Como comer trigo sarraceno para diabetes tipo 1

O trigo sarraceno é uma das culturas de grãos mais saudáveis. É insubstituível com nutrição adequada. Com saturação rápida e permanente, substitui a batata e o pão na alimentação diária dos diabéticos. Não há contra-indicações especiais para seu uso. O trigo sarraceno é usado para preparar não só um mingau simples, mas também outros vários pratos e bebidas, receitas que você encontrará neste artigo, bem como descobrir se o trigo sarraceno aumenta o açúcar no sangue e como cozinhá-lo de maneira adequada.

Composição química, oligoelementos e características do trigo sarraceno

O cereal contém um complexo balanceado de aminoácidos e minerais essenciais: magnésio, zinco, iodo, ferro, potássio. Grumos são caracterizados por uma alta concentração de fitoesteróis, carboidratos e purinas.

100 g de produto contém:

• proteínas - 11,73 g;
• gorduras - 2,71 g;
• carboidratos - 74,95 g;
• calorias - 343 g.

Índice glicêmico médio - 50... Os pratos de trigo sarraceno são seguros, mesmo para uso diário.

Atenção! O sal e o óleo aumentam o conteúdo calórico do produto para 500 kcal por 100 g, mas o tratamento térmico não o reduz.

O trigo sarraceno aumenta o açúcar no sangue

O amido do trigo sarraceno é dividido em glicose e aumenta os níveis de açúcar no sangue. Mas o alto teor de fibras promove a absorção lenta de nutrientes sem causar um aumento no açúcar no sangue. Portanto, os pratos de trigo sarraceno na dieta são ideais para pessoas com diagnóstico de diabetes.

Benefícios e vitaminas

Os grumos contêm várias vitaminas (grupos B, C, E, D, PP, K, U), bem como tocoferol, caroteno, luteína, colina e biotina. Esta composição fortalece o sistema cardiovascular e a imunidade, reduz os níveis de colesterol no sangue, normaliza a função hepática e promove a perda de peso.

É possível fazer trigo sarraceno com alto teor de açúcar

A dieta do trigo sarraceno é popular entre os médicos. Seu valor está na capacidade de normalizar os processos metabólicos do corpo, bem como no número mínimo de contra-indicações.

Beneficiar

O trigo sarraceno é um produto ecologicamente correto, pois não absorve os pesticidas usados ​​no cultivo. A niacina e o manganês na composição estimulam a produção de insulina pelo pâncreas. Isso ajuda a manter a quantidade necessária de zinco no corpo, uma vez que está incluído nas moléculas de insulina. O selênio fortalece o sistema imunológico e ajuda a glândula a ser absorvida. Tudo isso torna o trigo sarraceno muito útil para o diabetes.

Referência. A deficiência de manganês é uma das causas do diabetes.

Prejuízo

Apesar de o trigo sarraceno ser rico em vitaminas, minerais e aminoácidos, em alguns casos provoca alergias. Com a intolerância individual, pode prejudicar o corpo.

O viscoso mingau de trigo sarraceno, recomendado por especialistas em diabetes, afeta o trato gastrointestinal, causando prisão de ventre e sensação de peso no abdômen. Se esses sintomas aparecerem durante o uso, é aconselhável picar o grão antes de cozinhar.

O trigo sarraceno também não é recomendado para flatulência - provoca a formação ativa de gases e bile negra. Com aumento da acidez do estômago, diarreia frequente e insuficiência renal, não é recomendado o uso trigo sarraceno com kefir.

Regras para a seleção, armazenamento e uso de trigo sarraceno no diabetes tipo 1

Há uma grande variedade de sêmolas de trigo sarraceno nas prateleiras das lojas. Algumas regras simples o ajudarão a fazer a escolha certa.

Critérios para escolher trigo sarraceno verde e marrom

Trigo sarraceno verde muito útil para diabéticos, mas com um custo superior ao normal, tem uma vida útil curta e um sabor específico.

