com pimentão

Os pimentões dão uma cor brilhante à salada. Frutos vermelhos e amarelos são usados.

Composição de ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. água;
• 0,5 kg de brócolis;
• 3-4 pimentões;
• 1,5-2 colheres de sopa. eu. azeite;
• 1 colher de chá mel;
• 0,5-1 colher de chá suco de limão;
• 30 ml de vinagre;
• pimenta vermelha a gosto;
• 6 g de sal.

Para decapagem:

1. Corte o pimentão em tiras, retirando as sementes.
2. Colocamos pimenta e brócolis em potes.
3. Encha com marinada quente (sal, açúcar, água, especiarias, vinagre, suco de limão, azeite).

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Com groselhas e aspargos

Os melhores giros são feitos com espargos da variedade Oil King.

Composição de ingredientes:

• 1000 g de água;
• 0,5 kg de brócolis;
• 0,3 kg de groselhas;
• 0,9 kg de espargos;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 100 ml de vinagre;
• pimenta picante;
• 6 g de sal.

Para cozinhar:

1. Coloque as groselhas e os aspargos picados nos potes junto com os brócolis.
2. Despeje a água em uma panela, sal, pimenta e leve para ferver.
3. Adicione o louro, a pimenta e no final 100 ml de vinagre.
4. Encha a salada com a marinada e esterilize os potes.

Às vezes, as inflorescências de repolho são mergulhadas em uma mistura de groselhas e alho. Em seguida, basta colocá-los no fundo de um frasco esterilizado, adicionar sementes de endro, coentro, louro, sementes de cominho e despejar sobre a marinada.

Termos e condições de armazenamento

O produto marinado é armazenado por 5-12 meses a temperaturas abaixo de + 4 ° С... Os bancos são mantidos na varanda, no armário ou na garagem. Qualquer lugar quente e confortável serve. É melhor não deixar o frasco aberto por mais de uma semana.

Dicas de donas de casa experientes

Chefs experientes aconselham você a colocar brócolis bem apertado em potes, uma vez que no processo de decapagem ele amolecerá e haverá espaço livre. Segundo as donas de casa, é melhor ferver o repolho em água com sal por 5 minutos. Caso contrário, existe o risco de os brócolis ficarem duros. Para manter as inflorescências verdes, elas são regadas com água fria imediatamente após o branqueamento.

5 minutos são suficientes para esterilização a uma temperatura de água de + 170 ° C... Para quem gosta de brócolis picante, acrescente mais vinagre. Eles usam não apenas vinagre de mesa comum, mas também vinagre de maçã, vinho e arroz. Foodies adicionar um pouco de Worcester ou molho de ostra.

Se você gosta de um sabor doce, deve reduzir a quantidade de sal e adicionar açúcar.... Se a receita contiver cogumelos, é melhor adicionar mais vinagre.

Algumas inflorescências de picles para comer imediatamenteem vez de torcer para o inverno. Nesse caso, o repolho em conserva é consumido após 2 a 12 horas, dependendo da receita.

Importante! Os brócolis bem cozidos não azedam, mas comprimem os dentes. O sabor do produto deve ser totalmente preservado e realçado com ingredientes picantes.

Conclusão

O brócolis contém muito beta-caroteno, bem como vitaminas C, E, K, PP e U. O produto em conserva retém todas as substâncias benéficas e é armazenado por 5-12 meses. É utilizado como lanche, adicionado a saladas, cereais, purê de batata e até espaguete. O brócolis em conserva acompanha bem os peixes, bem como na decoração de pratos festivos (pato assado, porco, etc.).