Existe fibra no trigo sarraceno e quanto está nos cereais cozidos

De acordo com a OMS, as pessoas comem inaceitavelmente poucas fibras. Os produtos que o contêm não apenas saturam rapidamente o corpo, mas também previnem doenças graves.

Hoje vamos dizer se há fibra no trigo sarraceno, quais propriedades úteis ele possui e quantos grãos devem ser incluídos na dieta.

A composição química e o valor nutricional do trigo sarraceno

O trigo sarraceno é rico em minerais. Potássio, magnésio, manganês, cobre, fósforo no trigo sarraceno fervido são bem absorvidos, porque há pouco ácido fítico no grão de cereal:

1. Potássio - 100 g do produto contém 12,8% do valor diário. Normaliza a pressão arterial e regula o trabalho do músculo cardíaco.
2. Magnésio - 37,5% O consumo regular de mingau de trigo sarraceno normaliza o sono, alivia o estresse e ajuda a combater a depressão.
3. Manganês - 50% Normaliza o metabolismo do corpo.
4. Cobre - 36%. Promove a formação de colágeno, absorção de ferro e desempenha um papel importante na produção de energia.
5. Fósforo - 30%. Participa de processos metabólicos, a formação do tecido ósseo. No entanto, o consumo excessivo de trigo sarraceno, especialmente com uma mono-dieta, acarreta a deposição de fósforo nos ossos em detrimento do cálcio. Isso leva à sua fragilidade. Portanto, é importante combinar pratos de trigo sarraceno com alimentos ricos em cálcio.

Existem vitaminas nos cereais... Principal entre eles:

1. Rutin - 30% da norma. O principal armazenamento da rotina é a casca dos grãos, em que sua quantidade é 17 vezes maior que a do miolo. Melhora a circulação sanguínea, o perfil lipídico do sangue, previne a formação de coágulos sanguíneos, reduz a permeabilidade capilar.
2. Tiamina - 28%. Melhora o metabolismo de energia e carboidratos no corpo. No entanto, seu conteúdo no mingau é muito menor. Só há uma saída: não cozinhar, mas cozinhar os cereais no vapor.
3. Vitamina E ou tocoferol, - 44%. Antioxidante, melhora a imunidade, participa da síntese do colágeno.
4. Um ácido nicotínico - trinta%. Participa ativamente dos processos redox, promove o crescimento dos tecidos, estimula a produção de hormônios, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal e previne enxaquecas.

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Qual é o índice glicêmico do trigo sarraceno

Conteúdo calórico, BJU e índice glicêmico

O conteúdo calórico do trigo sarraceno é de cerca de 308 kcal por 100 g de produto, que é 20% do valor diário:

1. Proteínas - 10-12%. De alta qualidade, equilibrada em aminoácidos, rica em lisina e arginina essenciais. Em animais, a proteína do trigo sarraceno demonstrou ser eficaz na redução dos níveis de colesterol no sangue, suprimindo a formação de cálculos biliares e reduzindo o risco de câncer de cólon.
2. Gordura - 3,0-3,5%. Uma quantidade tão baixa permite o uso de cereais como produto dietético.
3. O trigo sarraceno consiste principalmente em carboidratos complexos - até 60%. Ela tem baixo índice glicêmico (50-60), o que elimina saltos bruscos na glicemia e proporciona sensação de saciedade por muito tempo.

Quanta fibra há no trigo sarraceno fervido

As fibras constituem 2,7% do peso dos cereais cozidos e são compostas principalmente por celulose e lignina... A fibra está concentrada na casca que cobre o cereal. A casca do grão também contém um amido resistente à digestão, que é classificado como fibra.

Os benefícios da fibra para o corpo humano

A fibra é um carboidrato complexo que não pode ser digerido no estômago... No entanto, eles desempenham um papel importante no processo de digestão.A fibra é solúvel em água e insolúvel.

Fibra solúvel (resina, hemicelulose, pectina e alginase) são encontrados em algas, frutas, legumes, aveia, cevada. Sua principal função é normalizar a microflora intestinal. Dissolvendo-se na água, eles se transformam em uma massa gelatinosa que serve de refúgio para bactérias benéficas.

Fibra insolúvel (lignina, celulose) inchar na água, dissolver parcialmente. É importante beber muita água ao usá-los.

A falta de fibras na dieta leva a:

• a um aumento da glicose no sangue;
• fome constante.

A fibra tem um efeito versátil no corpo:

1. Facilita a circulação dos alimentos pelos intestinos. As fibras formam uma "bola alimentar" que as paredes intestinais podem facilmente empurrar para a frente.
2. Previne a formação de prisão de ventre, o que leva à estagnação do sangue nas veias da região pélvica. E essa é a causa das hemorróidas. A constipação provoca intoxicação do corpo, estica as paredes do intestino grosso, o que prejudica o funcionamento de outros órgãos digestivos.
3. Reduz o nível de colesterol ruim no sangue, evita o desenvolvimento da aterosclerose.
4. Melhora a imunidade graças às bactérias benéficas. Eles produzem ácidos graxos que alimentam as células que revestem o cólon. Como resultado, a saúde intestinal é melhorada e o risco de câncer de cólon é reduzido.

Ingestão de fibra

Para que o corpo funcione adequadamente, uma pessoa deve consumir 25-30 g de fibra por dia.... Pessoas envolvidas em trabalho físico pesado, atletas - até 40 g.

A maioria das pessoas no mundo não consome mais do que 20 gramas de fibra por dia.

A quantidade necessária de fibras pode ser obtida a partir de alimentos regulares sem recorrer ao uso de suplementos dietéticos e outros alimentos de alto valor "fortificados com fibras". Por esta:

• a dieta inclui trigo sarraceno, aveia, legumes;
• substituir produtos que contenham carboidratos simples (açúcar, produtos de panificação de farinha premium) por complexos (pão feito de farinha integral, massa de trigo duro);
• cozinhe as batatas com casca.

Nutricionistas aconselham consumir pelo menos 5 vegetais e frutas diferentes por dia.

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O papel da fibra na perda de peso

Fibra ajuda a combater a obesidade:

1. Reduz a taxa na qual os carboidratos são processados ​​no estômago.
2. Normaliza o metabolismo, promove o crescimento da microflora benéfica.
3. A fibra solúvel em água incha no estômago, fazendo você se sentir satisfeito e evitando comer demais.

O consumo de fibra é acompanhado pela ingestão de pelo menos 2 litros de água por dia.

Conclusão

A fibra é um verdadeiro "superalimento" para os humanos: mantém o peso e a pressão normais, regula o funcionamento do coração e dos órgãos digestivos. Seu uso na composição de cereais, legumes, verduras e frutas saudáveis ​​contribui para o pleno funcionamento de todos os sistemas e órgãos.

Para obter a quantidade necessária de fibra, é importante mudar a dieta alimentar, abandonar os alimentos refinados em favor dos vegetais. Isso não só melhorará a saúde do corpo, mas também reduzirá o peso.