Por que os aspargos são úteis, como cultivá-los e cozinhá-los adequadamente

Cada vez mais, os defensores da alimentação saudável estão escolhendo os aspargos para sua dieta. Também é freqüentemente chamado de "pod". No entanto, poucas pessoas sabem exatamente para que é útil. No artigo contaremos quais são os benefícios do feijão de espargos, sobre o seu cultivo e cuidado, daremos várias receitas que irão diversificar o seu cardápio.

O que são feijões de espargos

Algumas pessoas se perguntam o que é - feijão de espargos? Estes são brotos verdes verdes de feijão comum. Suas vagens são macias e podem ser facilmente comidas.

Por que exatamente "aspargos"? O fato é que os brotos desse tipo de feijão têm gosto de aspargo. Como eles são exatamente, olhe para a foto.

Composição e propriedades

Se falamos sobre as propriedades benéficas do feijão verde, é importante notar que é uma valiosa fonte de vitaminas A, C, grupo B, zinco, ferro, magnésio e potássio.

Tem efeito diurético e também ajuda a reduzir o peso, já que seu conteúdo calórico é de apenas 24 kcal.

Os grãos de espargos também contêm uma proteína de fácil digestão de que o corpo necessita.

Os benefícios do feijão de espargos

Este vegetal será especialmente útil para pacientes com diabetes mellitus devido ao seu teor de arginina. É este aminoácido que melhora significativamente a capacidade do corpo de absorver glicose. E devido ao seu alto teor de fibras, o grão de aspargo é considerado indispensável no combate ao excesso de peso.

Além de seus óbvios benefícios à saúde e ótimo sabor, os aspargos também ajudam na manutenção do jardim. A presença de feijão verde no jardim afugenta musaranhos e toupeiras. Plante arbustos de feijão ao redor do perímetro de sua parcela e perto de outras plantas para proteção sólida contra essas pragas.

As raízes do feijoeiro atingem mais de um metro de comprimento e ozonizam o solo, o que tem um efeito benéfico em todo o jardim. É por isso que muitos residentes de verão plantam feijão de aspargos pouco antes de plantar outras plantas.

Além de tudo isso, os brotos de espécies trepadeiras podem ser usados ​​como decoração decorativa para uma parede de uma casa ou um mirante.

As melhores variedades de feijão de espargos

As vagens do feijão vêm em uma variedade de tons, que variam de verdes e amarelos a roxos profundos. O comprimento dos frutos varia de 12 a 120 cm. Também muitas variedades bastante despretensioso, podendo ser cultivado à sombra e na parte norte do local.

Existem 3 tipos de feijão de espargos:

1. Arbusto, crescendo até 30-50 cm.
2. Semi-escalada, crescendo até 2 metros.
3. Encaracolado - de 2 a 5 metros.

"Laura"

Os grãos de aspargos Laura são espessos. Uma das principais vantagens desta variedade é sua resistência a doenças e alto rendimento. Do início do plantio à colheita passam apenas 50-60 dias, o que permite classificar a variedade "Laura" como de maturação precoce. As vagens são uniformemente amareladas, atingindo 10-12 cm de comprimento.

"Zhuravushka"

O grão de aspargo "Zhuravushka" é uma variedade de planta arbustiva que também pertence a variedades de maturação precoce. O tempo médio de maturação de uma safra leva 50 dias. A altura dos arbustos varia em torno de 40-50 cm. Os frutos são ligeiramente curvos, de cor verde e atingem 11-13 cm de comprimento. A variedade "Zhuravushka" tem alto rendimento.

"Donzela de neve"

Os grãos dos espargos Snegurochka são espessos. Amadurece muito cedo - desde o aparecimento dos primeiros rebentos até à colheita, demora cerca de 45-50 dias. A altura do arbusto não ultrapassa os 40 cm, as vagens atingem 16 cm de comprimento, são pintadas de verde-amarelado e não apresentam camada de pergaminho e fibras.

