Características da digestão do trigo sarraceno: quanto tempo é absorvido
A digestão de qualquer produto é um processo complexo e demorado. O sistema digestivo humano processa os alimentos de forma eficiente para que eles tragam o máximo benefício.
O trigo sarraceno, um cereal rico em vitaminas, micro e macroelementos, é digerido e absorvido de maneiras diferentes em adultos e crianças. Para que os grãos saudáveis se energizem e tornem a digestão confortável, uma série de regras simples são seguidas.
O conteúdo do artigo
Como ocorre o processo de digestão?
A digestão é a ingestão, digestão e absorção de nutrientes pelo sistema digestivo.... A nutrição é necessária para que o corpo tenha energia, renovação celular e crescimento.
A digestão da cavidade ocorre nas cavidades da boca, estômago, intestinos delgado e grosso, membrana - nas membranas celulares e no espaço intercelular no intestino delgado.
Proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais que entraram no corpo com os alimentos não são absorvidos pelos tecidos e células inalterados. Eles são decompostos na cavidade do trato digestivo por enzimas especiais e, a partir de compostos de alto peso molecular, são convertidos em compostos de baixo peso molecular, solúveis em água.
Em seguida, as substâncias são absorvidas no trato digestivo e entram nos fluidos corporais (sangue e linfa), de onde são extraídas pelas células do tecido.
O sistema digestivo consiste em:
- cavidade oral;
- faringe;
- o esôfago;
- estômago;
- pequeno, grande e reto.
Estágios de digestão
Os alimentos são digeridos em todas as fases do sistema digestivo. Cada departamento tem sua própria função.
Na cavidade oral
Aqui o alimento é triturado e processado com saliva, na qual algumas substâncias se dissolvem, seu sabor se manifesta. A enzima amilase decompõe o amido em açúcares. As proteínas e gorduras na boca não são decompostas. O tempo de digestão neste estágio é de 15 a 20 segundos.
O caroço então se move para o estômago através do esôfago por 2 a 9 segundos. Uma válvula especial impede o refluxo de alimentos.
No estômago
Aqui, a comida é misturada com suco azedo e submetida a processamento mecânico e químico por 3-5 horas. A pepsina decompõe as proteínas. Alimentos misturados com ácido clorídrico e enzimas, parcialmente digeridos, tornam-se líquidos ou semilíquidos. Então, em pequenas porções, passa para o intestino delgado.
No intestino delgado
A etapa mais importante do ponto de vista bioquímico, já que no processo de digestão são utilizadas mais de 20 enzimas, que são secretadas no intestino. A maioria dos nutrientes e vitaminas são absorvidos aqui.
No duodeno, sob a influência do suco do pâncreas e da bile, começa a degradação das proteínas, gorduras, amidos e ácidos. Eles são finalmente digeridos no jejuno e íleo usando enzimas que produzem células da mucosa. A duração do processo aqui é de 5 a 6 horas.
As paredes do intestino delgado são cobertas por vilosidades, por meio das quais os produtos da decomposição de proteínas e carboidratos entram na corrente sanguínea e as gorduras na linfa.
Referência. A superfície de absorção total do intestino delgado é de cerca de 500 m2, e seu comprimento em um adulto é de 6,5 m.
No intestino grosso
Os restos de comida não digerida entram no intestino grosso, onde permanecem por 10 a 15 horas. Aqui, a glicose, as vitaminas e os aminoácidos são absorvidos.As fezes são formadas a partir de restos de comida, muco, células mortas da membrana mucosa e micróbios intestinais.
O departamento consiste em 3 partes: cego, cólon transverso e reto. Seu comprimento em um adulto é em média 1,5 m. A duração de todo o processo de digestão em uma pessoa saudável é de 24 a 36 horas.
O que afeta a duração da assimilação dos alimentos
Cada produto tem seu próprio tempo de assimilação. Para uma boa digestão, siga estas regras:
- Não coma alimentos que requeiram tempos de digestão diferentes ao mesmo tempo. Por exemplo, os cereais são digeridos em média em 3 horas. Se você adicionar um sanduíche de salsicha, aumentará a duração da digestão em 1,5 a 2 horas.
- Misture alimentos com o mesmo tempo de digestão, por exemplo, saladas de vegetais e maçã e pêra, suco de cenoura e beterraba.
- Depois de comer, eles não bebem chá, água e outros líquidos por 1-2 horas - eles diluem o suco gástrico, complicam a digestão e aumentam a carga no trato digestivo.
- Os alimentos são bem mastigados - isso acelera o processo de digestão.
- O alimento proteico (carne) é comido apenas quente. No estômago, será digerido em 2-3 horas. Os alimentos frios são absorvidos mais rapidamente, as proteínas não são decompostas, mas vão direto para o intestino delgado. Lá, as bactérias encontradas em alimentos protéicos começam a se multiplicar e causar gases, inchaço e constipação.
Adicionar óleos vegetais aos alimentos prolonga o processo de digestão. Devido ao envolvimento de gordura, esses alimentos no estômago não são processados por sucos e enzimas.
Quanto tempo o trigo sarraceno é digerido no estômago
Devido ao alto teor de proteína (12,7 g por 100 g de produto cru), o tempo de digestão do trigo sarraceno é de 120 minutos, ou seja, exatamente o mesmo que o trigo mourisco no estômago. O produto é totalmente assimilado somente após 4-5 horas. Durante este tempo, todas as proteínas, gorduras, carboidratos e vitaminas são processados pelo trato gastrointestinal e entram no sangue e na linfa através do intestino delgado.
