Como armazenar corretamente as cebolas na adega e isso é possível

As cebolas são uma cultura vegetal muito difundida. O vegetal é utilizado ao longo do ano na preparação de inúmeros pratos culinários. Muitas donas de casa e residentes de verão se interessam pela questão de como preservar por muito tempo a safra colhida.

Sobre se é possível armazenar cebolas na adega no inverno e como fazê-lo corretamente, contaremos no artigo.

Condições ideais para armazenar cebolas no inverno

Para conservar um vegetal até o início da nova estação, é necessário criar condições ótimas no armazenamento dos vegetais - temperatura e umidade adequadas para o armazenamento de longo prazo.

Importante! A principal condição para o armazenamento de cebolas é a presença de ventilação no ambiente. Com pouca ou nenhuma ventilação em condições úmidas, as lâmpadas apodrecem rapidamente.

A umidade ideal do ar está entre 75-80%. Em umidade mais alta, os bulbos crescem e desenvolvem raízes. Isso afeta as características de sabor e a qualidade da mesa dos vegetais.

Se, em alta umidade, o vegetal começar a umedecer, ele é transferido para uma sala seca e seco, sendo então devolvido ao depósito.

Com baixa umidade (menos de 75%), os vegetais começam a secar.

O armazenamento é mantido a uma temperatura constante de 0 ... + 3 ° C. As escamas da cebola criam um efeito térmico adicional, portanto, uma ligeira diminuição na temperatura não é assustador para os vegetais. Isso se aplica principalmente a variedades picantes. Cebolas vermelhas e doces não toleram baixas temperaturas.

O aumento da temperatura fará com que as cabeças da cebola brotem, fazendo com que apodreçam.

A colheita armazenada é protegida da luz. Setas verdes aparecem em vegetais quando iluminadas.

Como preparar cebolas para armazenamento

Um mês antes da colheita prevista, a lavoura não é mais regada para que os bulbos não fiquem saturados com o excesso de umidade.

Atenção! Lâmpadas verdes e muito maduras terão uma vida útil mais curta.

Um dia seco é escolhido para a colheita das cebolas. Colhida em tempo chuvoso, a safra estará sujeita à deterioração prematura.

Não é recomendável arrancar a cebola do solo durante a colheita. Com um puxão acentuado, as cabeças podem ser danificadas, o que afetará negativamente a manutenção da qualidade.

Cave cuidadosamente a cebola com uma pá e limpe o resto do solo... Não é recomendado jogar as cabeças em uma superfície dura, nos locais enrugados o tecido fica deformado, quebrado, a cabeça começa a se deteriorar.

A safra colhida é colocada em uma área ensolarada ou em uma sala seca por 10-14 dias para secar. Durante este tempo, a umidade coletada entre as escalas terá tempo para secar.

Depois de secar corte fora folhas secas, deixando 5-7 cm do colo do bulbo.

Antes de armazenar, as cebolas são classificadas por tipo e tamanho. No início, as variedades doces são armazenadas menos (até fevereiro) e estão mais sujeitas a doenças. Variedades picantes mantêm seu frescor até a nova temporada. As cebolas de inverno são armazenadas pior do que as da primavera.

Para o armazenamento, lâmpadas saudáveis ​​e densas são retiradas sem danos, com a cauda seca. As cebolas cozidas são classificadas de acordo com o tamanho e armazenadas em recipientes separados.

Regras para armazenar cebolas em uma adega ou no subsolo no inverno

Uma pequena quantidade de cebolas é bem armazenada em um apartamento, mas uma adega ou porão é necessária para armazenar uma grande quantidade de safras.Um microclima bem criado no porão permitirá que você preserve os nutrientes e vitaminas dos vegetais.

Preparação da sala

Uma sala para armazenamento de inverno de vegetais precisa ser preparada... Para isso, é realizada uma limpeza minuciosa com desinfetantes.

A adega ou cave deve ser seca, espaçosa, para que seja possível espalhar os legumes livremente e em várias camadas. Quando o espaço é limitado, as prateleiras são pregadas nas paredes ou os racks são instalados. As prateleiras nas prateleiras são cobertas com papel, estopa.

Importante! Se no inverno a temperatura no porão cair abaixo da recomendada, as paredes da sala são isoladas.

