É possível comer trigo sarraceno com diabetes tipo 2

No diabetes tipo 2, quando a interação da insulina com as células é interrompida, uma dieta rigorosa é prescrita. A alimentação é baseada em vegetais, cereais e pratos com baixo teor de proteínas. Exclua alimentos com um índice glicêmico acima de 50–55: doces, frutas doces, pratos de farinha refinada. Considere se você pode comer trigo sarraceno com diabetes tipo 2 ou não.

A composição química do trigo sarraceno

Os cereais são feitos de sementes de trigo sarraceno.

Produz 3 variedades de trigo sarraceno:

  • grão inteiro - núcleo;
  • grãos triturados - feito;
  • Sêmolas Smolensk de grãos esmagados.

É possível comer trigo sarraceno com diabetes tipo 2

O produto é baseado em carboidratos complexos e fibra alimentar. O conteúdo calórico do trigo sarraceno é de 335 kcal por 100 g.

Valor nutricional de 100 g de núcleo cru:

  • carboidratos - 54,3 g;
  • proteínas vegetais - 12,6 g;
  • gorduras - 3,3 g;
  • água - 14 g;
  • fibra - 11,3 g.

As propriedades dos cereais de trigo sarraceno e acompanhamentos dependem de tipos de cereais e métodos de cozimento.

Composição 100 g quebradiça e viscosa mingau de kernel respectivamente:

  • carboidratos complexos - 29,9 e 15,8 g;
  • carboidratos simples - 0,6 e 1,3 g;
  • proteínas - 5,9 e 3,2 g;
  • gorduras - 1,6 e 0,3 g;
  • conteúdo calórico - 163 e 90 kcal.

Índice glicêmico mingau não moído é de 40 unidades... O índice de glicose é considerado como 100 unidades, que são absorvidas rápida e completamente.

O trigo sarraceno não reduz o açúcar no sangue... Dela são absorvidos 40% dos carboidratos, que são processados ​​gradativamente e fornecem glicose ao sangue. A ingestão de carboidratos complexos, incluindo cereais, é limitada no diabetes tipo 2, pois eles aumentam os níveis de açúcar em grandes quantidades.

Vitaminas e propriedades benéficas

Trigo sarraceno cereais são saturados com vitaminas grupo B (até 25% do valor da diária), E (32%), PP (20%). Contém minerais: potássio, fósforo, magnésio, silício, cobre, ferro, boro, manganês.

Fibra (56% por 100 g) reduz a taxa de absorção de glicose no intestino, então seu nível de sangue sobe e desce gradualmente.

É possível comer trigo sarraceno com diabetes tipo 2

Para uma dieta nutritiva, os diabéticos são aconselhados a incluir cereais e acompanhamentos de grãos inteiros no menu todos os dias. É melhor alternar trigo sarraceno, aveia, cevada pérola e mingau de milho.

Importante! A dieta deve ser balanceada, portanto, a dieta kefir-trigo sarraceno é proibida para perda de peso.

Com uso excessivo de mingau de trigo sarracenoComo outros carboidratos complexos, os níveis de glicose no sangue estão acima do normal.

Nas quantidades recomendadas, o trigo sarraceno é benéfico:

  • satura por muito tempo;
  • fornece ao corpo fibras dietéticas, minerais, vitaminas;
  • limpa suavemente os intestinos.

Como usá-lo corretamente e com frequência

Diabéticos são aconselhados a cozinhar mingau de grãos inteiros, pois o índice glicêmico aumenta quando o alimento é picado.

É possível comer trigo sarraceno com diabetes tipo 2

Como escolher o trigo sarraceno

Avaliação do kernel na hora de comprar:

  1. A forma moderna de tratamento térmico de grãos é fumegante. Esses grãos são de cor marrom claro, torrados - marrom escuro.
  2. Os grãos que não foram tratados termicamente apresentam uma cor verde. O trigo sarraceno retém mais nutrientes do que o trigo sarraceno. Contém rutina, que fortalece os vasos sanguíneos.
  3. Os grãos são do mesmo tamanho, não há impurezas estranhas.
  4. Sêmolas de alta qualidade, bolor seco e inodoro.

Não pode ser cozido com grãos amargos ou azedos smack.

Qual é o melhor para comer

Mingau feito de prodel, sêmolas Smolensk, flocos de trigo sarraceno não são recomendados para diabéticos devido ao alto índice glicêmico. A maioria pratos saudáveis ​​de trigo sarraceno verde, em 2º lugar - mingau de grão cozido no vapor.

Desvantagens dos cereais verdes:

  • Preço Alto;
  • vida útil curta (não mais de 2 meses após a abertura da embalagem);
  • sabor incomum que melhora quando torrado na frigideira.

Como armazenar

As condições de armazenamento dos cereais em sua embalagem original apontam diretamente para eles. Após a abertura da embalagem, o trigo sarraceno é colocado em recipientes de vidro, metal, cerâmica e fechados com uma tampa... Coloque sacos de papel ou tecido com sal dentro. Os bancos são mantidos em local seco e escuro por 2 a 4 meses.

Atenção! Os cereais não devem ser usados ​​se aparecerem cheiros de mofo, caroços ou insetos.

