Como preparar cebolas secas de diferentes maneiras e onde usá-las
A cebola é uma vitamina e um vegetal popular com propriedades medicinais. Os pungentes campeões comedores de frutas são da Líbia e do Senegal. Os cidadãos desses países africanos comem mais de 30 kg de cebolas por pessoa por ano. Na Rússia, esses indicadores são muito mais modestos, mas as cebolas, de uma forma ou de outra, são cultivadas em quase todas as hortas.
Infelizmente, é difícil conservar nabo fresco. A violação das condições de armazenamento leva ao aparecimento de podridão e danos à colheita. A secagem ajuda a garantir a preservação de vegetais saudáveis. Ao mesmo tempo, o produto não perde suas propriedades benéficas. No artigo, vamos lhe dizer como secar cebolas e cebolinhas em casa.
O conteúdo do artigo
Benefícios do armazenamento a seco
O tempero de cebola seca tem várias vantagens em relação aos vegetais frescos... Aqui estão os principais:
- é conveniente guardá-lo no inverno, pois os pedaços secos ocupam pouco espaço;
- o produto já está limpo, amassado e pronto para uso;
- fatias secas podem ser salteadas e cozidas;
- cebolas secas são convenientes para levar com você - por exemplo, em uma caminhada;
- um produto devidamente preparado retém vitaminas, fitoncidas e propriedades benéficas.
Benefícios e composição
Quais são os benefícios das cebolas secas? Como fresco, fortalece o sistema imunológico e ajuda a combater resfriados, tem propriedades anti-histamínicas e reduz a pressão arterial. A partir de um produto seco, são preparadas tinturas com efeito expectorante, diurético e laxante.
O produto seco retém minerais: potássio, fósforo, cálcio, sódio, magnésio, vitaminas B1, C, A, iodo, óleos essenciais e fibras.
100 g de tempero contém 8,4 g de proteínas, 2,8 g de gordura, 42,6 g de carboidratos. Conteúdo calórico - 208 kcal / 100 g.
Métodos de secagem
Seque o nabo em casa de várias maneiras... Uma das opções mais fáceis e acessíveis é usar um forno convencional.
No forno
As cebolas descascadas e cortadas em rodelas (cubos) são colocadas em assadeiras... É melhor cobri-los com pergaminho primeiro, então os pedaços não grudam. O forno é aquecido a uma temperatura de 50-60 ° C e nele são colocadas tabuleiros com cebolas.
Importante! A porta do forno é mantida entreaberta durante o processo de secagem.
Dependendo do tamanho das peças e da quantidade de produto, a secagem na estufa leva de 3 a 6 horas... O produto é agitado periodicamente e o grau de cozimento é verificado. Quando os anéis ficarem quebradiços e crocantes, retire as assadeiras e deixe esfriar.
Em uma secadora elétrica
De eletrodomésticos modernos um secador elétrico é usado para colher cebolas secas... O produto pré-limpo e triturado é uniformemente distribuído sobre assadeiras e seco a 55-65 ° C por 6-7 horas.
Na airfryer
Uma das maneiras mais rápidas - secar em uma airfryer. Pedaços de cebola secam em apenas uma hora. Coloque os vegetais picados nas bandejas, ajuste a temperatura para 70 ° C e ligue a velocidade máxima.
Ao ar livre
Você pode cozinhar temperos saudáveis e saborosos sem o uso de eletrodomésticos... Para isso, coloque a cebola picada e cortada em rodelas na grelha e coloque em local bem ventilado.
Precisa saber. Ao secar ao ar, os vegetais não devem ser expostos à luz solar direta.
De vez em quando, o produto é agitado para secagem uniforme... Então a cebola é seca por cerca de duas semanas.
Tecnologia de secagem
Uma vez que leva muito espaço para secar, é conveniente secar o nabo em porções de 3-4 kg... Vamos falar sobre as complexidades do processo com mais detalhes.
O que é necessário
Para preparar um produto saboroso e saudável, você só precisa de nabo-cebola frescorecolhidos do jardim ou comprados na loja. Você não precisa adicionar nenhum conservante por segurança.
Preparação de cebola
Cebolas frescas são descascadas de escamas secas e cortadas à mão ou usando uma colheitadeira... Corte o vegetal em rodelas, meias argolas ou cubos. Deve-se ter em mente que quanto maiores forem as peças, mais tempo irão secar.
