É possível comer trigo sarraceno com leite: quais são os benefícios e os malefícios dessa combinação

O trigo sarraceno é o líder entre os cereais em termos de teor de ferro, em seus grãos inteiros há tanta proteína quanto na carne. O leite também é um produto saudável, rico em cálcio e vitaminas. Mas sua combinação é controversa entre aqueles que monitoram a nutrição. No artigo, contaremos em detalhes sobre os benefícios e danos que o trigo sarraceno com leite pode trazer.

Propriedades úteis do trigo sarraceno com leite

O mingau de trigo sarraceno de leite é nutritivo devido ao alto teor de proteínas dos cereais, uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Ambos os ingredientes não perdem suas propriedades benéficas durante o tratamento térmico. O leite morno revela melhor o sabor e o aroma do trigo sarraceno.

O mingau de trigo sarraceno contém as seguintes substâncias benéficas:

• os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6 promovem a absorção de proteínas e gorduras, reduzem os níveis de colesterol e o risco de doenças cardiovasculares;
• os flavonóides, que possuem propriedades antiinflamatórias, reduzem a fragilidade dos vasos sanguíneos e, sendo antioxidantes, protegem as células dos radicais livres;
• o ferro reduz a fadiga.
• o fósforo previne doenças ósseas;
• As vitaminas B têm um efeito positivo no funcionamento do cérebro e do sistema nervoso.

O trigo sarraceno é um produto hipoalergênico, portanto, pessoas com tendência a alergias podem comê-lo. Em combinação com o leite, ajuda a eliminar as toxinas do corpo em caso de envenenamento e radiação. O mingau ajuda a restaurar as células do fígado, por isso é incluído na dieta de pacientes em centros de reabilitação médica.

O trigo sarraceno com leite é dado às crianças a partir dos 8 meses, visto que o risco de alergias é mínimo e as vitaminas e minerais são facilmente absorvidos. Os atletas comem regularmente esse mingau para fortalecer músculos e vasos sanguíneos, bem como para aumentar a resistência do corpo. Mingau de leite é útil para pessoas idosas para normalizar a pressão arterial e os níveis de colesterol, para proteger os vasos sanguíneos do bloqueio.

Conteúdo calórico, BJU e índice glicêmico de trigo sarraceno com leite

O mingau de trigo sarraceno contém carboidratos lentos, ou seja, satura o corpo de energia por muito tempo. E o alto teor de proteína dá tônus ​​muscular.

O conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos (BZHU) no trigo sarraceno com leite por 100 g de prato:

• proteínas - 6,7 g;
• gorduras - 2,2 g;
• carboidratos - 27,7 g.

O conteúdo calórico de 100 g de mingau é de 151,6 kcal.

O mingau de trigo sarraceno é frequentemente preparado com a adição de outros ingredientes. A tabela mostra o conteúdo calórico e o BJU por 100 g, levando em consideração os produtos adicionados.

O índice glicêmico (IG) de um produto é importante saber para quem monitora os níveis de açúcar no sangue ou deseja comer alimentos que saciam por muito tempo. O índice mostra a rapidez com que os carboidratos em uma refeição são convertidos em açúcar.

O IG do trigo sarraceno cozido com leite é de 33 unidades. Este é um indicador baixo, que indica que os carboidratos são lentamente absorvidos pelo corpo e saturam o sangue com açúcar por igual. Ao mesmo tempo, o pâncreas não está sobrecarregado. A energia liberada não é convertida em gordura, é o suficiente para várias horas.

O IG do trigo sarraceno com leite varia de acordo com os ingredientes adicionados ao mingau.Por exemplo, quando o açúcar é adicionado, o indicador aumenta: o açúcar no sangue aumenta rapidamente e uma grande quantidade de energia é liberada. Se essa energia não for consumida, ela é convertida em gordura.

O prato é eficaz para perder peso

Se você quer perder peso, eles monitoram o índice glicêmico, que deve ser de até 55 unidades. Portanto, trigo sarraceno com leite inclui no cardápio de dieta... Uma pequena porção desse mingau satura o corpo por um longo tempo, e o alto conteúdo de vitaminas e minerais no prato cura o corpo.

Atenção! Recomenda-se escolher cereais integrais, não triturados. Prepare o mingau sem açúcar e, após o cozimento, adicione um pouco de mel.

É possível comer trigo sarraceno com leite e por que não pode ser

Recomenda-se que o mingau de trigo sarraceno de leite seja incluído no menu 2-3 vezes por semana. Pode ser consumido ao pequeno-almoço e ao jantar. De manhã dará um impulso de energia, saturará o corpo com vitaminas por muito tempo. E à noite vai aliviar a sensação de peso e ajudá-lo a adormecer.

Referência. O trigo sarraceno contém uma grande quantidade de rutina bioflavonóide, que ajuda no tratamento da depressão.