"Saksa"

Os grãos de espargos Saksa são uma planta arbustiva com alto rendimento. Esta variedade tem maturação precoce, uma vez que a maturação demora cerca de 45-50 dias. A altura dos arbustos chega a 35-40 cm, os frutos são verdes claros, com 10-13 cm de comprimento.

referência... A variedade Saksa foi criada por cientistas soviéticos especificamente para cultivo na URSS. Portanto, essa variedade pode ser plantada em climas frios. Lembre-se de que a colheita dos frutos Saksa deve ser verde - neste caso, eles serão macios e suculentos.

"Vigna"

Os grãos da Vigna asparagus são semi-descascados e podem atingir um metro de comprimento. Esta variedade chegou até nós da parte central da África, mas rapidamente se apaixonou pelos residentes de verão russos. O "Vigna" é utilizado na forma de rebentos jovens, pois contém muitas vitaminas (A, B, C) e microelementos úteis.

Importante! A "Vigna" adora o calor, por isso é melhor começar a plantar com mudas em crescimento, que depois são plantadas em terreno aberto. No entanto, lembre-se que se a temperatura média na sua região for inferior a 20 graus Celsius, existe o risco de as mudas não criarem raízes.

"Gerda"

Os grãos de espargos Gerda atingem uma altura de 3 metros. Esta variedade de grãos de espargos crespos é ideal para decorar a parede externa de uma casa ou gazebo, pois necessita de suporte vertical para crescer.

Esta variedade é considerada de maturação precoce, leva em média 50 dias para amadurecer. A planta não requer cuidados especiais. É melhor plantar em um local ensolarado e bem protegido. As vagens maduras podem atingir os 30 cm de comprimento e apresentam uma agradável cor amarelo pálido.

"Fatima"

Os feijões de espargos "Fátima" são feijões crespos. A planta atinge 3 metros de altura. A variedade é considerada de alto rendimento e meia temporada, pois leva até 60 dias para amadurecer.

As vagens maduras são direitas, de cor verde claro, podendo atingir os 25 cm de comprimento, sendo que a variedade Fátima tem como característica especial a sua longa frutificação.

"Matilda"

Os grãos de espargos "Matilda" distinguem a sua cor púrpura escura contra o fundo de outras variedades. Esta espécie cacheada pode crescer até 3 metros de altura, mas não se esqueça do suporte vertical. A maturação dos frutos dura cerca de 65 dias e o comprimento das vagens chega a 20 cm.

Como cultivar feijão de espargos em seu site

Um plano de ação passo a passo permitirá que você cultivar feijão corretamente e colher uma rica colheita.

Recomendações gerais

Cuidar e cultivar os aspargos não exige muito tempo e esforço, mas vale a pena considerar algumas características.

Como quase todas as variedades amam o calor, escolha um lado ensolarado para o plantio. Se você decidir cultivar uma espécie trepadeira, não se esqueça de pensar no suporte necessário para futuros brotos.

Atenção! Em temperaturas abaixo de 10 ° C, os brotos jovens param de crescer e em temperaturas abaixo de zero eles morrem completamente.

A época de plantio pode variar dependendo de onde você mora e do clima, mas as sementes geralmente são plantadas na segunda quinzena de maio. Nas regiões do norte, o cultivo começa com a colheita de mudas. A temperatura mais confortável para o crescimento ativo é de 20-25 graus Celsius.

Preparação do solo

É melhor começar a cultivar feijão de espargos em campo aberto na área onde anteriormente cresciam repolho, batata ou pepino. Solo solto e rico em orgânicos é adequado. Além disso, certifique-se de ter um fertilizante adequado 1-2 meses antes do plantio. Cinza de madeira ou cloreto de potássio são os mais adequados para isso.

Preparação de sementes

Existem duas maneiras de plantar feijão de espargos no campo. Na maioria das vezes, os grãos de aspargos são semeados no solo como sementes secas.Mas antes do plantio, as sementes podem ser embebidas durante a noite em um estimulador de crescimento. Para tal, são adequados cinzas, estrume ou mel diluídos em água. Essa mistura é derramada sobre as sementes, coberta com gaze.

Como plantar sementes

Polvilhe cinzas no local de plantio, misture com terra e água. Depois que a água foi absorvida, as plantas podem ser plantadas. Sementes de feijão de espargos são colocadas no solo a uma profundidade de não mais de 3-5 cm. Para um melhor crescimento, a distância entre as sementes é de 8-10 cm, e entre as linhas - 40-60 cm.