Referência. A cor natural do trigo sarraceno é verde amarelado. Torna-se marrom após o tratamento térmico, no qual uma certa quantidade de nutrientes é perdida.

A embalagem não deve conter caules, cascas, folhas ou pedras pequenas. Tudo isso indica a baixa qualidade do produto. Os grãos de trigo sarraceno são inteiros, do mesmo tamanho.

Ao contrário dos cereais marrons, o trigo sarraceno verde é adequado para germinação e não precisa de tratamento térmico.

Se as regras de armazenamento e preparação não forem seguidas, o muco é formado, o que causa um distúrbio do trato gastrointestinal. Comer trigo sarraceno verde não é recomendado para pessoas com aumento da coagulação sanguínea, doenças do baço, gastrite, bem como para pessoas com menos de 12 anos.

Antes de chegar à prateleira da loja, o trigo sarraceno marrom passa por várias vezes por tratamento térmico: ele ferverpara se livrar da casca e frite. Reboiling em casa reduz os benefícios em 30%.

Na hora de comprar preste atenção aos grãos: devem ter o mesmo formato, não devendo haver partículas de grãos triturados na embalagem. Certifique-se de que as datas de produção e embalagem estejam impressas na embalagem e não em um adesivo separado, pois é fácil substituí-lo por outro com novos dados. Se sentir cheiro de mofo ao abrir a embalagem, devolva o produto à loja. O uso desse trigo sarraceno é perigoso para a saúde.

Métodos de armazenamento

As regras de armazenamento para o trigo sarraceno verde e marrom são as mesmas. Este deve ser um local fresco e escuro e um frasco selado para impedir a entrada de insetos. Coloque um saco de papel ou gaze com sal no frasco, que atuará como um sorvente e evitará que os cereais umedeçam. Adicione 1-2 folhas de louro ou dentes de alho. Isso evitará a deterioração do trigo sarraceno.

Os especialistas não aconselham estocar cereais para uso futuro, pois depois de 2 anos o sabor vai se deteriorar e bolor aparecerá.

Usar

O trigo sarraceno é cozido no vapor ou no forno, guisado com legumes em fogo baixo. O trigo sarraceno verde é germinado.

Taxa de consumo

Grandes porções de trigo mourisco causam um salto nos níveis de açúcar no sangue. Os especialistas aconselham não comer mais do que 6 colheres de sopa por refeição. eu. produto cozido. Se você seguir esta regra simples, com diabetes tipo 1, o trigo sarraceno só beneficiará o corpo.

Com o que o trigo sarraceno é comido com diabetes

Além do mingau comum cozido na água, são feitos noodles, panquecas, costeletas e até bebidas. Legumes, frutas e kefir são adicionados ao mingau, se não houver contra-indicações separadas.

Receitas com trigo sarraceno para diabetes tipo 1

No diabetes tipo 1, o trigo sarraceno é a base da dieta. É importante consultar o seu médico para identificar as contra-indicações e encontrar alimentos adequados com baixo teor de açúcar.

Com kefir

Preparação:

1. 1 Colher de Sopa. eu. triture os cereais no liquidificador e despeje 200 ml de kefir ou iogurte desnatado.
2. Deixe no frio por cerca de 8 a 10 horas.
3. A mistura é recomendada para uso pela manhã e à noite. Recepção à noite - 4 horas antes de deitar.

O curso máximo dessa dieta é de 14 dias. Se abusado, especialmente com o estômago vazio, pode provocar inflamação do pâncreas e do fígado.

Germinação

Apenas o trigo sarraceno verde é germinado:

1. Lave as sêmolas com água e transfira para um recipiente de vidro.
2. Despeje a água até que todos os grãos estejam completamente cobertos e deixe por 5-6 horas. Em seguida, escorra a água e enxágue os cereais.
3. Despeje o trigo sarraceno novamente, mas com água morna, cubra o recipiente com uma tampa ou gaze.
4. Vire os grãos a cada 6 horas durante o dia.
5. Enxágüe o trigo sarraceno novamente antes de usar.

