Como cozinhar deliciosas cebolas em conserva em meias argolas para o inverno

As cebolas são muito saudáveis, mas nem todo mundo gosta de seu sabor e cheiro cru. Para não privar o corpo de vitaminas e minerais, eles consomem vegetais em conserva. É um pouco inferior ao fresco no conteúdo de substâncias valiosas, mas o sabor é mais macio, mais suculento e complementa perfeitamente muitos pratos.

Características da cebola em conserva

Como conservar cebolas corretamente? Principais nuances:

1. Os nabos são colocados inteiros, em argolas ou meias argolas. Embora vegetais inteiros sejam adequados, fatiado eles absorvem a marinada mais rapidamente e são mais convenientes para preparar vários pratos.
2. Use lâmpadas brancas ou roxas: são igualmente perfumadas, vermelho o sabor não é tão picante.
3. Preparado com ou sem esterilização. O tratamento térmico preserva o produto por 6 a 8 meses. Ao decapar pequenas quantidades de cebolas para uso rápido, a esterilização não é necessária.

Preparando o recipiente e os ingredientes

Os melhores utensílios de armazenamento cebolas em conserva - frasco de vidro com tampa de metal. Ambos os materiais são bem esterilizados a vapor e no forno. Um volume de recipiente adequado é de 0,5 ou 0,7 litros.

Métodos de processamento a quente para latas:

1. Para um casal. Uma peneira ou tampa especial com furos é colocada em uma panela grande, os potes são colocados com o gargalo para baixo e fervidos por 10-15 minutos. As tampas de rosca são mergulhadas na água no fundo da panela.
2. No forno. Os frascos são colocados na grelha e mantidos a uma temperatura de + 100… + 120 ° C por 15–20 minutos.
3. No microondas. Um recipiente bem lavado e seco é enchido com 1,5 cm de água e colocado em um forno de micro-ondas por 5-7 minutos a uma potência de 700 W.

Principais ingredientes:

• cebolas brancas ou vermelhas, descascadas, bem lavadas, cortadas em rodelas ou meias argolas;
• água fria, de preferência filtrada ou de nascente;
• vinagre sala de jantar 9%;
• açúcar granulado;
• sal.

O resto dos ingredientes (ervas, especiarias, frutas vermelhas, frutas ou vegetais) são adicionados conforme desejado.

Útil! Para descascar os bulbos de forma rápida e fácil, eles são pré-imersos em água fervente por 1 minuto, depois resfriados rapidamente em água gelada, as raízes são cortadas e as cascas são removidas.

Receitas

A escolha da receita depende das suas preferências de sabor e do resultado desejado. Há sempre um adequado na variedade de opções.

Clássico

Que corte cebolas marinadas para o inverno, sem amargura. A colheita de arenque e churrasco é adequada.

Você vai precisar de:

• cebola branca - 1 kg;
• vinagre 9% - 250 ml;
• água fria - 2 litros;
• pimenta da Jamaica - 6 ervilhas;
• folha de louro - 2 unid .;
• sal - 200 g

Sequência de cozimento:

1. Os nabos são limpos e lavados.
2. Desfiado em meias argolas com 0,5 cm de espessura.
3. Ferva a água com sal. Retire do fogo, acrescente os vegetais e mantenha em local fresco por 24 horas.
4. Após um dia, o líquido é drenado.
5. As cebolas são colocadas em potes pré-esterilizados. Especiarias são adicionadas.
6. Ferva a marinada: leve água e vinagre para ferver.
7. Despeje o líquido em potes com uma peça de trabalho.
8. Os recipientes com o conteúdo são esterilizados por 10 minutos em água fervente, tendo-os previamente tapados com tampas limpas.
9. Enrole, embrulhe com um cobertor e mantenha aquecido até esfriar completamente.

Para verificar a confiabilidade dos recipientes fechados, eles são virados imediatamente após a emenda e observados por vários minutos. O líquido não vazará dos recipientes hermeticamente fechados.

