A variedade de variedades de manjericão: descrição e características das variedades

O manjericão difere em tipos, variedades, sabor, cheiro e composição. Dependendo da variedade, a planta é utilizada como tempero para carnes, peixes, sobremesas, adicionada a bebidas ou preparações medicinais. O manjericão, considerado sagrado nos tempos antigos, tem propriedades tônicas e tônicas; O limão complementa o sabor da limonada caseira, e sua fragrância é amplamente utilizada na culinária.

Variedades de manjericão

O gênero Basil possui 69 espécies. As plantas diferem no aroma, sabor, composição química, cor e formato da folha emitidos.

Na foto - sementes de manjericão.

Por aroma

Se você moer e cheirar folhas diferentes, é fácil determinar que elas são diferentes umas das outras.

Em uma nota! Para a carne, usam-se plantas com cheiro de pimenta, cravo ou limão, para peixes e vegetais - erva-doce, para doces e sobremesas - caramelo e baunilha.

dente de alho

Plantas com um aroma picante de cravo são usadas em marinadas, molhos e preparações para o inverno.

Exemplos de variedades:

1. Red Rubin é uma cultura inicial média com grandes folhas roxas. Adequado para molhos e conservas frescas.
2. Stella é uma variedade média precoce com um forte aroma de cravo. Folhas alongadas verde-escuras.
3. O aroma de cravo exala um aroma pronunciado de cravo. Arbusto compacto de até 60 cm de altura crescer o ano todo em potes na cozinha.
4. Da Crimeia. O manjericão tem um aroma rico de cravo com sutis notas de pimenta. O período vegetativo da planta é de até 65 dias. As folhas são roxas com um tom carmim, existem pequenos entalhes nas bordas.

Pimenta

Esta cultura perfumada é adicionada a vegetais, carnes, peixes e outros pratos, exceto sobremesas doces e bebidas tônicas.

Dentre as variedades destacam-se:

1. O sonhador é uma planta meio tardia de tonalidade verde brilhante. Atinge 70 cm de altura.
2. O Basilisk é um arbusto compacto de até 20-25 cm de altura, densamente coberto por pequenas folhas verdes. A cultura está amadurecendo cedo.
3. Rox - tem folhas grandes e roxas escuras. O período vegetativo é de 30-35 dias.
4. Erevan - maturação precoce, apresenta aroma apimentado com notas de chá. As folhas são pequenas com uma tonalidade roxa azulada. Adequado para peixes, pratos de carne, molhos.

Cítrico

O rico aroma de limão da planta é usado por especialistas culinários para preparar bebidas refrescantes de verão, sobremesas deliciosas e doces.

Variedades populares:

1. O aroma de limão é um arbusto semi-extenso com um aroma forte e pronunciado de limão que é difícil de confundir com outros. Verduras claras são adequadas para decorar bolos, sobremesas, geléias.
2. Persa tem folhas pequenas e verdes claras. As flores de cor rosa pálido são reunidas em um pequeno ramo. A variedade foi obtida por cruzamento limão e basílica tailandesa.

Caramelo

Se, ao esfregar a planta na palma da mão, sentir um cheiro gostoso de doce, esse manjericão pertence ao caramelo:

1. O pet é uma variedade de meia temporada com alto rendimento. As folhas são pequenas, verde-claras. O manjericão é adicionado a saladas de vegetais, sobremesas.
2. Red Ruby é uma planta compacta de maturação precoce. Usado como salada de verduras e especiarias na culinária.

marinado

As variedades com aroma a marinada são utilizadas principalmente por especialistas culinários para a preparação de conservas de legumes. Essas plantas não perdem o aroma por muito tempo, prestam-se bem ao tratamento térmico.

Representantes com o cheiro mais intenso:

1. Tentador. O arbusto espalhado tem grandes folhas verdes com um aroma característico de marinada persistente.A planta é forte e rica, por isso é usada com moderação.
2. A Minx é perfeita para fazer deliciosas marinadas e conservas. Ela cresce como um arbusto denso esférico de rica cor verde.

Anísico

Variedades com sabor de anis destacam e realçam os alimentos. Verduras são usadas para o primeiro, segundo prato, sobremesas, lanches.

Plantas populares:

1. Basil Aniskin tem um forte aroma de anis. É usado para saladas frescas e enlatados para o inverno. As folhas são ovóides, variando de verde escuro a roxo escuro. O arbusto é reto, até 50 cm de altura.
2. Italiano (genovês) - um arbusto baixo (até 30 cm) de largura cresce até 60 cm. As folhas são pequenas, verdes claras com um forte perfume de anis.

A variedade italiana é conhecida como o principal ingrediente do famoso molho pesto.

Hortelã-pimenta

O manjericão com aroma de hortelã-pimenta é um excelente condimento seco para fazer molhos de tomate e marinadas para carne. Verduras frescas são colocadas em saladas de vegetais dietéticas.

