Escolha correta dos cereais: qual trigo sarraceno é melhor escuro ou claro, a quais critérios prestar atenção
O trigo sarraceno é um cereal popular e apreciado por muitos. Contém vitaminas e minerais úteis, satura o corpo por muito tempo.
O mercado moderno oferece diferentes variedades desse cereal. Eles são diferentes na aparência, beneficiar e preço. Os amantes deste produto sabem qual trigo sarraceno é melhor - escuro ou claro. Vamos contar mais detalhadamente a que eles prestam atenção ao escolher este cereal.
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Qual é a diferença entre trigo sarraceno escuro e claro
O trigo sarraceno escuro e o claro não são variedades diferentes. A cor marrom e todas as suas tonalidades têm cereais cozidos no vapor. Suas propriedades benéficas são reduzidas à medida que é processado em altas temperaturas. Ferve rápido, o mingau acaba ficando quebradiço, de sabor delicado.
Se a cor for marrom escuro, então há muito pouca utilidade nisso. Esses grãos são geralmente processados em pequenas fazendas. Em vez de cozer no vapor, são fritos.
Cor pálida e cremosa com ligeiro tom de amarelo nos cereais não cozidos. Propriedades úteis são preservadas nele tanto quanto possível. Cerveja mais longa que escura.
A cor do trigo mourisco depende da temperatura de processamento. Em altas temperaturas, ele fica marrom. Torna-se marrom escuro quando selado. Sêmolas leves não são cozidas no vapor.
Qual é melhor e que
A resposta a esta pergunta parece óbvia. Se houver propriedades mais úteis em cereais light, isso significa que é melhor.
Prós do trigo sarraceno escuro:
- cozinha mais rápido;
- friável;
- o sabor é mais suave;
- preço baixo.
Prós do trigo sarraceno leve:
- itens mais úteis;
- adequado para enfeitar.
Existe uma grande variedade de cereais claros e escuros à venda. Se a pergunta for sobre o preço, eles escolhem o primeiro - é mais barato. Os defensores de um estilo de vida saudável preferem luz.
Qual trigo sarraceno é melhor: marrom ou verde
O trigo sarraceno mais útil - verde... Durante a limpeza, os grãos não são submetidos a tratamento térmico, portanto, todas as vitaminas e oligoelementos permanecem completos. Este é um produto natural. Consumir cru.
Interessante. Na Europa, o trigo sarraceno verde só pode ser comprado em farmácias, por ser considerado medicinal e produto dietético.
Métodos de cozimento do trigo sarraceno:
- germinação;
- fumegante.
Faça a germinação, observando certas regras.
O processo consiste em embeber os cereais em água derretida ou gelada. Os grãos permanecem na primeira água por não mais que 1,5 horas. Em seguida, a água é trocada e deixada por 4 a 10 horas, mexida e quando aparece muco, a água é trocada novamente. Os grãos levam um tempo diferente para germinar. Portanto, o tempo total desse processo é de 8 a 24 horas.
O cereal mais útil é considerado 2-4 dias após o surgimento dos brotos.
Atenção! Os grãos germinados são armazenados na geladeira por no máximo cinco dias.
Os defensores da alimentação saudável sugeriram muitos pratos com trigo sarraceno verde germinado. Fazem cereais com frutas, saladas, secam grãos germinados e moem até virar farinha. Daí as panquecas, panquecas, tortas - assados saudáveis que não contêm fermento e óleo.
Uma maneira mais fácil, mas não menos útil de cozinhar o trigo sarraceno verde é no vapor. Tudo é simples aqui. Um copo de grão despeje dois copos de água fervente durante a noite. Lembre-se de enxaguar o cereal primeiro.
Em segundo lugar está o não moído, obtido a partir do trigo sarraceno pela moagem. Durante o processamento, a casca é removida. O próximo passo é cozinhar ou fritar.
Os grumos marrons são obtidos por torra forte dos grãos, a composição de vitaminas e microelementos é significativamente reduzida. O trigo sarraceno é fervido e embebido.
