Quais são as variedades e tipos de trigo sarraceno

Não é à toa que o trigo sarraceno é chamado de “a rainha dos cereais”. Contém carboidratos complexos, proteínas vegetais, muitas vitaminas e microelementos. Em lojas modernas, são fornecidas muitas variedades de sêmolas de trigo sarraceno de diferentes fabricantes. Como escolher o trigo sarraceno certo para você - este artigo o informará.

Tipos e variedades de trigo sarraceno

Existem muitas variedades de trigo sarraceno. Cada prato tem sua versão.

Tipos de trigo sarraceno

Eles diferem no método de processamento das matérias-primas:

1. Testemunho - o trigo sarraceno polido mais comum. É um grão inteiro ou ligeiramente partido, sem casca. Nesse tipo de cereal tem muito menos lixo, é fácil de lavar. Eles colocam à venda grãos cozidos no vapor ou fritos.
2. Feito - São grãos triturados, triturados, também conhecidos como "picar". Prodel cozinha muito mais rápido do que um kernel. O mingau dele revelou-se macio e homogêneo. Prodel é recomendado para cozinhar caçarolas, almôndegas, grãos.
3. Trigo sarraceno verde É um grão que ainda não passou pela fase de torra. Especialmente popular entre os amantes de comida saudável. Esta espécie é macia, conserva a sua cor verde e todas as qualidades úteis.
4. Flocos de trigo sarraceno - grãos do núcleo, achatados e cozidos no vapor. Utilizado para cereais instantâneos, na fabricação de pães dietéticos.
5. Farinha de trigo - a melhor moagem de trigo sarraceno. Costumava fazer macarrão de pão, panquecas, pães.

O trigo sarraceno verde germinado será um excelente complemento para várias saladas e outros pratos. Porém, com o tratamento térmico prolongado, esse cereal perde suas propriedades benéficas.

Referência. O mingau de trigo sarraceno foi trazido da Grécia para a Rússia. No entanto, sua terra natal é considerada as terras altas do Himalaia, onde suas espécies selvagens ainda crescem. O trigo sarraceno tinha muitos nomes - mingau preto, pagão, grão turco, arroz preto.

Variedades de trigo sarraceno

Determinado pelo grau de purificação do produto:

• não fundido do primeiro grau (premium) - o cereal mais puro e completamente processado sem sementes extras, grãos não tratados;
• segundo grau - apenas até 7% de lixo, cascas e outras impurezas são permitidos em uma embalagem;
• o terceiro grau é o cereal mais impuro, a embalagem contém até 10% de cama e casca, é melhor separar e enxaguar antes de usar.

Como escolher o trigo sarraceno

Uma ampla seleção de sêmolas de trigo sarraceno de diferentes fabricantes é apresentada nas prateleiras dos supermercados.

Na hora de comprar preste atenção na embalagem, aparência, cheiro e sabor, pois o lote pode estar em condições inadequadas de armazenamento e transporte.

Embalando

Na maioria das vezes, o trigo sarraceno é vendido em sacos plásticos. Eles protegem perfeitamente o produto contra umidade e substâncias nocivas. Ao comprar, examine cuidadosamente a embalagem quanto a rasgos, buracos e outros danos à integridade.

Os cereais de alta qualidade não devem conter impurezas estranhas. Se os nucléolos tiverem aproximadamente o mesmo tamanho e cor, isso indica uma boa qualidade de processamento e classificação dos cereais.

Referência. Observe o peso líquido na embalagem antes de comprar. Frequentemente o mesmo grau de produto vendido pelo mesmo preço, mas com peso diferente.

Por cor

Após o tratamento a vapor, as sêmolas adquirem uma agradável cor castanha de intensidade variável. Ferve bem, mas não é recomendado para alimentação infantil ou diet, pois retém poucas substâncias úteis.

Os grãos não cozidos têm um tom pálido e cremoso que emite uma tonalidade amarelada ou esverdeada.Esse mingau leva mais tempo para cozinhar do que os grãos cozidos no vapor, mas mantém suas propriedades benéficas.

Referência. Se o cereal estiver saturado de marrom com uma tonalidade vermelha, você não deve comprar tal produto. Durante a produção de cereais, eles são intensamente torrados, e os oligoelementos e vitaminas não são preservados. Esses núcleos têm bordas mais escuras do que a parte central.

Gosto

Coma um cozido mingau não deve haver sabor azedo ou amargo. Tudo isso indica que o cereal contém microorganismos prejudiciais que podem causar envenenamento.

Referência. O método de cozimento mais popular é cozinhando na água. No entanto, existem muitos pratos interessantes que incluem cereais. Os grãos de trigo mourisco germinados também são saborosos e saudáveis, têm um sabor agradável com notas de nozes.

Recursos benéficos

O trigo sarraceno é bom porque contém muitos carboidratos. A digestão prolongada proporciona ao corpo uma sensação duradoura de plenitude. Além disso, os cereais são ricos em proteínas e pobres em gordura.

Referência. O trigo sarraceno é ideal para comida de bebê, pois tem muitas propriedades úteis e alto teor calórico. O produto é utilizado com sucesso como primeiro alimento complementar para bebês. A aveia tem um efeito positivo no desenvolvimento geral da criança e aumenta a imunidade.

Os mais úteis são o trigo sarraceno verde e não moído. Eles são os menos pré-processados. O trigo sarraceno verde contém todos os 8 aminoácidos essenciais: triptofano, lisina, metionina, valina, treonina, leucina, isoleucina, fenilalanina e histidina. Em sua concentração, apenas as leguminosas estão à frente, mas o trigo sarraceno é melhor absorvido pelo corpo.

Inclui:

• potássio - necessário para manter a função cardíaca;
• cálcio e fósforo - indispensáveis ​​para o sistema esquelético;
• iodo - tem um efeito importante no crescimento, desenvolvimento e metabolismo;
• o flúor é um elemento importante para o esmalte dos dentes;
• molibdênio - suporta a atividade de algumas enzimas;
• cobalto - participa do processo de hematopoiese, do funcionamento do sistema nervoso e do fígado;
• ferro - fortalece o sistema imunológico, fornece oxigênio aos tecidos;
• as vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B9 (ácido fólico) desempenham um papel importante no metabolismo, participam da formação dos eritrócitos, regulam a função reprodutiva do corpo e participam da formação de novas células.

O que é trigo sarraceno de plástico

O trigo sarraceno de plástico é um cereal falso feito na China. Não se sabe exatamente o que está em sua composição, mas presumivelmente se trata de compostos sintéticos e resíduos da indústria alimentícia. Características do produto - má qualidade, má digestibilidade, danos para quem sofre de alergias e pessoas com doença hepática.

Na República Popular da China, esse tipo de cereal é classificado como um alimento de baixa qualidade. Abaixo do trigo sarraceno artificial há apenas alimentos compostos. Não persiga o baixo custo máximo - comprar sêmolas da produção nacional de marcas conhecidas.

Conclusão

O tipo mais comum de trigo sarraceno é o não moído e o mais útil são os sêmolas verdes. Não está sujeito a tratamento térmico, portanto contém um máximo de substâncias úteis. Na hora de comprar, verifique a integridade da embalagem, preste atenção no prazo de validade e na cor do cereal - quanto mais claro melhor.