Secagem
O produto preparado é distribuído em assadeiras ou grades. e, dependendo do método de secagem selecionado, é colocado em forno pré-aquecido, secador elétrico ou airfryer. Ou seque ao ar em um local ventilado.
No processo de secagem em qualquer uma das formas selecionadas, as cebolas são periodicamente mexidas e verifique a disponibilidade. O produto acabado apresenta uma agradável cor caramelo, torna-se frágil e perfumado.
Tome nota:
Como fazer picles de cebolas vermelhas
Secando cebolas verdes
Em branco condimentos de penas de cebola verde É outra ótima maneira de estocar um produto saudável para todo o inverno. Afinal, se as cebolas frescas ainda puderem ser armazenadas por vários meses, então a cebolinha murchará em alguns dias. Você pode, é claro, congelar, mas depois de descongelar, a folhagem já não é atraente.
Portanto a melhor maneira de estocar uma pena verde para todo o inverno é secá-la em fatias... A tecnologia para secar cebolas verdes é semelhante à tecnologia para secar nabos. Penas recém-cortadas são separadas, lavadas e secas. Em seguida, com uma faca afiada, as penas são cortadas em pedaços do tamanho desejado.
Seque as verduras preparadas desta forma da mesma maneira que o nabo... Ao mesmo tempo, o produto atinge a prontidão duas vezes mais rápido. Armazene as penas verdes secas em recipientes bem fechados, longe da umidade e da luz solar direta.
Colhendo alho-poró seco
A colheita do alho-poró é realizada da mesma forma que as penas verdes... A única coisa a considerar são as partes verdes e brancas da planta. seco separados uns dos outros, porque o tempo de secagem é diferente.
Sinais de prontidão
Dependendo da temperatura de secagem, o produto acabado acaba sendo diferente... Se seco a baixas temperaturas (até 50 ° C), na saída teremos apenas um vegetal seco de cor clara, sem cheiro pronunciado.
Se você definir a temperatura para 65-70 ° C, os açúcares contidos no vegetal são caramelizados e o tempero adquirirá um sabor adocicado concentrado e um aroma pronunciado de cebola frita. Pedaços deste vegetal adquirem uma cor caramelo e quebram quando pressionados.
Termos e condições de armazenamento
Qualquer produto seco é caracterizado por uma maior capacidade de absorver umidadee as cebolas não são exceção. O aumento da umidade na área de armazenamento provoca o desenvolvimento de podridão e mofo, não sendo mais possível ingerir tal produto.
Atenção! Grandes volumes de cebolas secas - mais de 1 kg - são armazenados em local fresco e ventilado, como porão ou adega. A umidade da sala deve ser moderada, não superior a 70%.
Vegetais secos para armazenamento no inverno, cebolas picadas ou verduras, são armazenados em recipientes de plástico ou vidro com tampa. Além disso, caixas de papelão e sacos de papel são usados como recipientes. É preferível usar recipientes pequenos.
O produto embalado é colocado em local fresco e seco, sem acesso à luz solar... Para o uso diário, é conveniente colocar o tempero em potes com tampa bem justa. Pequenos volumes ficam bem guardados na cozinha (no armário ou na mesa de cabeceira).
Conselho. Coloque um saco de pano com arroz em um recipiente com um produto seco - ele absorve bem a umidade.
Pedaços inteiros de cebola seca, se armazenados adequadamente, são adequados para consumo por dois anos... Mas, quando moído, o tempero rapidamente esmaece e perde o sabor. Por isso, é aconselhável moer a cebola em pequenas quantidades antes de usar.
Como usar
O uso de cebolas secas é variado... É usado como um prato independente (por exemplo, sopa de cebola é cozida), cozido e adicionado a vegetais, pratos de cogumelos, carne e peixe.
Cebola seca moída é usada no cozimento do pão de cebola, preparação de molhos e marinadas, adicionados à carne picada.
É um produto versátil, que pode servir tanto como tempero quanto como ingrediente independente.
Conclusão
As cebolas bem secas não só ficam perfeitamente armazenadas durante muitos meses, mas também não perdem as suas propriedades benéficas. O tempero perfumado complementará as receitas do primeiro e do segundo prato. A secagem de cebolas para o inverno é uma opção conveniente e econômica para a colheita de vegetais. Recomendado!