Para proteger o produto de pragas, ele é lavado e calcinado na estufa antes do armazenamento.

De que forma usar

O trigo sarraceno é consumido como um prato separado ou acompanhamento. É melhor para diabéticos ferver cereais em água:

  1. Mingau solto é feito em uma panela ou panela por cerca de 20 minutos. A proporção de cereais e água é de 1: 2.
  2. O mingau viscoso é fervido por até 1 hora. Água é adicionada 4 vezes mais do que para migalhas.
  3. O kernel é derramado com água fervente e colocado em uma garrafa térmica ou recipiente hermeticamente fechado.

Recomendações de médicos naturopatas para preservar o valor nutricional do kernel:

  • recozer o cereal;
  • mergulhe antes de cozinhar em água fria na proporção de 1: 2,5 por 3 horas;
  • após a imersão, cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.

Taxa de consumo

Para pessoas com diabetes tipo 2, os médicos dão recomendações individuais sobre carboidratos complexos.... Os pratos com amido são distribuídos uniformemente ao longo do dia. Em média, o volume de trigo sarraceno acabado é de até 1 colher de sopa. por dia, desde que não haja outros pratos de cereais, massas, batatas.

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Com o que comer

Óleo vegetal e fígado de bacalhau são adicionados ao prato... O índice glicêmico total diminui se você consumir vegetais crus (pepinos, tomates) e verduras junto com o mingau.

Combine com trigo sarraceno:

  • nozes;
  • ovos;
  • cogumelos;
  • pratos de aves e carnes;
  • lacticínios.

Mingau com queijo cottage ou kefir comer no café da manhã qualquer jantar... Com essas combinações, os nutrientes necessários entram no corpo, o alimento se torna mais satisfatório.

Receitas

Vamos dar 3 receitas simples de trigo sarraceno para diabéticos tipo 2.

Salada de legumes com trigo sarraceno

Ingredientes:

  • É possível comer trigo sarraceno com diabetes tipo 21 Colher de Sopa. mingau quebradiço;
  • pepino de tamanho médio;
  • 150 g de repolho e daikon;
  • endro e salsa;
  • 1 colher de chá azeite;
  • Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

  1. O repolho é picado e amassado.
  2. O pepino e o daikon são cortados em cubos.
  3. Moer verduras.
  4. Legumes com trigo sarraceno são misturados em uma saladeira com acompanhamentos altos.
  5. Salgado, pimenta, temperado com azeite.

O índice glicêmico da alface é menor do que o do mingau. O prato é adequado para almoçar ou jantar.

Importante! Os pratos de vegetais com cereais não são armazenados, mas consumidos imediatamente.

Rolinhos de repolho com trigo sarraceno

Ingredientes:

  • É possível comer trigo sarraceno com diabetes tipo 21 garfo médio de repolho branco;
  • 1,5 colher de sopa. mingau de trigo sarraceno quebradiço;
  • 2 cebolas médias;
  • 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
  • 0,5 colher de sopa. creme de leite com baixo teor de gordura;
  • 2 colheres de sopa. eu. biscoitos;
  • verduras a gosto.

Preparação:

  1. O repolho é cortado em talo.
  2. A cabeça do repolho é transferida para uma panela, despejada com água fervente, escaldada por 5 minutos. Então eles esfriam.
  3. 9 a 10 folhas superiores são separadas. Corte e bata as hastes.
  4. Descasque a cebola, pique finamente, refogue em 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal.
  5. Misture o trigo sarraceno com as cebolas.
  6. Disponha 1 colher de sopa em cada folha. eu. recheios.
  7. Os rolos de repolho são embrulhados em envelopes e amarrados com fios.
  8. Espalhe em uma assadeira untada com óleo vegetal.
  9. Unte com creme de leite, polvilhe com pão ralado.
  10. Os rolos de repolho são dourados no forno.

O prato é servido com ervas frescas.

Sopa de cogumelo

A norma de cogumelos para diabetes tipo 2 é 100 g por semana.

Para preparar 2 porções você precisará:

  • É possível comer trigo sarraceno com diabetes tipo 2150 g de cogumelos frescos;
  • 3 colheres de sopa. eu. núcleos;
  • 4 colheres de sopa. água;
  • 2 colheres de chá óleo vegetal;
  • verduras e sal a gosto.

Preparação:

  1. Os cogumelos são limpos e lavados. Colocado em uma peneira, deixe a água escorrer. Então corte.
  2. Ferva a água em uma panela, acrescente os cogumelos.
  3. Após a fervura, retire a espuma, o sal.
  4. Ferva os cogumelos até ficarem macios.
  5. Despeje o trigo sarraceno lavado.Traga à prontidão em fogo baixo.

Adicione a manteiga e as ervas picadas a uma tigela de sopa.

Conclusão

No diabetes tipo 2, o trigo sarraceno devidamente selecionado e cozido é benéfico. Fornece energia, proteínas vegetais, fibras alimentares, vitaminas e minerais ao corpo.

Com a quantidade de carboidratos recomendada pelos médicos por dia, o mingau não aumenta a glicemia. O índice glicêmico diminui se os cereais forem consumidos junto com vegetais e ervas.

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