Farto e saboroso depósito de vitaminas: grão-de-bico, os segredos de seu uso na culinária, cosmetologia e medicina popular
O grão de bico é uma cultura leguminosa. Também conhecido como grão de bico ou ervilha de carneiro. O segundo nome surgiu devido à semelhança externa com a cabeça de um carneiro. Apesar do fato de que na Rússia sua distribuição grão de bico recebido recentemente, suas propriedades úteis e muitas aplicações são conhecidas.
O conteúdo do artigo
- Como o grão de bico difere das ervilhas normais?
- As variedades mais populares de grão de bico
- Os benefícios e malefícios do grão de bico
- Conteúdo calórico e valor nutricional
- Aplicativos de culinária
- Como e por que o grão-de-bico é germinado
- Use em cosmetologia
- Propriedades curativas do grão de bico e receitas de tratamento
- Cultivo de grão de bico em casa
- Vamos resumir
Qual é a diferença entre grão de bico e ervilha normal?
Usual ervilhas são diferentes de grão de bico não apenas o nome - existem outras diferenças:
- é maior em tamanho;
- ervilhas regulares contêm mais proteína;
- o grão-de-bico é caracterizado por uma composição de melhor qualidade;
- há notas de nozes no paladar;
- a superfície não é lisa, mas irregular.
As variedades mais populares de grão de bico
Existem várias variedades de grão de bico. Os mais populares são: Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.
| Variedade | Fazenda estadual | Aniversário | Krasnokutsk | Budjak |
| Período de vegetação | 100 dias | 100 dias | de 80 a 100 dias | de 80 a 90 dias |
| Teor de proteína | 20% | 25% | mais de 30% | 27% |
| Cor | vermelho acastanhado | Rosa | amarelo ou rosa | do branco ao bege |
| Recursos: | resistente a ascocite e rachaduras | produz uma colheita muito rica, resistente à seca e altas temperaturas | resistente à seca, uma das variedades mais saudáveis, fácil de cozinhar | o feto tem dois botões de sementes |
Os benefícios e malefícios do grão de bico
Por que isso é útil? ervilhas? Responderemos a essa pergunta com mais detalhes.
Os benefícios do grão de bico para o corpo
Para o corpo feminino, este é um depósito de substâncias úteis. O alto teor de ferro ajuda a lidar com a anemia menstrual e o teor de vitaminas B ajuda a normalizar as oscilações de humor durante este período.
Está cientificamente comprovado que o grão de carneiro melhora a lactação durante o período de alimentação. Além disso, graças ao seu uso na alimentação, você pode reduzir o excesso de peso: o conteúdo calórico do grão de bico cozido é de apenas 129 quilocalorias.
Para o corpo de uma criança em crescimento, é importante ingerir alimentos que contribuam para o desenvolvimento correto da criança. O grão de bico é apenas um desses produtos.
Eles o introduzem na dieta da criança gradualmente. Após 1,5 ano, eles começam a dar ao bebê na forma de purê de batata ou sopas raladas. O uso correto do grão-de-bico na alimentação contribuirá para o desenvolvimento harmonioso do corpo da criança.
Este é um produto particularmente saudável para os homens. Foi comprovado cientificamente que tem um efeito positivo na saúde da próstata e aumenta a potência.
O grão de bico normaliza o metabolismo, reduz os níveis de açúcar no sangue e limpa os vasos sanguíneos.
Nota! O teor calórico é alto, mas os nutricionistas recomendam usá-lo na perda de peso, pois este produto contém muita fibra, o que contribui para uma saciedade rápida e um longo período de ausência de fome.
Propriedades prejudiciais do grão de bico
As desvantagens do produto incluem:
- a capacidade de causar aumento da formação de gás;
- pode levar ao espessamento do sangue;
- danifica uma bexiga insalubre.
Contra-indicações
Nos seguintes casos, o uso do produto é proibido:
- crianças e velhice;
- doenças da bexiga;
- aumento da acidez do estômago;
- alergias, intolerância individual;
- gota;
- doença renal.