Em marinada ligeiramente ácida

Para os amantes de cebolas em conserva suaves em meias argolas para o inverno, uma receita com vinagre de maçã é adequada. Esta peça com um sabor ligeiramente azedo é ideal para saladas.

Ingredientes:

• cebolas - 1,5 kg;
• água - 1 l;
• vinagre de maçã - 200 ml;
• açúcar - 50 g;
• sal - 50 g.

Prepare um lanche como este:

1. Os vegetais são lavados e descascados, cortados em meias argolas com 0,5-1 cm de espessura.
2. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.
3. Eles são retirados e colocados em frascos esterilizados.
4. Prepare a marinada: ferva a água, acrescente açúcar, sal e vinagre de maçã. Cozinhe por mais 3-5 minutos.
5. Despeje recipientes com cebolas com marinada pronta, esterilize por 15 minutos.
6. As latas são enroladas e mantidas aquecidas até esfriarem completamente.

Em uma marinada picante

As especiarias conferem à preparação um sabor picante especial. Esse vegetal é indispensável para fritar carnes e acompanha bem o churrasco.

Você vai precisar de:

• cebolas - 1,5 kg;
• água - 2,7 l;
• açúcar - 50 g;
• sal - 100 g;
• vinagre 9% - 0,6 l:
• folha de louro - 6 pcs .;
• anis estrelado - 3 estrelas;
• cravo - 6 unid .;
• canela em pó - 1,2 colher de chá;
• pimenta vermelha - 1,2 colher de chá.

Passos de cozimento:

1. Os vegetais descascados são cortados em rodelas ou meias argolas.
2. Despeje água fervida com um pouco de sal e deixe por 2-3 horas.
3. Temperos são colocados no fundo de recipientes limpos, cebolas salgadas são colocadas em cima.
4. Prepare a marinada com água, açúcar e sal. Quando o líquido ferver, acrescente o vinagre. Retire do fogo e despeje em potes. Embrulhe até que esfrie completamente.

Com endro e pimenta

O endro, a pimenta e o alho frescos aumentam os benefícios do produto. Os bancos com conteúdo não são esterilizados adicionalmente.

Você vai precisar de:

• cebolas - 1 kg;
• alho - 3-5 dentes;
• pimenta búlgara - 300 g;
• água - 2 l;
• endro fresco - 50 g;
• pimenta preta - 7 unid .;
• folha de louro - 4 unidades;
• vinagre 9% - 230 ml;
• açúcar - 50 g;
• sal - 100 g;
• suco de ½ limão.

Como cozinhar:

1. Descasque a cebola, lave, corte ao meio rodelas.
2. Ferva a água, acrescente o suco de limão.
3. Coloque a cebola no líquido e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Retire com uma escumadeira e deixe a água escorrer.
4. A pimenta é lavada, limpa de sementes e cortada em cubos com uma espessura não superior a 5 mm.
5. No fundo dos frascos esterilizados, colocam-se em camadas alho descascado, louro, cebola, pimenta e endro. Encha os recipientes até o pescoço.
6. A marinada é feita de água, açúcar, sal e vinagre.
7. Os espaços em branco são derramados, enrolados e cobertos com um cobertor.

Em local fresco, o lanche é armazenado por até 1 ano.

Em búlgaro

Para os amantes de aperitivos picantes, uma receita com pimenta vermelha é adequada. O produto é combinado com macarrão e substitui o tradicional adjika.

Ingredientes:

• cebola branca ou vermelha - 1 kg;
• água - 300 ml;
• vinagre de mesa - 300 ml;
• folha de louro - 4 unidades;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• pimenta - 2 vagens.

