Quando colher alho-poró e como armazená-lo

O alho-poró ou cebola perolada é uma planta bienal rica em vitaminas e nutrientes, com um sabor mais suave do que a cebola normal. Pode ser consumido cru, frito, marinado, guisado e cozido.

Para usar essa hortaliça o ano todo, basta conhecer as regras para sua limpeza e armazenamento. Afinal, o alho-poró colhido na hora certa e nas condições certas manterá seu sabor e propriedades úteis até a próxima colheita.

Tempos de limpeza ideais

O momento da colheita das cebolas depende principalmente da região de cultivo e das variedades.

Na pista do meio a preparação para o plantio no solo começa em janeiro. O alho-poró é semeado em caixinhas, iluminado com lampião, ventilado, e em fevereiro mergulha. Em meados de abril, eles são plantados em campo aberto. Com essa abordagem, a safra é colhida em agosto-setembro.

Nas regiões norte e noroeste use apenas variedades precoces e híbridos, por exemplo, Vesta, Columbus, Elephant trunk. As mudas são plantadas em local permanente de meados ao final de maio. A colheita amadurece na segunda ou terceira década de setembro.

Nas regiões do sul as sementes são plantadas diretamente no solo no final de abril - início de maio. Às vezes, uma estufa não aquecida é usada para resolver o problema de chuvas excessivas (em solo altamente úmido, o bulbo pode apodrecer). O alho-poró atinge a maturidade no início de agosto.

Dependendo do tempo de maturação, as variedades são divididas em:

• cedo;
• meia temporada;
• maturação tardia.

Nos estágios iniciais, o período de amadurecimento é de 90-130 dias. A colheita dessas variedades é feita em agosto-setembro. O alho-poró precoce é ideal para consumo no verão. As primeiras variedades incluem:

1. Tromba de elefante. A perna da cebola é densa e carnuda, podendo atingir os 30 cm, para atingir este indicador é necessário torcer a cebola. Este procedimento é também denominado "clareamento". Para deixar a perna branca e suculenta, as folhas são torcidas, fazendo com que o caule não tenha tempo de ficar verde.
2. Columbus. Variedade holandesa. A principal diferença é que devido ao baixo crescimento, os caules não podem ser torcidos. Atinge uma altura de 70-80 cm, e a perna tem até 20 cm e cerca de 6 cm de diâmetro.
3. Vesta. Criado por especialistas russos. Difere em sabor suave e adocicado. Com uma altura de até 1,5 m, com caule de até 30 cm, esta variedade é cultivada principalmente por meio de mudas, principalmente nas regiões temperadas. A colheita é feita 120 dias após a semeadura.

Variedades de meia temporada:

1. Casimir. Ao contrário de outras variedades, suas folhas são quase verticais. Não tolera o excesso de umidade e prefere o método de cultivo de mudas.
2. Vencedora. Esta variedade é popular nas regiões do norte, pois é resistente à geada. As folhas são verdes, com floração azulada, o que confere à planta uma tonalidade acinzentada.
3. Elefante. Alcança 1,5 me tem uma perna grande de diâmetro - 5-7 cm. Este tipo de cebola requer torção. A propagação de mudas é preferida. Pronto para a colheita 130 dias após o desembarque.

Variedades de maturação tardia, como as de maturação intermediária, são resistentes ao frio, mas em regiões frias, por exemplo, nos Urais ou na Sibéria Ocidental, elas não têm tempo para amadurecer. Afinal, esse alho-poró precisa de 180 a 200 dias. Variedades populares:

1. Jacaré. A sua particularidade é o sabor delicado e o leve aroma a alho.
2. Karantansky. A maturação ocorre 200 dias após a semeadura, enquanto o alho-poró atinge 1 m de altura. Plantado no início da primavera como mudas.
3. Bandido. Outro nativo da Holanda com folhas verdes escuras e um leve tom de azul.Na faixa do meio, tolera bem o inverno.
4. Gigante do outono. Impressionante em tamanho: a perna atinge 40-50 cm de comprimento e 8-9 cm de diâmetro.Está bem guardada.