Interessante. Se, entre todos os fatores de alerta, apenas a formação de gás o assusta, então há um pequeno segredo. Ao molhar as ervilhas, acrescente uma colher de bicarbonato de sódio.
Conteúdo calórico e valor nutricional
O grão de bico é rico em calorias. 100 g do produto contém 364 kcal e o percentual de substâncias na diária: 27% proteína, 7% gordura, 20% carboidrato.
Proteína vegetal de alta qualidade é comparável em valor nutricional à proteína de frango. Contém mais de 80 tipos de oligoelementos e vitaminas, uma alta porcentagem de fibras, por isso é muito usado na dieta e nutrição balanceada.
Aplicativos de culinária
As ervilhas turcas são amplamente utilizadas na culinária russa.
Como cozinhar o grão de bico?
O grão de bico deve ser embebido antes de cozinhar. O processo é longo, pelo menos seis horas. Melhor deixar isso durante a noite. Se decidir deixar o feijão de molho durante o dia, você pode trocar a água algumas vezes.
Para cozinhar, leve uma parte de ervilhas e quatro de água. Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora. Adicione sal no final do cozimento.
Referência. A prontidão das ervilhas é determinada pela descamação da casca.
Como cozinhar grão de bico com cordeiro?
Ingredientes:
- 600 g de carne;
- 3 cravos alho;
- uma cebola;
- 200 g de ervilhas cozidas;
- caldo de carne;
- azeite;
- especiarias e ervas a gosto;
- sal.
Método de cozimento:
- Corte a carne em cubos ou cubos.
- Adicione sal, especiarias, ervas, alho e duas colheres de sopa de óleo.
- Mexa e deixe por 40-60 minutos em temperatura ambiente.
- Passado o tempo, frite a carne numa frigideira.
- Adicione a cebola picada.
- Despeje sobre o caldo de carne.
- Deixe ferver, cubra e reduza o fogo.
- Cozinhe por uma hora.
- Em seguida, adicione o grão de bico cozido.
- Mexa, cozinhe por 15 minutos.
- Decore com ervas se desejar.
Como fazer hummus de grão de bico
Ingredientes:
- 300 g de feijão;
- 1 dente de alho;
- azeite;
- 0,5 colher de chá cominho;
- sal;
- suco de limão;
- sementes de gergelim - 50 g.
Método de cozimento:
- Mergulhe o feijão em água fria por 8 a 10 horas.
- Encha com água nova, coloque fogo. Cozinhe por duas horas sem sal.
- Escoe a água, mas não a esvazie.
- Em uma frigideira sem óleo, leve ao fogo o cominho por alguns minutos.
- Esmague o cominho.
- Frite também as sementes de gergelim em uma frigideira seca até dourar.
- Esfrie e pique as sementes de gergelim.
- Moa o gergelim e o alho no liquidificador. Adicione sal e óleo.
- Adicione um pouco do grão de bico cozido ao liquidificador.
- Aos poucos, despeje o caldo (o que sobrou depois de cozinhar o grão de bico).
- Adicione o grão de bico novamente e depois o caldo novamente.
- Adicione algumas colheres de sopa de suco de limão e mais sal.
- Você pode sentir o gosto.
- Se o gosto for do seu agrado, a consistência é purê, coloque em um prato grande.
- Faça uma depressão no meio, despeje o azeite.
- Pinho ou nozes, ervas, vegetais são usados como decoração.
Como fazer delicioso grão de bico com carne em uma panela elétrica
O que você precisa?
- 400 g de legumes;
- 500 g de carne;
- 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- sal;
- Folha de louro;
- uma cebola;
- duas cenouras;
- óleo vegetal;
- água.
Como cozinhar:
- Mergulhe as ervilhas durante a noite.
- Corte as cebolas e as cenouras a seu gosto. Frite os legumes na panela elétrica (com adição de óleo) no modo "fritar" até que estejam meio cozidos.