Características de assimilação
O mingau de trigo sarraceno fervido em água é um produto com um longo período de digestão (até 2 horas). Quanto trigo sarraceno será absorvido se você adicionar leite gordo ou manteiga a ele? A absorção completa levará pelo menos 6 horas, porque as gorduras não permitem que os alimentos se decomponham rapidamente no estômago. O resultado é uma sensação de peso e azia... Para não sentir sensações desagradáveis, o produto deve ser consumido com peito de frango cozido ou ovo cozido sem manteiga e leite.
Grãos contêm 62,2 g de carboidratos complexos por 100 g de peso. Este é um produto com baixo índice glicêmico - após consumi-lo, não haverá aumento acentuado do açúcar no sangue. Os carboidratos serão liberados no sangue gradualmente, resultando em um equilíbrio constante de energia. Os macronutrientes são absorvidos lentamente no intestino, de modo que a pessoa não sente fome por 3-4 horas, mas há energia suficiente.
A fibra do mingau de trigo sarraceno entra no intestino parcialmente digerida. Transmitindo-o como uma vassoura, ele o limpa de toxinas.
Em adultos
O trigo sarraceno é recomendado para adultos devido ao seu alto teor de proteínas, vitaminas (grupos PP, E e B), fósforo, potássio, silício, cobre, boro, manganês, aminoácidos, fibras e carboidratos saudáveis.
Conteúdo calórico cereais - 313 kcal por 100 g. Isso é 13,2% do valor diário de um adulto (2500 kcal).
Mingau rico em ferro (até 50% do valor diário), mas com o uso simultâneo de cálcio, ambos os elementos praticamente não são absorvidos. Para que o trigo sarraceno beneficie o organismo, as pessoas com mais de 45 anos, principalmente as mulheres, são aconselhadas a consumi-lo separadamente do leite, queijo cottage e queijo devido ao alto risco de osteoporose. O intervalo ideal entre os produtos é de 3-4 horas.
O trigo sarraceno em combinação com kefir, manteiga e pão integral é um alimento difícil de digerir. Pessoas com gastrite, úlceras estomacais, pancreatite ou colite têm diarreia ou prisão de ventre.
Crupe também é excluído por aqueles que foram diagnosticados com sua intolerância individual. Mas farinha de trigo sarraceno é usada para refeições dietéticasjá que não contém glúten, uma proteína vegetal que causa problemas digestivos em muitas pessoas.
Em crianças
O cereal, único em sua composição química, agrega força à criança, torna-a saudável, forte e inteligente.
O mingau de trigo sarraceno é introduzido em alimentos complementares para crianças devido à sua baixa alergenicidade de 4-5 meses. Acompanha bem legumes, costeletas ao vapor. O produto é adicionado à dieta das migalhas, a partir de 1 colher de chá. por dia, então as porções são aumentadas. Ao mesmo tempo, o estado do bebê é monitorado: se ocorrer diarréia e constipação, eles param de dar trigo sarraceno.
Problemas com a digestão são causados pelo mingau de leite de trigo sarraceno. Para assimilar carboidratos complexos e leite, o corpo de uma criança requer diferentes enzimas. Sêmola remove as gorduras que o corpo recebe com o leite.
Se uma criança tem problemas neurológicos (sono insatisfatório, hipo ou hipertonia dos músculos), o mingau é dado com cautela devido à presença de carboidratos complexos. Ao se dividir, eles aumentam o tônus do corpo.
A fibra dietética do trigo mourisco melhora a motilidade intestinal, o que facilita o trabalho do sistema digestivo da criança.
Atenção! O trigo mourisco leva à saciedade rápida, por isso as porções devem ser adequadas às necessidades e à idade da criança.
Propriedades úteis do trigo sarraceno para o trato digestivo
O crupe tem um efeito positivo nos órgãos da visão, nos sistemas cardiovascular e nervoso, mas é especialmente apreciado por seu efeito benéfico no trato gastrointestinal.
O trigo sarraceno normaliza a digestão devido à fibra em sua composição. Para que o mingau limpe os intestinos, não é fervido, mas embebido em água fervente à noite na proporção de 1: 2. Após 8 a 10 horas, o produto está pronto para uso.
Magnésio, cálcio, fósforo, ferro, iodo, cobre contidos nos cereais são bem absorvidos no trato digestivo, melhorando o metabolismo.
O selênio impede o desenvolvimento de células cancerosas no estômago e nos intestinos.
O trigo sarraceno limpa o fígado das toxinas. O órgão purificado produz enzimas para a digestão dos alimentos na quantidade certa, o processo de digestão é normalizado.
Referência. Graças à melhoria da função hepática, a pele fica sem acne, suaviza e torna-se mais elástica.
O produto não irrita a mucosa gástrica, por isso é consumido para gastrite 1 a 2 vezes por semana.
Na pancreatite, os cereais são incluídos na dieta no 5º dia após uma exacerbação. E os primeiros 2-3 dias comem mingau bem cozido.
Com inchaço, diarréia, constipação passa no trigo sarraceno verde, fermentado com água fervente ou germinado. Os grãos não tratados estabilizam o processo digestivo.
Para mulheres grávidas, os cereais ajudam na azia. Para evitar desconforto pela manhã com o estômago vazio ou no início da azia, mastigue 3-4 grãos crus.
Conclusão
O trigo sarraceno beneficiará o organismo e será assimilado com alta qualidade se seguir as regras básicas de seu uso. As peculiaridades do efeito dos cereais nos organismos adultos e infantis também são levadas em consideração. O produto normaliza o trabalho bem coordenado do aparelho digestivo, não causa desconforto.