As melhores dicas sobre como preparar cebolas para o inverno

Para conservar as cebolas por mais tempo e usá-las como um tempero "rápido", o vegetal é colhido para o inverno. A vantagem de tal produto é a sua simplicidade, respeito pelo meio ambiente e variedade: cebolas em conserva são adicionadas a saladas ou pratos de carne, as secas são combinadas com ervas aromáticas.

Como secar corretamente, conservar e salgar cebolas, aprenda no artigo.

Como preparar cebolas para o inverno

As melhores maneiras de colher:

• decapagem;
• secagem;
• salga.

Algumas donas de casa congelam penas verdes ou nabos maduros, tendo-os previamente cortado em anéis ou meias argolas.

Adendo! Essas cebolas são utilizadas para cozinhar pratos quentes: adquirem maciez e aroma característicos somente após tratamento térmico. Os anéis descongelados não são armazenados ou resfriados novamente.

Pickling

A maneira mais preguiçosa é conservar legumes em vinagre 9% comum... As especiarias são frequentemente adicionadas às marinadas para melhorar o sabor da preparação.

É aconselhável decidir imediatamente onde o arco será usado: na versão barbecue junta-se vinagre e um pouco de pimenta vermelha; para a preparação de aves e saladas, as rodelas são marinadas em vinagre balsâmico para lhes conferir um sabor agridoce picante. Para obter uma peça crocante e suculenta, adicione folhas de cereja ou groselha ao frasco, como faz para conservar pepinos.

Regras gerais:

• os nabos são escaldados para remover o excesso de amargor;
• corte em anéis, meias argolas ou cubos;
• dobre firmemente em recipientes preparados (limpos e secos);
• despeje a marinada;
• esterilizado.

As cebolas pequenas são marinadas inteiras.

Secagem

As opções para tais em branco de cebolas são variadas.: é seco em vários aparelhos e simplesmente ao ar, previamente lavado e enxugado com papel toalha.

Muitas donas de casa temperam as fatias com sal e algumas as secam sem temperos e temperos.... Ao misturar o produto acabado com outros vegetais secos e ervas, uma mistura perfumada é obtida diretamente ao criar os pratos.

Referência! Ao secar na sala, a ventilação é ligada, pois um vegetal fresco emite um odor pungente concentrado que pode ser absorvido pelos objetos ao redor.

Salga

Para o inverno brotos de vegetais verdes salgados... Eles preservam o complexo vitamínico, a cor e o sabor tanto quanto possível.

Escolha apenas penas saudáveis ​​e fortes sem amarelecimento e sem sinais de murcha, picadinho, misturado com muito sal e compactado em potes.

Menos frequentemente, as donas de casa praticam salgar pequenos nabos inteiros.

Receitas de cebola em conserva

Não é difícil marinar um legume e há muitas opções de uso.

argolas

O segredo dessas cebolas enlatadas para o inverno é que os nabos são cortados em rodelas finas. Quanto mais finas, melhor as fatias vão marinar. O produto é adicionado a saladas, shashlik, arenque.

Um conjunto de produtos para 1 litro de água:

• cebolas - 1 kg;
• 9% de vinagre - 1 colher de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• folha de louro e pimenta - a gosto (se desejar, adicione um pouco de pimenta da Jamaica ou pimenta amarga).

Preparação:

1. Os nabos são limpos, lavados e cortados em rodelas finas.
2. Colocado em frascos esterilizados limpos.
3. Despeje a água fervente, tampe e deixe fermentar por 5 minutos.
4. A água da cebola é colocada em uma panela, temperos, vinagre são adicionados e levados para ferver.
5. Ferva por 5 minutos até que o sal e o açúcar se dissolvam.
6. As cebolas são servidas com a marinada quente, os potes são enrolados e colocados em local aquecido, virados de cabeça para baixo.

Cebola em suco de tomate

Outra opção para conservar cebolas é indicada para pratos principais, carnes e peixes assados. Também é usado como molho.