- Corte a carne em pequenos pedaços e envie para os legumes.
- Sem alterar o modo, deixe por 20 minutos.
- Adicione o grão de bico, a água e a pasta de tomate.
- Defina o modo "extinção" por 2,5 horas.
Costeletas de grão de bico
Ingredientes:
- feijão - 1 xícara;
- uma cebola;
- 1 dente de alho;
- sal;
- dois ovos;
- zira;
- Pimenta preta (ervilhas);
- óleo de girassol.
Método de cozimento:
- Deixe as ervilhas de molho por 10-12 horas.
- Faça um purê com um liquidificador.
- Pique a cebola e o alho.
- Adicione os ovos, sal e especiarias.
- Formulário de rissóis.
- Frite dos dois lados até dourar.
Grão de bico com legumes
O que você precisa?
- 300 g de feijão;
- 5 tomate;
- 1 Pimentão;
- 4 dentes de alho;
- 1 cebola;
- pasta de tomate;
- Pimenta;
- sal;
- vegetação.
Como cozinhar:
- Deixe o feijão de molho por 8 a 10 horas.
- Cozinhe até ficar macio.
- Rale as cenouras, pique finamente o resto dos vegetais.
- Frite as cebolas.
- Adicione os vegetais restantes, a pasta de tomate (1 colher de sopa) à cebola.
- Adicione o grão de bico.
- Adicione sal, pimenta e decore com ervas por cima.
Falafel
Ingredientes:
- 150 g de grão de bico seco;
- Migalhas de pão;
- vegetação;
- lâmpada;
- açafrão;
- zira;
- grãos de mostarda;
- alho seco.
Método de cozimento:
- Deixe o feijão de molho durante a noite.
- Moa o grão de bico (com um liquidificador).
- Pique a cebola e as ervas. Adicione as verduras picadas ao grão de bico. Misture novamente com um liquidificador.
- Adicione todas as especiarias de uma vez.
- Forme pequenas bolas.
- Role a bola acabada em migalhas de pão.
- Frite em óleo até dourar.
O prato acabou por ser inusitado: veja como fica na foto acabado.
Sopa de grão de bico
Ingredientes:
- 1 kg de frango;
- 300 g de grão de bico;
- 350 g de cebola;
- 200 g de cenouras:
- sal;
- Pimenta;
- açafrão;
- Alcaravia.
Método de cozimento:
- Pré-demolha o feijão por 10 horas.
- Corte o frango em pedaços pequenos. Fritar.
- Despeje o óleo no fundo de uma panela, coloque a cebola picada e a cenoura ralada.
- Coloque a carne frita por cima.
- Em seguida, adicione o grão de bico inchado.
- Encha tudo com água.
- Tampe e cozinhe por uma hora.
- Adicione todas as especiarias, incluindo o sal, dez minutos antes de cozinhar.
Como e por que o grão-de-bico é germinado
No primeiro dia, mergulhe em grande quantidade de água (1: 5) e guarde em local escuro. Após 12 horas, a água é drenada, o grão-de-bico é seco em um pano e novamente enchido com água. Nesta fase, a água cobre apenas a camada de ervilhas. Coloque o recipiente em um local aquecido.
Após 12 horas, enxágue e repita. Você pode notar o aparecimento de brotos. O procedimento é repetido por três dias. Além disso, as mudas podem ser usadas para alimentação.
O grão-de-bico é germinado para obter o máximo de nutrientes. Feijão germinado é bom para diabetes.
Os benefícios e a composição do grão de bico germinado
A composição do grão-de-bico germinado é idêntica à do grão-de-bico comum. Mas o conteúdo de vitaminas B e C é duplicado. Isso significa que os benefícios para o corpo são duas vezes maiores.
O grão-de-bico germinado contém mais ferro e magnésio, o que é benéfico para o coração e as paredes dos vasos sanguíneos. Isso é especialmente importante para mulheres grávidas.
