O que é trigo sarraceno - cereal, cereal ou grão?

O trigo sarraceno começou a ser cultivado há cerca de 5 mil anos nos países orientais. Na Rússia, eles aprenderam sobre isso no século 7, e na Europa - no século 15. O nome eslavo "grão grego" surgiu devido ao fato de que, de acordo com uma versão, os monges gregos nos mosteiros foram os primeiros a cultivar a planta. Tendo abandonado o cultivo do trigo sarraceno no século XX, os europeus modernos voltaram a se interessar por ele, como para um produto extremamente útil.

No artigo, descobriremos se o trigo sarraceno é um cereal ou grão, de qual cereal é obtido.

O trigo sarraceno é um cereal ou não

O trigo mourisco não é um cereal, mas sua semente é comida por pessoas, pássaros e animais.... Apesar de o trigo sarraceno não pertencer aos cereais, ele é incluído nesta seção devido à grande similaridade no uso desses produtos.

De semear trigo sarraceno obter:

• cereais - grãos inteiros de trigo sarraceno;
• feito - grão triturado;
• Sêmolas Smolensk - grãos altamente esmagados.

Também produzir farinha de trigo... É muito utilizado na preparação de pratos saudáveis, mas em termos de propriedades na composição da massa é muito inferior ao trigo ou ao centeio devido à falta de glúten.

Por que a comparação está incorreta

Para cereais, esses sinais são característicos:

• haste em forma de palha;
• as folhas são longas e estreitas;
• inflorescência - orelha;
• o fruto é um gorgulho.

Cereais incluem trigo, centeio, painço, aveia, arroz.

Trigo sarraceno pertence à família de mesmo nome Buckwheat... É uma planta herbácea de pão e mel. Tipo - cereal de pseudo-grão; também inclui amaranto, quinua e outras culturas semelhantes.

O trigo mourisco tem os seguintes sinais:

• caule ramificado, ligeiramente estriado;
• as folhas têm forma de coração;
• inflorescências de 3-5 flores pequenas;
• o fruto é a semente.

A planta está intimamente relacionada ao ruibarbo, azeda... Não pode ser comparado aos cereais, pois, de acordo com a classificação científica, o trigo sarraceno é classificado como dicotiledônea e os cereais são classificados como monocotiledôneas. O trigo mourisco é um grão, mas não um cereal, mas um produto do trigo mourisco.

A que cereais pertence

O trigo sarraceno (a planta da qual o trigo sarraceno é obtido) não é uma cultura de grãos, está incluído no grupo dos pseudo-grãos, como gergelim, quinua, quinua. Essas plantas são cultivadas com o objetivo de obter grãos, que são usados ​​para alimentação. Suas sementes são usadas da mesma forma que os grãos - eles fazem cereais, fazem farinha.

O trigo sarraceno, como outros pseudo-grãos, é rico em carboidratos, proteínas, fibra e minerais... Os carboidratos são absorvidos lentamente e proporcionam uma sensação de saciedade por muito tempo, e as fibras vegetais, que são 10% nos frutos do trigo sarraceno, melhoram o funcionamento do trato digestivo. Os pseudo-grãos também são bons porque podem diversificar a dieta de pessoas que sofrem de doença celíaca - intolerância ao glúten (glúten).

Referência. Por ser o trigo sarraceno uma erva, ainda não foi possível obter um produto geneticamente modificado. A demanda por trigo sarraceno é crescente e, na agricultura, a cultura é procurada como uma planta que amplia o leque de produtores de grãos.

De que grão é feito o trigo sarraceno?

Os grãos de trigo sarraceno têm o formato de nozes de faiacomuns na Europa. É por isso que em alguns países a cultura é chamada de "trigo de faia". Obter o trigo sarraceno é um processo trabalhoso, por isso o preço do produto é tradicionalmente mais alto do que o de outros cereais saudáveis.

Cru (verde) o trigo sarraceno é limpo e descascado, removendo a casca... Os grãos passam por tratamento hidrotérmico, o que melhora suas propriedades tecnológicas. Isso resulta em maior resistência do núcleo e fragilidade da casca.Os grumos adquirem um sabor picante de noz e uma bela tonalidade marrom dourada. Dos grãos maiores, é produzido um grão, que é dividido em diversas variedades. Sêmolas de Smolensk são feitas dos restos mortais, e farinha também.

Referência.O trigo sarraceno verde não processado é considerado um produto dietético. Sem ação térmica, uma grande quantidade de antioxidantes, aminoácidos e oligoelementos é armazenada nos núcleos. O mais útil não é cozido, mas trigo sarraceno verde embebido ou germinado.

Conclusão

Apesar de os cereais serem produzidos a partir do trigo sarraceno, não é uma planta cerealífera. A cultura pertence ao grupo dos pseudo-grãos, cujos frutos não são inferiores aos grãos em suas propriedades úteis. Os cereais são uma classe de monocotiledôneas e o trigo sarraceno é uma classe dicotiledônea. Os grãos de trigo sarraceno passam por um processamento complexo e demorado antes de se tornarem cereais e irem parar nas prateleiras das lojas.