Conjunto de produtos:

• cebolas - 1,5 kg;
• suco de tomate - 0,5 l;
• salsa fresca - um monte;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
• especiarias, sal, açúcar - a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte as cebolas descascadas em rodelas, acrescente a salsa picada.
2. Mexa, salgue e deixe por 40 minutos.
3. Prepare o recheio de tomate: aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, despeje o suco de tomate, adicione sal e açúcar, temperos favoritos, refogue por 5-7 minutos.
4. O recheio acabado a quente é colocado em um recipiente com cebolas e salsa, misturado e colocado em potes esterilizados. Entupido.

Esse branco é armazenado por 2-3 meses.

Cabeças inteiras

Ao escolher nabos inteiros para decapagem, certifique-se de que não estão danificados e têm aproximadamente o mesmo tamanho. Sevok é adequado para enlatar no inverno..

Receita clássica

Ingredientes para 1 litro de água:

• lâmpadas - 1-1,5 kg;
• sal grosso - 120 g;
• vinagre - 1-2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• folha de louro, pimenta, pimenta da Jamaica, qualquer verdura a gosto.

Como cozinhar:

1. As lâmpadas são limpas e lavadas.
2. A água é fervida, salgada, os vegetais são imersos nela por 2-3 minutos.
3. Os nabos são retirados e colocados em água fria. A salmoura não é derramada.
4. Folhas de louro, pimentões e ervas são colocados em potes preparados. Tampe as lâmpadas com força.
5. Açúcar e vinagre são adicionados ao líquido em que os nabos foram cozidos e fervidos.
6. Despeje os vegetais em potes com a marinada fervente, tampe e deixe fermentar.
7. Despeje a marinada na panela novamente, ferva novamente.
8. Volte a encher a cebola com a marinada, feche os potes, vire e embrulhe.

Tome nota:

Como fazer suco de cebolas sem derramar lágrimas

Gotas de suco de cebola para o nariz

Arco "pérola"

Ingredientes:

• cebolas pequenas - 1–1,2 kg;
• água - 1 l;
• 6% de vinagre - 250 ml;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de sopa. eu. + 2 colheres de sopa. eu. para imersão;
• canela - 2 paus;
• folha de louro, pimenta da Jamaica, pungente e ervilhas, cravo a gosto.

Preparação:

1. Cebola descascada é embebida em água fria com adição de sal por uma hora.
2. Retire, escorra o líquido.
3. Os temperos são colocados em potes preparados e as cebolas são colocadas lá.
4. Legumes são derramados com água fervente, deixados em repouso.
5. Separadamente, prepare uma marinada de água, sal, açúcar, vinagre.
6. Em vez de água, a marinada é colocada em potes.
7. Os recipientes são fechados e encaminhados para um local aquecido.

"Três cores"

Segundo esta receita, enlatar cebolas é simples e a preparação resulta ser saborosa e brilhante.

Ingredientes:

• cebolas - 0,5-0,7 kg;
• beterraba vermelha - 1 pc .;
• açafrão - 1 colher de chá;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• água - 120 ml;
• sal, açúcar, óleo de girassol - a gosto;
• pimenta preta moída - opcional.

Como cozinhar:

1. As cebolas são cortadas em rodelas ou meias argolas, regadas com água a ferver.
2. Para preparar a marinada, despeja-se em água fria sal, açúcar, vinagre, um pouco de óleo de girassol e pimenta-do-reino.
3. 1/3 das fatias de cebola são colocadas em 3 potes preparados: um é derramado com marinada (esta será a versão branca), fatias finas de beterraba são adicionadas à segunda, em seguida, são derramadas (rosa), açafrão é derramada no terceiro, a marinada é derramada (amarela).

Penas de mel

Esta variante de legumes em conserva é adequada para pratos de carne.

Ingredientes:

• penas de cebola - 1,5 kg;
• água - 0,3 l;
• vinho (branco seco) - 0,3 l;
• mel (líquido) - 50 g;
• sal - 0,5 colher de chá;
• tomilho - 2 ramos.

Preparação:

1. Despeje a água e o vinho em uma panela, acrescente sal e mel, mexa até ficar homogêneo, ferva por 5–7 minutos.
2. As penas e o tomilho são colocados firmemente no recipiente preparado.
3. Os bancos são derramados com marinada, esterilizados por 10 minutos, enrolados.