Algumas variedades de maturação tardia são deixadas para o inverno no jardim. Com esse método, o principal é perfurar o caule do caule mais alto e isolá-lo com ramos de abeto e turfa. Assim, o vegetal suportará facilmente um inverno ameno sob uma espessa camada de neve e a colheita pode ser colhida de maio a junho.

A época da colheita será determinada pelo calendário lunar. Os corpos celestes afetam todas as coisas vivas, incluindo as plantas. Alguns dias quando a lua se aproxima para a terra, a umidade é melhor atraída para as raízes das plantas. Este tempo é considerado o mais adequado para a colheita.

Dias auspiciosos para a colheita em 2020 de acordo com o calendário lunar:

• Agosto: lua cheia em 3 de agosto, lua minguante de 4 a 18 de agosto;
• Setembro: lua cheia em 2 de setembro, lua minguante de 3 a 16 de setembro;
• Outubro: lua cheia em 3 de outubro e lua minguante de 3 a 15 de outubro.

Seguindo os conselhos do calendário, você precisa colher no início do mês. A lua está em fase minguante, e esta é uma condição favorável para secar e armazenamento de colheitas. É aconselhável fazer a colheita na lua cheia. Durante este período, todos os processos biológicos na parte terrestre das plantas ficam mais lentos. Portanto, as cebolas colhidas durante a lua cheia têm uma alta concentração de vitaminas e nutrientes.

Sinais de que a safra está pronta para a colheita

Sabendo a data exata do plantio e a época de cultivo, é possível calcular a época de amadurecimento da safra.

No entanto, um alho-poró maduro também pode ser identificado por sinais externos:

• pena seca deitada no chão;
• pescoço seco que não libera umidade ao ser pressionado;
• bulbo denso de escala seca.

Esses sinais indicam que é hora de colher os vegetais. Além disso, um alho-poró maduro tem um pescoço fino e amarelado. Penas mentindo também ficam amarelas. No entanto, se a estação for chuvosa, esse recurso não aparecerá.

Como coletar cebolas do jardim para armazenamento

As cebolas são colhidas apenas em dias de sol. Se a chuva continuar e chegar a hora da colheita, dobre um pouco as penas no chão - elas vão parar de se alimentar e começar a secar mais rápido.

Você não deve aparar penas de alho-poró - este é seu principal valor. Além disso, esse método não acelera o amadurecimento da cebola, mas infecta a planta. Bactérias e microorganismos podem causar apodrecimento quando a pena é aparada.

Importante. Para proteger a cebola de danos, não a retire com uma pá.

É fácil retirar o vegetal do solo solto com as mãos. Em terreno denso, arme-se com um forcado.

Não prolongue a colheita por muito tempo. Não espere mais de 10 dias para isso. As plantas colhidas por último ficarão mais úmidas, fazendo com que todo o lote apodreça.

Os caules são cuidadosamente limpos do solo. Não bata com o arco no chão ou em outro objeto - cabeças danificadas podem se decompor. Melhor remover o excesso extra de terra manualmente.

Após a colheita, as cebolas são secas - isso levará cerca de duas semanas. Para isso, é deixado no canteiro, bem espalhado sobre polietileno, previamente coberto com um pano. Isso ajudará a proteger sua cultura contra pragas.

Atenção. Se estiver prestes a chover, mova o arco para dentro. Isso aumentará o prazo secagem por cerca de uma semana.

Antes de armazenar o alho-poró, ele é cuidadosamente examinado e separado. Lâmpadas podres e danificadas são descartadas para não estragar todo o lote.

Recursos de armazenamento

Você pode armazenar cebolas de várias maneiras.