Os grãos germinados restauram bem a microflora intestinal, o que é importante após intoxicação alimentar ou ingestão de antibióticos.
O que cozinhar com grão de bico germinado
O grão-de-bico germinado pode ser consumido na sua forma pura com a adição de óleo. Se esse tipo de comida não deixar você com fome, adicione alho e óleo não refinado.
Os grãos germinados são perfeitos para qualquer salada de vegetais.
Use em cosmetologia
A maioria dos vegetais, frutas e ervas são usados em cosmetologia. O grão de bico é rico em antioxidantes, fontes de juventude e beleza.
Máscaras faciais de grão de bico de ervilha
Uma máscara facial diária é fácil de fazer com 0,5 xícara de feijão e 0,5 xícara de água.
Método de cozimento:
- Mergulhe o grão de bico durante a noite se você fizer a máscara pela manhã. Se preferir cuidar da pele antes de dormir, deixe de molho o grão de bico pela manhã.
- Adicione água.
- Moa no liquidificador até ficar um purê.
- Aplique no rosto e pescoço por quinze minutos.
A máscara é adequada para uso frequente.
A próxima opção é adequada para uso uma vez por semana.
Ingredientes:
- 0,5 xícara de grão de bico;
- 0,5 xícaras de água;
- 0,5 colher de chá suco de limão;
- 1 colher de chá mel.
O método de cozimento é idêntico ao anterior. Mel e suco de limão são adicionados após a água.
Esta máscara limpa e nutre a pele.
Importante! Se você é alérgico ao mel, substitua-o por creme de leite.
Propriedades curativas do grão de bico e receitas de tratamento
Os feijões são bons para a constipação e o excesso de peso. Você pode preparar um caldo útil da seguinte maneira:
- Despeje 1,5 xícaras de água com 2,5 colheres de sopa. grão de bico;
- leve para ferver, cozinhe por 20 minutos;
- deixe fermentar por pelo menos 30 minutos;
- tensão;
- tome 50 ml antes das refeições.
Essa decocção também é útil para restaurar a função intestinal após o envenenamento.
Não só o caldo é útil, mas também o purê de grão de bico. Como cozinhar:
- Despeje 0,5 xícaras de grão de bico com água fria e deixe durante a noite;
- de manhã, bata no liquidificador o feijão até ficar um purê;
- não adicione sal;
- coma 3-4 colheres de sopa por dia.
Este purê ajudará a dar força e resistência ao corpo. Na estação fria, o mingau de grão de bico aumenta a imunidade.
Cultivo de grão de bico em casa
Os grãos de grão-de-bico podem ser adquiridos na loja de sementes e mudas. A área de cultivo deve ser bem iluminada. Faça ranhuras paralelas no solo com não mais de 7 cm de profundidade. É melhor deixar 25 centímetros entre os furos.
Cubra com terra e água abundantemente. A rega abundante é necessária apenas no estágio inicial. O grão-de-bico está entre as plantas que toleram facilmente a seca. Após 10 dias, você receberá os primeiros brotos.
Se o grão-de-bico for plantado em maio, os frutos começarão a se formar em agosto. Os vagens se formam dentro de um mês, haverá 1-2 ervilhas dentro. A maturidade é determinada como nas ervilhas normais. Sacuda a vagem: se as sementes rolarem livremente, você pode colher.
Vamos resumir
O grão de bico difere das ervilhas normais no sabor, formato do fruto, cor e composição de melhor qualidade. As ervilhas turcas ajudam com açúcar elevado, dores menstruais, perda de força e diminuição da potência. O grão de bico é recomendado para mulheres grávidas e lactantes.
O grão-de-bico germinado contém uma grande quantidade de ferro e magnésio, tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal e na função cardíaca. O grão-de-bico é amplamente utilizado na culinária e na cosmetologia. Apesar do grão-de-bico não ser tão difundido na Rússia, é muito fácil cultivá-lo em sua casa de verão.
Desejamos-lhe saúde, boa colheita e comida deliciosa!