De que forma e como congelar adequadamente os grãos de aspargos em casa

Com o início do frio, todos querem diversificar a alimentação. Mas depois de pratos brilhantes de verão, a mesa de inverno não parece tão atraente. Para resolver este problema ajudará um método único de preservação de alimentos - o congelamento.

Tendo preparado desta forma aspargo ou vagem, feijão, você vai se deliciar com pratos saborosos, saudáveis ​​e coloridos durante todo o inverno. No entanto, sem compreender os métodos e nuances de congelamento de grãos de aspargos, você pode perder tempo e dinheiro. Nossos conselhos o ajudarão a não estragar o produto, congelá-lo corretamente e prepará-lo.

Como preparar grãos de aspargos para congelar

Os grãos de espargos são um tipo de feijão verde. Ele tem esse nome apenas por causa de sua semelhança com os brotos de aspargos.

Para preparar os grãos para congelar, comece escolhendo os frutos certos. O feijão deve ser escolhido jovem, o chamado leite, que ainda não teve tempo de crescer. Passe por todas as vagens das leguminosas para que as estragadas não entrem na peça de trabalho. Isso permitirá que você obtenha um produto congelado de qualidade.

O feijão é congelado de duas maneiras: inteiro ou cortado, dependendo de como você planeja usá-lo. Picado é conveniente para armazenar (ocupa menos espaço) e usar na cozinha pratospois não há necessidade de descongelar e cortar.

Certifique-se de lavar as leguminosas a serem congeladas várias vezes em água corrente. O processo de lavagem das vagens não deve ser omitido, mesmo que o produto seja cultivado na horta e não adquirido no mercado. Muitos micróbios são coletados na superfície dos grãos, que não morrem quando congelados em casa. Só é possível destruí-los com a ajuda de "congelamento por choque" em equipamentos especiais.

Após uma lavagem completa, as vagens devem ser secas e as caudas aparadas dos dois lados. Rabos de cavalo sem cortes darão ao congelamento um sabor desagradável. Isso conclui o processo de preparação do produto para congelamento. Em seguida, você deve decidir sobre o método de congelamento.

Referência. Quando congelados, os grãos de aspargos retêm até 90% das vitaminas e minerais.

Métodos de congelamento

Considere várias opções sobre como congelar adequadamente os grãos de aspargos para o inverno em casa. O método mais simples e rápido é congelar os grãos crus.

Cru

Primeiro, você precisa decidir em qual recipiente irá congelar a peça de trabalho.

Sacos normais para embalagens pequenas, sacos ziplock para freezer ou recipientes de plástico funcionam.

Para congelar legumes crus, você precisa:

1. Corte o produto preparado em pedaços de 3-4 cm.
2. Divida em pequenas porções.
3. Coloque em um recipiente para congelamento e envie a peça de trabalho para o freezer.

A peça de trabalho está pronta para armazenamento e uso posterior.

Fervido

Congelar feijão cozido é outra maneira conveniente. Com este método, o produto congelado fica pronto para comer sem pré-processamento.

Preparação:

1. Corte as vagens preparadas em fatias de 3-4 cm.
2. Mergulhe em água fervente e cozinhe por 5-6 minutos.
3. Escorra a água e deixe o produto fervido esfriar.
4. Espalhe as vagens ligeiramente resfriadas em um papel ou toalha de cozinha de algodão e seque.
5. Coloque o produto acabado no recipiente ou saco preparado e coloque no congelador.

Não é necessário descongelar o branco para preparar os pratos: pode ser colocado numa salada quente ou adicionado à sopa mesmo no final.

Blanched

Esse método é muito semelhante ao congelamento de feijão cozido, mas quando escaldado, ele retém mais vitaminas e minerais benéficos. A cor do produto permanece a mesma do fresco.

Preparação:

1. Mergulhe as vagens preparadas em água fervente e cozinhe por 3-4 minutos.
2. Escorra o conteúdo da panela em uma peneira e despeje em uma panela com água fria.
3. Para preservar a cor e as vitaminas, adicione gelo à água fria.
4. Após um minuto, remova a peça de trabalho do gelo e seque-a em uma toalha de algodão.
5. Arrume as vagens secas em um recipiente para congelamento e envie ao freezer.

Atenção! Congele os grãos de aspargos a -18-20 ° C.

Condições e períodos de armazenamento

A peça congelada deve ser armazenada no freezer. Nessa forma, fica armazenado até a próxima safra, ou seja, 10-12 meses, sem perder suas qualidades úteis.

Para preservar as vitaminas e minerais contidos nas leguminosas congeladas, não as congele novamente. Para evitar isso, congele as vagens em porções pequenas, o suficiente para cozinhar 2 a 3 pratos, não mais.

Como descongelar corretamente

Não deve descongelar o feijão verde: perderá o seu aspecto atraente e em parte o sabor. Se você congelou alimentos cozidos, adicione-os à sopa, refogue ou outro prato antes do final do cozimento.

Para congelar crus, adicione o feijão ao prato com o restante dos vegetais crus. Para saladas congeladas preparadas desta forma, os frutos devem primeiro ser fervidos.

Como cozinhar corretamente os grãos de aspargos congelados

Então, o preparo para o inverno a partir do feijão de aspargos foi um sucesso, o que fazer a partir dele?

A maneira mais fácil e rápida de cozinhar vagens congeladas é fervendo. Desta forma, o prato pode ser servido como acompanhamento.

Como e quanto cozinhar

Cozinhe a peça de trabalho congelada sem descongelamento preliminar. Ferva a água, adicione sal e despeje a quantidade necessária de feijão na água fervente. Se for o prato principal, cozinhe por 5-6 minutos, escorra e sirva.

Se você planeja cozinhar outro prato com as vagens, por exemplo, feijão frito no óleo, você precisa cozinhar menos, cerca de 3-4 minutos.

Em uma frigideira

O prato terá um sabor mais picante se os grãos de aspargos congelados forem fritos al dente. Para fazer isso, envie picado picado em uma assadeira pré-aquecida com manteiga alho. Quando der sabor e aroma ao azeite, retire-o da panela e coloque nela o gelo fervido. Frite até ficarem macios e sirva como prato individual ou como complemento de salada, vegetais grelhados ou carnes e peixes grelhados.

dicas e truques

Ao comprar ou colher grãos de aspargos do jardim, certifique-se de verificar se os frutos estão frescos. Use apenas vagens jovens para comer e preparar alimentos para congelar. É fácil verificar o grau de maturação dos grãos de aspargos: pressione a vagem com a unha - um dente suculento e brilhante deve permanecer sobre ela.

Congelando para o inverno de feijão de aspargo, adicione outros vegetais para variar. Por exemplo, se você congelar cenouras com vagens de leguminosas, Pimentão, milho e ervilha verde, você obtém uma mistura pronta para saladas e ensopados.

Ao preparar grãos de aspargos para congelar, certifique-se de que as vagens tratadas com água sequem bem. Se você pegar vagens mal secas, elas congelarão inteiras, o que será difícil de separar para uso em pratos.

Conclusão

Usando os métodos descritos de congelamento de feijão verde, você pode guardá-los até a próxima safra. Lembre-se que este tipo de leguminosa não pode ser armazenado por muito tempo. Os grãos cortados permanecem frescos e saudáveis ​​por várias horas, após as quais começam a murchar e perder suas propriedades. Você pode manter o produto na geladeira por um dia inteiro. Portanto, o congelamento é o método mais rápido e conveniente de conservar os aspargos em casa.