Como secar cebolas para o inverno

Um vegetal devidamente seco satura o corpo no inverno vitaminas A, B1, C, iodo, potássio, fósforo, fibra, óleos essenciais. Os pratos com ele são aromáticos e têm um sabor especial.

Referência! A cebola nesta forma contém uma grande quantidade de carboidratos, seu conteúdo calórico é de 208 kcal por 100 g.

Para uma secagem uniforme, os nabos são esmagados uniformemente... A forma não importa, a espessura do corte é importante - não mais do que 5 mm.

No forno

Use um forno elétrico ou a gás. Tempo de secagem - mais de 5 horas:

1. Espalhe as fatias em assadeiras forradas com papel, em uma camada uniforme.
2. As bandejas para assar são colocadas em um forno pré-aquecido.
3. A porta foi deixada entreaberta alguns centímetros.
4. Mexa a cebola periodicamente.

Em uma secadora elétrica

Uma das principais vantagens deste método: não é necessário picar o nabo finamente.

O ar quente seca grandes fatias de alta qualidade:

1. Os vegetais picados aleatoriamente são colocados na grelha.
2. O termostato está definido para + 55 ... + 60 ° C.
3. Para uma secagem uniforme, os paletes são trocados periodicamente.

O procedimento leva de 5 a 7 horas.

Ao ar livre

Este é o tempo de secagem mais longo: leva de 10 a 14 dias... O tempo e a qualidade do produto acabado dependem em grande parte das condições climáticas e do local escolhido:

1. Escolha um local com sombra e bem ventilado, de preferência sob um dossel, para não esconder os vegetais na chuva. Neste caso, a umidade do ar durante e após a chuva é levada em consideração: ela evita uma secagem de alta qualidade.
2. As cebolas cortadas são dispostas em uma camada uniforme em assadeiras, papelão, folhas de papel branco, qualquer superfície plana coberta com tecido de algodão ou papel.
3. À medida que secam, as fatias são mexidas periodicamente para fornecer ar fresco a todos.

Outros métodos

Qualitativamente e a cebola é seca rapidamente na frigideira... Aqui, leva 1 hora. As penas verdes ficam prontas em 30 minutos.

O aparelho é ligado na velocidade máxima, configurando a temperatura para + 70 ° C.

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As propriedades curativas da cebola assada

Receitas de salga

Por esta use as penas e salgue-se... Para o picante, adicione pimenta, outras ervas e especiarias.

Salgadura Simples

Pegue 1 kg de penas esmagadas e 100 g de sal grosso. Os ingredientes são misturados e bem embalados em um recipiente limpo. Polvilhe por cima com uma camada de sal.

Referência! Para remover o amargor das penas, regue-as com água a ferver.

Salgando com ervas

Para a mistura você precisará:

• penas de cebola - 0,5 kg;
• coentro - 0,5 kg;
• endro - 0,4 kg;
• salsa - 0,3 kg;
• sal - 0,2 kg.

Preparação:

1. Os verdes são separados, lavados, cortados.
2. É mergulhado em água com sal por 10 minutos.
3. O líquido escorre, tudo seca.
4. Verduras são misturadas com sal, compactadas em potes.

Dicas úteis

Para decapagem, leve não apenas vinagre, mas também limão, mostarda e molho de soja... Com cada um desses ingredientes, você obtém um sabor completamente diferente da peça de trabalho.

Ao secar cebolas ao ar livre, certifique-se de que não estava coberto de mofo - pequenos pontos pretos. Isso acontece se o vegetal for deixado do lado de fora em uma noite fria ou se ficar saturado com a umidade do ar após a chuva.

Para se livrar da amargura, eles usam esses métodos:

• despeje água fervente sobre os vegetais - uma pequena parte do amargor vai sair;
• despeje os nabos cortados com água por 2 minutos;
• escaldar - assim a cebola perderá completamente o amargor.

Conclusão

Não é difícil preparar cebolas para o inverno: elas são salgadas, salgadas e secas. Um produto saboroso e saudável é complementado por carnes, pratos de peixe, saladas. Fatias secas são usadas como tempero perfumado, misturadas com outros vegetais e ervas. Esses espaços em branco ocupam pouco espaço durante o armazenamento, mantenha-os em um local fresco e escuro.