Preservação e salga

Colhendo alho-poró para o inverno em marinado não é diferente de cozinhar outros vegetais. Vinho e vinagre de mesa, suco de limão e açúcar agem como conservantes.

O algoritmo é o seguinte:

1. Pegue 5-6 caules (apenas a parte branca), 1 colher de chá. sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de chá. suco de limão, 1 colher de sopa. eu. 9% de vinagre, 5-6 ervilhas da Jamaica e 2-3 folhas de louro.
2. A perna é cortada em anéis de 0,5 cm de espessura, colocados em uma jarra.
3. Coloca-se 0,5 l de água para ferver, despeja-se sal, açúcar, vinagre, pimenta, sumo de limão e folha de louro.
4. Depois de deixar a marinada ferver por 5 minutos, despeje a cebola e feche o frasco.

Você também pode conservar cebolas. Para fazer isso, é bem misturado com sal (1 colher de sopa. L de sal por 200 g de alho-poró cortado em rodelas) e colocado firmemente em frascos esterilizados. É aconselhável levar potes pequenos com tampa de rosca. É melhor não armazenar recipientes abertos, mas usar o conteúdo imediatamente.

Armazenamento em uma adega ou porão

Este método implica várias recomendações:

1. Apare as raízes.
2. Encurte os topos em um terço.
3. Coloque as cebolas verticalmente em recipientes secos e bem ventilados. Garrafas de plástico vazias com a parte superior cortada servem. Para ventilação nas garrafas, vários orifícios são feitos ao nível da parte branca da haste.

A umidade do ar na sala não deve ser superior a 65%. Um higrômetro é usado para controle.

Armazenamento nas camas

Parte da colheita é deixada nos canteiros para consumo no início da primavera. Antes da onda de frio, no final de outubro, o alho-poró é mais uma vez amontoado, coberto com folhas caídas ou ramos de abeto, e quando neva, as plantas são borrifadas em cima deles. Na primavera, após o descongelamento, retire a quantidade necessária.

Referência. Visto que o alho-poró é uma planta de dois anos, vários arbustos podem ser deixados no jardim para seu próprio material de plantio. Lembre-se de que os híbridos não são adequados para esta operação.

Congelar e armazenar na geladeira

Desde em congelar O alho-porro não perde vitaminas e estrutura, podendo ser armazenado no congelador. Para isso, retire as folhas verdes, lave e seque o pé. Corte em anéis e coloque em um saco plástico ou bandeja.

Importante. Você pode armazenar cebolas pérola apenas na geladeira, sem congelar. O produto manterá suas propriedades benéficas por seis meses. O recipiente ou saco de cebolas deve ter aberturas de ventilação.

Secagem

Com este método, o caule é cortado em anéis com espessura de 1-2 cm, e colocado no secador por 5 horas. Temperatura do ar - não superior a + 40 ° C, caso contrário, as vitaminas não serão salvas. Você pode manter o produto seco em potes de vidro sob uma tampa.

Se você não tiver uma secadora, pode usar um forno. A uma temperatura de 40-50 ° C, os caules cortados em anéis são secos durante 2-3 horas.

Na areia

Os caules mantêm-se bem quando colocados verticalmente num recipiente com areia. Neste caso, é melhor recozer a areia. Isso salvará a cebola dos parasitas.

Na varanda

Quando armazenado na varanda, o recipiente é envolto em um cobertor ou material isolante térmico (lã mineral) para evitar o congelamento total durante geadas severas.

Conclusão

Cultivo de alho-poró em casa não requer investimento sério ou trabalho duro. Basta escolher uma variedade que se adapte às condições climáticas, comprar sementes, solo e um recipiente para mudas.

O cumprimento das regras de limpeza e armazenamento ajudará a ter pratos aromáticos com cebolinha na mesa durante todo o inverno. E a capacidade do alho-poró de reter vitaminas por muito tempo após a colheita o torna um produto indispensável na estação fria.