Uma preparação interessante para o inverno: nós armazenamos as beterrabas secas corretamente junto com os topos e as usamos para cozinhar

O uso de beterraba desidratada ajuda a limpar o corpo de toxinas, melhora o processo de remoção de toxinas e aumenta o apetite. Devido ao alto teor de flavonóides, os espasmos nos vasos são aliviados, a pressão arterial é estabilizada, a força dos capilares aumenta e os carcinógenos são eliminados. Portanto, muitas donas de casa estão procurando maneiras de secar beterraba em casa e como usá-las para aproveitá-las ao máximo.

Quais beterrabas são melhores para secar

Nem todas as variedades de beterraba podem ser usadas para secagem. É melhor dar preferência a tubérculos com tonalidade vermelha ou roxa escura. É bom se o vegetal não tiver anéis no corte.

A forma também importa. Melhor escolher beterraba redonda e redonda plana. Na maioria dos casos, tem polpa adocicada e não contém fibras grossas.

Não é recomendável levar legume que apresente vestígios de danos (escurecimento, manchas marrons, buracos). O pecíolo deve ter cerca de 2 cm de comprimento.

Variedades adequadas

As donas de casa dizem que é melhor secar cantis variedades de beterraba... Isso inclui Bordeaux e Incomparable. Existem outras raízes com forma e estrutura semelhantes (egípcia, Vira), mas não são adequadas para secar.

Como preparar uma raiz vegetal para secar

Se foi decidido secar um vegetal vermelho para o inverno, ele deve ser devidamente preparado:

1. Lave os resíduos de sujeira com uma esponja macia.
2. Despeje água fria sobre as beterrabas e deixe por 2 horas.
3. Escorra a água, despeje os vegetais com água limpa e coloque no fogo.
4. Após ferver, aguarde 20 minutos e volte a encher com água fria. Alterar a temperatura reduzirá o tempo de cozimento.
5. Após o resfriamento, descasque a beterraba, retire a raiz e a cabeça.
6. Corte os vegetais de qualquer forma (cubos, tiras, fatias).

É muito fácil verificar a disponibilidade da beterraba. Para fazer isso, espete um fósforo ou um palito de dente no vegetal. Se estiver cozido, entrará facilmente.

Como cozinhar beterraba seca

As donas de casa usam três métodos principais de secagem: em uma secadora elétrica, no forno e ao sol. Escolha o que você mais gosta.

Em uma secadora elétrica

O método mais moderno é o uso de um secador elétrico. Essa técnica é ideal para quem mora em um apartamento ou cultiva muitos vegetais em sua própria horta. Graças ao secador elétrico, são obtidos blanks ecológicos sem quaisquer aditivos.

A principal vantagem do método, em comparação com a secagem ao sol, é considerada a independência das mudanças climáticas. É a alta umidade e as chuvas frequentes que dificultam o preparo adequado da beterraba.

O processo passo a passo é o seguinte:

1. Prepare 5 kg de beterraba. Após a limpeza, restarão cerca de 4,5 kg.
2. O vegetal de raiz pode ser cortado em fatias e depois picado. Vai se parecer com macarrão.
3. Distribua os vegetais nas bandejas da secadora elétrica. Em média 350 g cada.
4. A temperatura na secadora elétrica é de 55 graus, e na sala onde o equipamento está instalado, em média 12 graus.
5. O tempo de secagem aproximado para esse volume de beterraba é de 9 horas.
6. Na saída de 5 kg de vegetais frescos, obtém-se 600-650 g de produto seco.

Em seguida, as beterrabas podem ser colocadas em uma bandeja ou jarra de vidro e seladas com uma tampa.Para verificar a qualidade, pegue uma pequena pitada da massa resultante e encha com água. Se o líquido ficar vermelho-vinho, o produto é adequado para uso.

No forno

Você pode preparar beterrabas secas para o inverno usando o forno. O vegetal de raiz é fervido até que esteja parcialmente cozido (cerca de 10 minutos após a fervura) e, em seguida, resfriado em água gelada.

