Por que a cebola de Yalta é tão boa e como diferenciá-la de uma falsa

A cebola de yalta é um vegetal popular entre os gourmets. Tem um sabor mais suave e aroma menos pronunciado do que as variedades de outras regiões, não causa lacrimejamento, é indicado para fazer saladas, acompanhamentos e até mesmo compotas artesanais com ele.

O que há de tão bom na cebola de Yalta

Yalta, ou da Criméia, a cebola, como a maioria das outras cebolas, é uma bienal. A terra natal do famoso vegetal doce é a vila de Zaprudnoye, localizada ao longo da rodovia na costa sul da Crimeia. A cebola é reconhecida por sua cor roxa e agradável sabor adocicado. Recomenda-se a inclusão na dieta alimentar para fortalecer a imunidade, proteger contra infecções e vírus. Também é permitido no cardápio dietético.

características gerais

Para que um vegetal cresça com propriedades pronunciadas inerentes apenas a ele, um clima e condições meteorológicas especiais são necessários. Argila ou solo de ardósia são adequados para ele. Cerca de 100 toneladas de cebola Yalta são cultivadas em toda a Rússia agora, então os especialistas dizem que é impossível comprá-la em outro lugar que não seja na Crimeia.

Os nabos da Crimeia têm penas densas e grandes, de aparência cerosa. Em média, um exemplar pesa até 150 ge as flechas chegam a 120 cm .A folhagem da planta se forma há muito tempo, por isso só é cultivada com o auxílio de mudas. O período de maturação total é de cerca de 150 dias.

Referência. Na variedade de cebola Yalta, as escamas são difíceis de separar. Se for fácil separar com as mãos, então é uma farsa - uma variedade comum tingida com manganês.

Para armazenamento o vegetal não é bom porque contém muita água e açúcar. No entanto, tem propriedades benéficas, contém uma grande quantidade de óleos essenciais, vitaminas, antioxidantes.

Arco da Crimeia:

• ativa o aminoácido útil no corpo - a cisteína, que promove a eliminação de toxinas e sintetiza o colágeno;
• reduz o colesterol prejudicial, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular;
• aumenta o nível de acidez do estômago, ativando os processos digestivos;
• tem efeito antitumoral devido ao conteúdo de alicina;
• atua como um anti-helmíntico.

Os especialistas aconselham o vegetal a quem tem problemas de potência, resfriados frequentes e outras doenças otorrinolaringológicas. A quantidade diária ideal é de 100 g, caso contrário, pode ocorrer uma reação alérgica.

Onde cresce

Este vegetal é cultivado apenas na costa sul da península. É considerado um dos cartões de visita da Crimeia. Junto com outras atrações na forma de cascas, uvas, vinhos e frutas exóticas, as cebolas Yalta são enviadas para diferentes regiões em feixes inteiros. No entanto, é muito difícil comprar um produto original.

As cebolas são cultivadas de acordo com todas as tecnologias nas aldeias de Lavrovoe e Zaprudnoye. Os assentamentos estão localizados a poucos quilômetros de Alushta, a vila de Pushkino, onde você pode chegar movendo-se pela rodovia Yalta - Simferopol. Também nos últimos anos, as safras foram colhidas na Baía Azul e com. Landslide, não muito longe do famoso resort Simeiz.

Esta cultura foi trazida para o território da Crimeia a partir da ilha da Madeira no Oceano Atlântico. Inicialmente, eles tentaram domesticá-lo no Jardim Botânico de Nikita, mas as áreas mais adequadas acabaram sendo apenas duas pequenas aldeias.

Características distintas

Para não se enganar na hora de comprar, experimente a cebola - ela é doce e leve. No entanto, nem todo vendedor tem permissão para fazer isso.

O arco da Criméia é reconhecido por seus traços característicos:

• falta de odor pungente;
• tons de vermelho ou roxo brilhante das escamas;
• frutas de tamanho médio;
• cebola ligeiramente achatada;
• parte da raiz ligeiramente retraída;
• cabeça envernizada, enquanto as falsificações têm pele fosca.