Água fria, água fervente e kefir são adequados para imersão. O principal é observar as proporções corretas: para um copo de grão - dois copos de líquido. A água fria deixa a máxima utilidade. Embebido durante a noite e certifique-se de comer durante o dia. Ao mergulhar em água fervente, a quantidade de vitaminas diminui. Mas, pela manhã, o cereal revela-se quebradiço, como mingau.
Os nutricionistas aconselham embeber o trigo sarraceno com kefir com baixo teor de gordura. Recomenda-se que a mistura seja colocada em uma garrafa térmica para que a bebida gelada não fermente em uma sala quente durante a noite.
Como escolher o melhor trigo sarraceno
Os fabricantes costumam confundir os compradores. Anúncios de TV, embalagens coloridas enganam muitos na escolha de cereais. Vamos considerar esse problema com mais detalhes.
Tipos e variedades de trigo sarraceno
O trigo sarraceno é de dois tipos:
- Testemunho - grãos inteiros.
- Feito - grãos divididos, pequenos e grandes. O nome simples é um corte.
Apenas o não fundamento é dividido em variedades.
O primeiro é o mais limpo e da mais alta qualidade. Um mínimo de grãos não processados, cama fina.
Interessante. No Oriente, o chá é feito de grãos de trigo sarraceno.
O segundo contém até 7% de resíduos após o processamento.
O terceiro - até 10% de várias impurezas.
A variedade não afeta a qualidade do cereal. A terceira classe tem um preço mais baixo, mas levará tempo para separar os grãos e remover os detritos.
Embalagem
A embalagem correta para cereais são os sacos de celofane. Eles o protegem da umidade. Mostram a cor do trigo sarraceno, possibilitando a compra de cereais saudáveis.
Os produtores que escondem a qualidade do trigo sarraceno embalam-no em lindas caixas de papel. Grumos absorvem o excesso de umidade e perdem suas propriedades benéficas. Os compradores não veem o que tem por dentro e são guiados pelas belas inscrições do lado de fora.
O anúncio fala sobre maneiras rápidas de preparar mingaus em sachês. Mas isso não significa que já tenha feito tratamento térmico e tenha perdido algumas de suas qualidades úteis.
Aparência
Determine a qualidade do produto primeiro por sua aparência. Isso pode ser feito quando a embalagem é transparente. Um bom trigo sarraceno é imediatamente visível: todos os grãos são descascados e do mesmo tamanho. As tecnologias modernas tornam isso possível.
Não há detritos e impurezas nos sacos com trigo sarraceno de boa qualidade.
Sabor e cheirar
O sabor do cereal depende de seu cheiro cru. Antes de cozinhar, o trigo sarraceno não deve cheirar a mofo e mofo. Quando armazenado corretamente, não ocorre amargor ou acidez.
Claro, a loja não permite que você quebre a bolsa e cheire. Na primeira vez, eles escolhem aleatoriamente e, na próxima, compram de um fabricante confiável.
Como armazenar trigo sarraceno
Existem várias regras para armazenar cereais:
- Data de validade - 12 meses a partir da data de fabricação. Está indicado na embalagem.
- Após a compra, ele é colocado em um recipiente de vidro ou metal com uma tampa apertada.
- Armazene apenas cereais secos.
Com o tempo, o sabor do trigo sarraceno se deteriora e as propriedades benéficas diminuem. Não é recomendável fazer estoques anuais.
Conclusão
O trigo sarraceno mais útil é o verde. Este produto é amplamente utilizado em dietas. Em vez de fervê-lo, basta mergulhá-lo ou cozinhá-lo no vapor - então os benefícios serão máximos.
O trigo mourisco comum traz um pouco menos benefícios para o corpo, mas esse produto fervido é apreciado por muitos. Portanto, na dieta de qualquer família não é o último lugar - o trigo sarraceno satura o corpo com nutrientes, vitaminas e microelementos.