Sequenciamento:

1. Os nabos são limpos, lavados, cortados em rodelas ou meias argolas.
2. Folhas de louro, pimenta da Jamaica e metade de uma cebola são colocadas em um recipiente estéril.
3. Coloque 1 cápsula de pimenta por cima.
4. O espaço livre é preenchido com os restos da cebola, acrescentando uma segunda pimenta.
5. Despeje tudo com uma marinada quente de água e vinagre.
6. Os recipientes estão bem fechados.

Anéis em vinagre

Esta receita rápida de anéis de cebola em conserva em latas é combinada com espetadas, peixe defumado, pizza e vinagrete.

Requeridos:

• nabos - 3 unid .;
• água - 1 colher de sopa;
• vinagre 9% - 7 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1,5 colher de chá;
• especiarias a gosto.

Preparação:

1. Leve água ao fogo, acrescente açúcar, sal, vinagre, especiarias (opcional).
2. As cebolas são descascadas, lavadas e cortadas em rodelas. Colocado em uma jarra de vidro.
3. Despeje os legumes com a marinada e cubra com uma tampa.
4. Deixe fermentar por 30 minutos.

Em suco de laranja

Uma combinação original de frutas cítricas e vegetais picantes com um acentuado sotaque azedo acompanha bem pratos de carne e peixe.

Ingredientes:

• cebola roxa - 1 kg;
• suco de laranja - 250 ml;
• água fria - 250 ml;
• vinagre de maçã - 600 ml;
• sal - 50 g;
• açúcar - 100 g;
• cravo - 1 colher de chá;
• canela - 1 colher de chá;
• estragão - 4 ramos.

Preparar um aperitivo é simples, mas demorado:

1. Os vegetais preparados são cortados em rodelas ou meias argolas.
2. Sal e cebola são adicionados à água fervente. Retire do fogo e deixe por 6 horas. O líquido é drenado.
3. Prepare a marinada: misture água, açúcar, vinagre e suco de laranja. Ferva por 2-3 minutos.
4. Os vegetais são mergulhados na marinada e cozidos por 5 minutos.
5. Coloque tudo em potes, acrescente os temperos e feche.

O lanche é armazenado por 3 a 5 meses.

Em suco de beterraba

Cebola fica bem com suco de beterraba. Também é chamado de "fake", pois parece que o vegetal é vermelho.

Ingredientes:

• cebolas brancas - 1 kg;
• beterraba - 0,5 kg;
• água - 0,5 l .;
• açúcar - 2-2,5 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1,5 colher de chá;
• suco de ½ limão.

Como cozinhar:

1. As beterrabas são esfregadas e deixadas por 30 minutos para dar suco.
2. Despeje o vegetal em água fria e leve para ferver. Retire do fogo e passe por uma peneira.
3. Adicione o açúcar, o sal e deixe ferver novamente. Quando o caldo ferver, acrescente o suco de limão.
4. Frascos limpos são preenchidos com cebolas picadas e temperadas com marinada de beterraba quente.

Dicas de culinária

Especiarias e ervas como cravo, coentro, aipo ou raiz de salsa conferem à cebola um sabor único. Em vez de vinagre a 9%, adiciona-se ácido cítrico na proporção de 1 colher de chá. em 14º. eu. água.

Importante! Nabos são escolhidos sem danos, sinais de podridão.

Para descascar e cortar um vegetal picante sem rasgar, a faca é periodicamente umedecida em água fria.

Conselhos de armazenamento

Mantenha as peças de trabalho em um local fresco e escuro. A temperatura ótima é de + 12 ... + 15 ° C.

Se o produto for esterilizado e bem fechado, o prazo de validade aumentará para 1 ano. Os vegetais são armazenados por 2-3 meses sem tratamento térmico.

Conclusão

A norma diária de cebolas frescas por dia não é superior a 100 G. Se houver contra-indicações, use vegetais cozidos ou em conserva (não mais do que 2 nabos por dia). Vários temperos, ervas e vegetais aumentam os benefícios do produto, acrescentam novos sabores.