Top curativo

Os primeiros brotos começam a aparecer 5-7 dias após o plantio. Após cerca de 4 semanas, o solo pode ser fertilizado novamente. A cinza de madeira é ideal para isso.

Colheita

Como as vagens são comidas verdes, é importante não perder a época da colheita. O melhor momento para isso é uma a duas semanas após o aparecimento dos ovários. Os frutos são colhidos diariamente em lotes com aproximadamente a mesma idade. Assim, você terá a oportunidade de aparecer uma nova safra.

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Como comer feijão de aspargos

As críticas sobre o sabor do feijão de aspargo são sempre positivas, portanto, uma dona de casa rara se recusará a tê-lo na mesa. O feijão verde é adequado para consumo in natura, enlatamento e congelamento.

Para manter os grãos frescos para o inverno, lave e corte-os em pedaços de 2–3 cm, coloque-os em água fervente por 1–2 minutos, escorra e empacote os grãos em um recipiente de plástico. Nesse formulário, ele está pronto para ser congelado.

Receitas

Quer diversificar a sua dieta com pratos interessantes de espargos, mas não sabe como? Mostraremos como torná-lo mais saboroso e saudável.

Salada coreana

Ingredientes para 4 porções:

1. Feijão de espargos - 200 g.
2. Cebola Bulbo - 70 g.
3. Cenouras - 100 g.
4. Vinagre de arroz - 20 ml.
5. Sal - 2 g.
6. Açúcar - 2 g.
7. Pó de alho - 2 g.
8. Coentro moído - 2 g.
9. Pimenta vermelha moída - 2 g.
10. Pimenta preta moída - 2 g.

Preparação:

1. Lave o feijão, corte a cauda dos dois lados e ferva-o em água com sal por 7 minutos. Em seguida, escorra o feijão em uma peneira, espere até que toda a água escorra, transfira para uma tigela separada e deixe esfriar.
2. Lave as cenouras, descasque e pique em tiras. Coloque em uma tigela de feijão. Descasque a cebola, corte em meias argolas finas e coloque na mesma tigela.
3. Em seguida, adicione açúcar, sal, vinagre de arroz e especiarias: alho em pó, coentro moído, pimenta preta e vermelha. Adicione temperos a gosto - é melhor adicionar uma porção e gosto, adicione mais se necessário.
4. Misture tudo e coloque na geladeira para marinar por um dia.

Enfeitar "Primavera"

Um acompanhamento incrivelmente saboroso, simples e econômico com um molho picante.

Ingredientes:

1. Feijão verde - 0,5 kg.
2. Alho - 2 cravos.
3. Gengibre fresco ralado - 1 colher de chá.
4. Pimenta fresca - 1/4 un.
5. Azeite - 2 colheres de sopa. colheres.
6. Molho de soja - 1 colher de sopa. a colher.
7. Vinho ou vinagre de maçã (ou suco de limão) - 1 colher de sopa. a colher.
8. Verduras a gosto.

Preparação

Lave bem o feijão verde, separe-o, corte as pontas. Mergulhe em uma panela com água fervente e ligeiramente salgada. Cozinhe por 3-5 minutos. Em seguida, coloque-os em uma peneira até que a água esteja completamente drenada.

Combine o óleo, o molho de soja, o vinagre, a pimenta malagueta picada, o alho espremido e o gengibre ralado.

Transfira os legumes para uma tigela conveniente, regue com o molho e misture bem. Coloque em um prato resistente ao calor e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 10 minutos. Antes de servir, o prato pronto pode ser polvilhado com ervas a gosto.

Danos e contra-indicações

Não vale a pena se deixar levar pelo feijão quem sofre de acidez alta, gastrite, úlceras estomacais ou duodenais, além de colite, colecistite e gota. Para evitar flatulência, é aconselhável drenar a primeira água durante o cozimento.

Conclusão

Os grãos de espargos são muito saudáveis ​​e nutritivos. Além disso, pode ser facilmente cultivado no seu jardim. Terá um apelo especial para quem zela pela sua saúde, uma vez que o uso regular do grão de espargos ajuda no combate à deficiência de vitaminas, principalmente no inverno. Colheitas deliciosas e saudáveis ​​para você!