Durante a gravidez e hepatite B

É útil para mulheres grávidas e lactantes comer trigo sarraceno com leite devido ao alto teor de vitaminas e minerais, fibras e baixo IG. O zinco no mingau melhora a função ovariana, mantém a atividade sexual e ajuda a evitar a interrupção hormonal.

Substâncias úteis na composição desses produtos estão envolvidas no desenvolvimento do endométrio, ao qual o óvulo está aderido.

Com diabetes mellitus

É importante que as pessoas com diabetes acompanhem o IG de todos os alimentos que consomem. Se estiver acima de 70 unidades, esses alimentos são excluídos da dieta.

Mingau de trigo sarraceno com leite não é contra-indicado diabéticos, e até, pelo contrário, é útil devido à lenta absorção dos carboidratos e ao aumento gradual do açúcar no sangue. Isso é facilitado por fibras e aminoácidos na composição do prato.

Com doenças do trato gastrointestinal

É útil comer trigo sarraceno com leite para doenças do trato gastrointestinal: pancreatite, doenças do estômago e do duodeno fora do estágio de exacerbação. O mingau enfraquece os sintomas de doenças, promove a cicatrização de feridas, envolve as membranas mucosas do sistema digestivo e ajuda o corpo a se recuperar de doenças mais rapidamente.

Para constipação

O trigo sarraceno tem um efeito laxante suave, por isso ajuda na constipação. Também protege a mucosa intestinal e alivia os sintomas de irritação do sistema digestivo. Porém, na constipação, o trigo sarraceno é cozido em água, já que o leite tem o efeito oposto.

Receitas para cozinhar trigo sarraceno com leite

Existem muitas opções para cozinhar o mingau de trigo sarraceno. É fervido, cozido no vapor em uma garrafa térmica e repreendido no forno. Oferecemos várias receitas para esse delicioso mingau.

Mingau de trigo sarraceno cozido em água e leite

Esta é uma receita clássica de mingau de leite de trigo sarraceno.

Ingredientes:

• 1 copo de trigo sarraceno;
• 1,5 xícaras de água fria;
• 0,5 xícara de leite;
• 0,5 colher de chá sal.

Preparação:

1. Lave as sêmolas com água corrente, despeje em uma panela, acrescente a água e o leite, tampe e leve ao fogo alto.
2. Leve o mingau para ferver, sal e mexa. Cubra com uma tampa, deixando uma pequena abertura.
3. Cozinhe em fogo baixo até que a água evapore da superfície.
4. Cubra o mingau completamente e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Se desejar, adicione manteiga, açúcar ou mel ao mingau acabado.

Mingau de trigo sarraceno cozido no vapor em uma garrafa térmica

A opção mais útil para cozinhar o trigo sarraceno, porque há um tratamento térmico mínimo de cereais e leite.

Ingredientes:

• 1 copo de trigo sarraceno;
• 1,5 xícaras de água fervente;
• 2 copos de leite;
• uma pitada de sal.

Preparação:

1. Pré-aqueça a garrafa térmica com água fervente, adicione o cereal, despeje água fervente, adicione sal.
2. Feche bem a tampa e agite vigorosamente a garrafa térmica para misturar tudo.
3. Deixe cozinhar em temperatura ambiente por 1,5-2 horas.
4. Transfira o mingau preparado para um recipiente adequado e despeje o leite morno.

Qual pode ser o mal do trigo sarraceno com leite

Apesar das muitas propriedades positivas, esse mingau pode ser prejudicial, portanto possui uma série de restrições de uso:

1. O trigo mourisco contém ferro e o leite contém muito cálcio. Juntas, essas duas substâncias não são totalmente absorvidas pelo corpo. Portanto, esse mingau é comido em um nível normal de hemoglobina.
2. Diferentes enzimas são necessárias para digerir o trigo sarraceno e o leite. A carga sobre os órgãos digestivos aumenta.
3. Devido às propriedades envolventes do mingau, a capacidade de absorção do sistema digestivo é reduzida.
4. Os médicos endocrinologistas com distúrbios metabólicos e hormonais recomendam comer esse mingau com pouca frequência, no máximo 1 vez por semana.
5. As propriedades benéficas do leite diminuem com o aquecimento e fervura, por isso é recomendado adicioná-lo aos cereais fervidos.

Contra-indicações de uso

Você deve recusar trigo sarraceno com leite se tiver essas doenças:

• intolerância à lactose, na qual você não pode comer laticínios;
• hemocromatose, na qual o ferro não é absorvido pelo trato gastrointestinal, mas se acumula nos músculos e ossos;
• alergia ao trigo sarraceno;
• urolitíase grave;
• úlcera estomacal e gastrite na fase aguda.

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Conclusão

O trigo sarraceno com leite pode ser consumido em qualquer idade. O mingau não apenas satura o corpo por muito tempo, mas também ajuda a perder quilos extras. No entanto, é importante considerar os possíveis efeitos colaterais e comer mingau de leite de trigo sarraceno sem exceder a taxa recomendada.