Atenção! Uma característica distintiva da secagem da beterraba no forno é que ela requer uma temperatura mais alta do que outros vegetais (20-30 graus acima).

O próximo passo é descascar o vegetal, retirar o rabo e a cabeça. Em seguida, as beterrabas são cortadas em círculos de não mais de 0,5 cm de espessura, dispostas em uma camada sobre uma assadeira e levadas ao forno por 5 horas a uma temperatura de 80-85 graus. Conservar em local fresco e escuro, previamente colocado em frasco e bem fechado com tampa.

Na Vivo

A secagem ao ar é a forma mais natural. Na maioria das vezes, os alimentos eram armazenados no sótão, em um galpão ou embaixo de um galpão para que o vento pudesse soprá-los bem. Pré-cozido e cortado em fatias finas, fatias ou tiras a colheita da raiz deve ser colocada em uma peneira em uma camada.

Conselho.Recomenda-se secar a beterraba por 45-60 dias.

É impossível usar palete ou peneira com esta técnica, pois é necessário um fluxo de ar natural de todos os lados. Eles colocam o vegetal em um local onde não há luz solar direta e esperam que ele seque completamente. Você pode armazená-lo em qualquer recipiente hermeticamente fechado.

Como armazenar

Independentemente da receita usada para secar a beterraba no inverno, ela é armazenada da mesma forma. Frascos ou recipientes de plástico limpos e secos são perfeitos para isso.

O principal é que o recipiente esteja hermeticamente fechado. É melhor usar recipientes a vácuo. Em seguida, a peça de trabalho é colocada em um local escuro e fresco. Alguém usa um porão ou um celeiro, outros simplesmente guardam na geladeira.

Para que você pode usar beterraba seca?

O campo de aplicação de tubérculos secos é tão diverso quanto fresco. Por exemplo, é ideal para cozinhar borscht.

Se você pré-embeber as beterrabas em água e, em seguida, drenar o líquido, pode adicionar os vegetais a vários saladas. Além disso, o produto é perfeito para fazer kvass de beterraba fresca. Algumas crianças comem beterraba desidratada como chips, o que é muito benéfico para o corpo em crescimento.

Pode-se secar folhas de beterraba

Durante a colheita, quando a raiz vermelha é colhida para armazenamento fresco, os topos são removidos dela. Poucas pessoas sabem que tem alto teor de vitaminas e minerais.

Como secar as tampas

Para a preparação, é necessário inicialmente lavar bem cada folha. Em seguida, as verduras são secas com uma toalha e cortadas em tiras de 3-4 cm de espessura. Em seguida, as tampas são dispostas sobre uma bandeja de madeira ou sobre uma folha de papel branco (é melhor levar papelão grosso).

Como armazenar

Depois que os topos estiverem completamente secos, deve-se esfregar. Para isso, use um moedor de café ou faça tudo manualmente. O pó resultante é derramado em potes de vidro e bem fechados com tampas. A peça de trabalho é armazenada da mesma forma que uma colheita de raiz - em um local escuro e fresco. É importante que o ambiente esteja seco, caso contrário o produto se deteriorará.

O que cozinhar com tampos secos

Seco topos de beterraba na forma ralada, eles são usados ​​como verduras para o primeiro e segundo pratos. Se a preparação tiver a forma de pedaços grandes, é adicionado como ingrediente secundário a saladas, canja de galinha (os topos secos são adicionados no final do cozimento), vários sucos e smoothies.

Existem muitas receitas para usar topos de beterraba. Pode ser colhido para o inverno não apenas seco, mas também em conserva, congelado e enlatado. Na maioria das vezes, esta parte da raiz vegetal é usada para fins medicinais, mas antes de usá-la, você deve consultar um médico.

Conclusão

Desde os tempos antigos, a própria beterraba e os pratos com ela são considerados muito saudáveis. Se você preparar um vegetal ou suas copas secas, isso ajudará a preservar todas as propriedades do produto, e o corpo receberá substâncias úteis no inverno.