Interessante! Manjericão comum, ou vegetal, apareceu na África. Foi trazido para a Europa pelos soldados de Alexandre, o Grande. Na Rússia, a planta tem sido usada principalmente para fins medicinais desde o século XVIII.

O grego é a variedade mais famosa com um cheiro apimentado de menta. Pequenos arbustos de até 20 cm de altura podem ser cultivados em pequenos vasos em casa no parapeito de uma janela. A planta é adicionada a marinadas para carne, saladas verdes frescas, molhos picantes.

Mentol

Verduras com aroma de mentol são adicionadas a bebidas tônicas refrescantes, temperos e usadas como agente aromatizante para óleo vegetal.

A variedade Velvet tem folhas alongadas verdes claras (8 cm), cresce como um arbusto de tamanho médio até 30 cm de altura. O tempero é adicionado a bebidas tônicas e refrescantes, produtos assados ​​e é usado para decapagem.

Baunilha

Verdes com um aroma incomum de baunilha são usados ​​na fabricação de produtos de panificação e decorações de confeitaria.

Os arbustos altos com aroma de Baunilha atingem 70 cm, as folhas mudam de cor à medida que se desenvolvem: as jovens - verdes, maduras - roxas.

Por cor

Uma característica importante pela qual as variedades de plantas são divididas é a cor. Tons básicos - verde e Tolet... As demais cores são obtidas por meio do cruzamento de variedades.

Referência. O manjericão roxo é rico em antocianinas - flavonóides com propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e outras propriedades benéficas.

Verde

O manjericão verde tem um sabor suave e delicado, sem a pungência e o amargor característicos. É adicionado a produtos assados, decorações para sobremesas e bebidas.

Descrição da variedade médio tardia Zastolny (abaixo na foto): as folhas são pequenas, verdes brilhantes, o aroma é fortemente pronunciado, lembrando pimenta da Jamaica. A cultura cresce em um pequeno arbusto de 40-50 cm de altura.

Tolet

O sabor do manjericão roxo é mais acentuado do que o do aroma verde, pungente e pronunciado. Verduras são adicionadas a temperos quentes, molhos e marinadas para pratos de carne e peixe.

Descrição das variedades:

1. Charme - manjericão perfumado com grandes folhas roxas e flores rosa. Aroma apimentado de anis.
2. Granada: folhas vermelho-violeta profundas com tonalidade roxa. É apreciado por seu alto rendimento (3,5 kg / m²) e facilidade de manutenção. O aroma agradável permanece seco.
3. Da Crimeia cresce em um arbusto alto com até 70 cm de altura. Folhas ovóides roxas com bordas irregulares atingem um comprimento de 6–8 cm. O aroma intenso de canela permanece seco e fresco. Os verdes são adequados para cultivo em esteira durante todo o verão.

Por formulário

Dependendo da forma das folhas, o manjericão tem folhas pequenas, grandes, em cachos e em forma de colher.

De folhas pequenas

Plantas com folhas pequenas são usadas para preparar saladas dietéticas frescas. Não precisam ser triturados, basta cortá-los do arbusto e colocar no prato.

A variedade Spring mood tem pequenas folhas verdes claras ligeiramente borbulhantes. Aroma apimentado forte. De acordo com as avaliações, o clima da primavera adora muita luz e calor.

Em forma de colher

As variedades em forma de colher, ou alface, têm esse nome devido à forma côncava incomum das folhas em forma de colher.

Manjericão em forma de colher - pequeno arbusto anão esféricas até 15–20 cm de altura, pequenas folhas verdes claras. A planta exala aroma de cravo e louro. É usado principalmente para preparar saladas frescas, preparações para o inverno.

A variedade é cultivada tanto em casa quanto em terrenos particulares.

ampla

Os arbustos crescem com folhas muito grandes - até 7-10 cm de comprimento. Geralmente são variedades altas, por isso raramente são cultivadas em casa. As verduras são usadas em terra fresca ou seca para enlatar no inverno, como tempero para fazer marinadas.

A variedade da Mauritânia tem folhas grandes com tonalidade violeta-violeta e bordas irregulares. O manjericão é alto - atinge 65-70 cm. O período vegetativo é de 60-65 dias.

Puchkova

Esta cultura geralmente é cultivada em um vaso no parapeito da janela Arbustos globulares compactos e subdimensionados produzem safras ao longo do ano.

A variedade Osmin se transforma em um pequeno arbusto compacto de 15 a 20 cm de altura, cujas folhas são roxas com pequenas bordas irregulares.

O manjericão é adequado para o cultivo no peitoril de uma janela ou varanda isolada, usado para decoração de jardins como planta de freio. Como tempero, é adicionado às saladas.

Conclusão

Tipos e variedades de manjericão diferem na cor e forma das folhas, altura do arbusto, aroma delicado ou forte com notas incomuns de apimentado a baunilha.

Sabendo das diferenças, é fácil encontrar uma planta adequada para preparar o primeiro ou segundo prato, sobremesa ou bebida.