As placas internas têm uma espessura de no máximo 6-7 mm, podendo haver até 7 mm.

Como distinguir cebolas yalta de falsificações

A falsificação é imediatamente reconhecida pelo seu sabor. Falta a doçura característica. Descascar a cebola Yalta não irrita as membranas mucosas dos olhos e do nariz, pois não apresenta um odor pungente pronunciado.

Como escolher o caminho certo na hora de comprar

Ao comprar legumes no mercado, remova levemente as películas. Se não houver cheiro pronunciado de cebola, então esta é uma variedade da Crimeia. No corte, as camadas apresentam uma coloração rosa pálido.

O vegetal tem uma vida útil curta. Amadurece em meados ou no final de julho: compre apenas durante este período. Nas estradas da Crimeia, os compradores muitas vezes são enganados ao oferecer nabos comuns, tingidos quando cultivados com preparações especiais.

Referência. Os solos de Yalta, onde a cebola da Criméia cresce, contêm uma grande quantidade de xisto de Tauride. Esse material acumula calor durante um dia de sol e evita que o solo resfrie à noite. Este é um dos principais fatores que determinam o sabor específico das lâmpadas.

Características principais

É difícil para um comprador inexperiente determinar se uma cebola Yalta falsa ou verdadeira está à venda. No entanto, alguns sinais dirão exatamente se o item vale a pena comprar.

Diferenças na aparência

A principal característica da variedade é a cor púrpura brilhante dos nabos. Ao contrário de outras variedades de cebola, a cebola Yalta tem uma forma plana, ligeiramente arredondada e grande. Possui camadas internas muito mais espessas do que o resto das lâmpadas. Eles também têm tubulação roxa. A casca é firme e grossa.

Referência. No Antigo Egito, acreditava-se que a cebola era um poderoso afrodisíaco. Portanto, os sacerdotes eram proibidos de comê-lo e os recém-casados ​​recebiam o produto na manhã seguinte à noite de núpcias.

Diferença de gosto e cheiro

Por si só, a cebola da Crimeia é desprovida de nitidez, amargura e um cheiro forte, portanto, em saladas e outros pratos, não interrompe o sabor dos outros componentes. Depois disso usar não precisa se preocupar com mau hálito. É um produto suculento e satisfatório que deixará apenas um leve gosto residual característico.

Para conservar o máximo de nutrientes e vitaminas nos vegetais, não é recomendável aquecê-los. Após os primeiros cinco minutos de cozimento ou fritura, o complexo de substâncias valiosas, incluindo a vitamina C, é quase completamente destruído.

Características do cultivo de cebolas Yalta

Para cultivar uma safra de alta qualidade com propriedades aromatizantes características, são necessárias condições climáticas especiais. No entanto, alguns jardineiros estão tentando cultivar pelo menos algumas cabeças em seu site em diferentes regiões.

Aterrissagem

O arco da Crimeia é obtido apenas de semente... Os preparativos começam em meados de fevereiro. Use recipientes de madeira ou plástico preenchidos com um substrato adequado:

• terra do gramado;
• húmus;
• fertilizantes minerais (70-80 g).

O material de plantio é enviado para uma camada de solo com espessura de no mínimo 15 cm, sendo pré-embebido por 20-22 horas para aumentar a germinação. Após o processamento úmido, as sementes são secas.

Sulcos são formados no solo, as sementes são colocadas a uma distância de pelo menos 1 cm umas das outras. Polvilhe tudo em cima com húmus e aperte ligeiramente. A camada superior é um pouco de areia fina. Os recipientes com mudas são recobertos com polietileno e deixados em ambiente ventilado em temperatura não inferior a + 20 ° C. As primeiras mudas devem aparecer em 6-8 dias.

Após a formação da 4ª folha, é necessário um pick.As mudas são retiradas do recipiente, a parte da raiz e as folhas são ligeiramente encurtadas. Depois disso, as plantas são enviadas para campo aberto. Escolha uma área iluminada pelo sol, sem correntes de ar e com quantidade suficiente de nutrientes.