Panquecas

Adequado para café da manhã e como sobremesa.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. mingau de trigo sarraceno frio;
• 2 ovos de galinha;
• 0,5 colher de sopa. leite com baixo teor de gordura;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;
• 1 Colher de Sopa. farinha;
• 1 colher de chá fermento em pó;
• 1 maçã;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Moa o mingau de trigo sarraceno frio no liquidificador, acrescente a maçã picada e o óleo de girassol.
2. À parte, faça uma massa com ovos, leite, mel, farinha e fermento em pó.
3. Adicione uma mistura de maçãs, trigo sarraceno e óleo de girassol à massa e misture bem.
4. Asse em uma frigideira seca.

Arroz a grega

Método de cozimento:

1. Cozinhe os cogumelos, a cebola, a cenoura e o alho em uma panela com um pouco de água e sem óleo vegetal por 10 minutos.
2. Complete com 1 colher de sopa. água, adicionar 150 g de trigo sarraceno, pré-lavado, sal um pouco.
3. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio, coberto.

Soba (macarrão de trigo sarraceno)

A farinha de trigo sarraceno é usada para preparar esse macarrão.

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo sarraceno;
• 200 g de farinha de trigo;
• 1 Colher de Sopa. água quente.

Se não for possível comprar a farinha de trigo sarraceno pronta, os grãos são moídos e peneirados em uma peneira fina.

Método de cozimento:

1. De trigo sarraceno e farinha de trigo, bem como 1 colher de sopa. água para amassar a massa. O principal inconveniente durante a amassadura é o esfarelamento e a inclinação da massa.
2. Enrole-o em uma bola e divida-o em várias partes na forma de koloboks. Deixe "descansar" por 30 minutos.
3. Enrole cada bola em uma camada fina, polvilhe com farinha e corte em tiras.
4. Envie para cozinhar em água fervente com sal até ficar macio.

Costeletas de vapor

Ingredientes:

• 100 g de flocos de trigo sarraceno;
• 1 PC. batata crua;
• 1 dente de alho;
• 1 cebola (pequena)

Método de cozimento:

1. Despeje flocos de trigo sarraceno com água fervente por 5 minutos até obter mingau.
2. Pique as batatas em um ralador e esprema o líquido. Deixe assentar de forma que o amido se assente no fundo. Em seguida, drene a água com cuidado.
3. Adicione o mingau de cereal, batatas, cebola picada e alho, sal ao amido. Misturar.
4. Forme rissóis e vapor.

Povo grego com frango picado

Ingredientes:

• 200 g de frango picado;
• 100 g de trigo sarraceno;
• 1 ovo;
• 1 cebola pequena;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha;
• especiaria.

Método de cozimento:

1. Ferva o trigo sarraceno até ficar macio.
2. Misture a carne picada, o trigo sarraceno, a cebola e o ovo até ficar homogêneo. Forme rissóis pequenos.
3. Mergulhe na farinha e cozinhe no vapor.

Kissel

Método de cozimento:

1. 3 colheres de sopa. eu. triture o trigo sarraceno no liquidificador e dilua com 300 ml de água.
2. Cozinhe com agitação constante por 3-5 minutos.
3. A geléia resultante deve ser infundida por 3 horas.

A geleia de trigo sarraceno é consumida 2 vezes ao dia, 1 hora antes das refeições.

Infusão

Preparação:

1. 2 colheres de sopa. eu. Despeje o trigo sarraceno com água e ferva em banho-maria por 1 hora até que os cereais estejam bem fervidos.
2. Coe a mistura e deixe esfriar.

Beba infusão de ½ colher de sopa. 2 vezes ao dia.

Conclusão

O trigo sarraceno devidamente cozido reduz os níveis de açúcar no sangue, fornece vitaminas e minerais ao corpo e também previne o desenvolvimento de complicações. Uma dieta à base de trigo sarraceno fortalece o sistema imunológico, tem um efeito benéfico sobre o sistema endócrino. Mas antes de usar receitas, especialmente à base de trigo sarraceno verde, é melhor consultar o seu médico.