Importante! Ao plantar, considere as regras de rotação de culturas. As cebolas Yalta são plantadas em áreas onde crescem repolho branco e verduras, batatas e tomates. Os solos não são adequados depois de quaisquer variedades de cebolas.

Cuidado

A cebola de Yalta precisa de um afrouxamento constante do solo, capina e irrigação regular. O solo é irrigado uma vez a cada 5-6 dias, levando em consideração as condições climáticas e climáticas. 1 m² requer 20-30 litros de água com uma temperatura não inferior a + 22 ° C. O método ideal de umedecimento é ao longo das ranhuras, em vez de borrifar. Isso irá prevenir infecções fúngicas e mofo.

Quando as ervas daninhas aparecem, os canteiros são eliminados. Para um desenvolvimento ativo, a cultura é alimentada. Os fertilizantes são aplicados em intervalos de 10-12 dias após o plantio em campo aberto.

Usar:

• uma solução de 5 l de água, 3 g de cloreto de potássio, 10 g de superfosfato e 5 g de uréia;
• 100 g de fermento, diluído em 10 litros de água;
• excrementos de frango com água na proporção de 1:10.

O excesso de fertilização, além de insuficiente, é prejudicial à planta e afetará seu crescimento e sabor.

A rega é interrompida 3 semanas antes da colheita planejada. Isso permitirá que os nabos se formem normalmente, eles não ficarão aguados.

Controle de doenças e pragas

As cebolas da Crimeia são caracterizadas pela resistência a doenças e pragas. Na maioria das vezes, uma ameaça à cultura ocorre quando há excesso de umidade no solo ou rega inadequada. A raiz da planta apodrece e o nabo também se deteriora.

Às vezes, os jardineiros enfrentam peronosporose - uma doença fúngica que afeta rapidamente grandes áreas das parcelas.

Para uso preventivo:

• Solução líquida bordalesa a 1% - após o enraizamento das mudas em campo aberto;
• Solução de Arcerida 4% - 20-21 dias após o primeiro tratamento;
• aplicação repetida de "Arcerida" após mais 20 dias.

Com todo trabalho agrotécnico e atendimento adequado, o risco de desenvolver doenças é mínimo. A planta tolera bem o clima desfavorável, no entanto, ao menor dano aos nabos, os patógenos entram neles. A presença de pragas no local é evidenciada por topos inclinados, retardo de crescimento.

Um dos convidados mais indesejados é a mosca da cebola. Um inseto adulto não é perigoso. Os ovos e larvas postos por ele representam uma ameaça, que destroem quase metade da cebola. Thrips, a traça da cebola e o lurker também são comuns.

Para a prevenção, drogas complexas especiais e remédios populares são usados:

• polvilhar as camas com pó de tabaco;
• dispersão de pimenta vermelha moída no local;
• polvilhar com cinza de madeira triturada.

É aconselhável plantar cenoura ou alho nas redondezas. Essas culturas espantam as pragas com um cheiro específico.

Coleta, armazenamento e uso da colheita

Uma característica da cebola da Crimeia é o seu amadurecimento em meados ou final de julho. Foi nessa época que surgiram nas estradas da Crimeia numerosos feixes de vegetais, oferecidos aos turistas.

A variedade não é adequada para armazenamento de longo prazo. A vida útil máxima possível dele em umidade de até 50% e uma temperatura de + 15 ° C é de até 2 meses. É aconselhável consumir este produto imediatamente após o cultivo ou compra, enquanto as substâncias úteis ainda estão preservadas nele. Uma maneira conveniente de armazenamento é em pacotes. Um vegetal dobrado em camadas ou a granel se estraga rapidamente.

Conclusão

Cebolas Yalta são adicionadas a saladas de vegetais, picles de carne e usadas em fatias picadas. Esta iguaria não necessita de especiarias adicionais, pois tem um sabor único.

A costa sul da Criméia é mais adequada para o cultivo de cebolas Yalta, mas muitos jardineiros estão fazendo todo o possível para colocar as plantações em seus canteiros em outras regiões da Rússia.Para isso, leve em consideração as regras de plantio e cuidado, forneça condições de crescimento adequadas e escolha sementes de alta qualidade.