A principal condição para a economia da safra a longo prazo é a ventilação constante, que evitará o apodrecimento dos vegetais.

Bairro com outros vegetais

Não é recomendado armazenar cebolas com outros vegetais. Para o armazenamento da maioria dos vegetais e frutas, o teor de umidade ideal é de mais de 85%. Nessas condições, os bulbos começarão a apodrecer.

Quando armazenada junto com as batatas, a cebola fica saturada com a umidade dos tubérculos da batata, o que também leva à deterioração das cabeças da cebola.

O armazenamento de uma cultura com abóbora e alho é permitido, desde que tenham aproximadamente as mesmas condições de armazenamento que as cebolas. Nos depósitos com abóbora a temperatura é mantida em + 4… + 10 ° C, umidade 80%, com alho - de –3 a + 3 ° C, umidade 80%.

Períodos de armazenamento

Se as condições forem atendidas, as cebolas podem ser armazenadas por 8-9 meses. Variedades de cultura brancas e vermelhas são armazenadas por 3-4 meses. Cebola de Yalta - 4-5 meses. Após o tempo indicado, as cabeças começarão a germinar.

Métodos de armazenamento

Para o armazenamento da cultura no inverno, vários métodos são praticados: em recipientes de madeira, caixas de papelão, sacos de tecido, redes vegetais, feixes.

Independentemente do escolhido maneira os vegetais devem ser verificados periodicamente para remover vegetais moles, germinados e podres. Isso estenderá a vida útil da cultura.

Caixas de plástico e madeira

O método de armazenamento mais comum para cebolas é em caixas de plástico ou madeira. É aconselhável que a altura das caixas não ultrapasse 50 cm, pois em um recipiente muito alto as camadas inferiores dos vegetais se deterioram com o peso das superiores. Deve haver aberturas nas paredes laterais de tais recipientes para a circulação de ar. Os vegetais são colocados em um recipiente em várias camadas e colocados em uma prateleira ou no chão.

Deve haver espaço entre o fundo da caixa e o piso, sua ausência levará ao acúmulo de umidade nas camadas inferiores. Uma lacuna também é deixada entre as paredes laterais do contêiner e a parede da sala. Isso permitirá que o ar circule entre as camadas de vegetais.

Os recipientes com vegetais são empilhados uns sobre os outros, o que economiza espaço no porão.

Atenção! O acesso aéreo é fornecido por todos os lados do contêiner.

Sacos de linho

Sacos de linho são usados ​​para armazenar cebolas. É melhor escolher saquinhos pequenos de forma que a camada de cebola neles não ultrapasse 30 cm.

Referência. Em grandes sacos de tecido, a camada inferior dos vegetais se deteriora rapidamente e apodrece.

As bolsas devem ser feitas de tecido natural que seja respirável. Tecidos sintéticos não podem ser usados ​​para armazenar vegetais, uma vez que os sintéticos não permitem a boa passagem do ar, causando o acúmulo de umidade nos sacos.

Os sacos cheios são colocados nas prateleiras das prateleiras ou pendurados no teto, fixados nos degraus horizontais do porão.

Meias ou collants de nylon

Algumas donas de casa usam collants de náilon ou meias para armazenar estoques de cebola. Tais produtos se distinguem por uma estrutura porosa (malha), o ar passa perfeitamente por eles, sai o excesso de umidade.

Os vegetais são colocados em meias ou collants de 2-3 kg cada e pendurados no teto ou nas paredes laterais das prateleiras e prateleiras a uma distância de 25-30 cm entre si. Recomenda-se pendurar as lâmpadas a uma distância de pelo menos 50 cm das paredes húmidas da divisão.

Para evitar que a cabeça estragada infecte as vizinhas, utiliza-se o armazenamento isolado de cada lâmpada.Para fazer isso, um nó é feito sobre cada cabeça aninhada, criando assim uma bolsa separada. Este método estende a vida útil de cabeças saudáveis, já que os espécimes estragados podem ser facilmente removidos do cacho cortando um saco separado com a cebola.

Recipientes para ovos

Os recipientes para ovos servem como recipientes de armazenamento adequados para cebolas. Ao usar recipientes de papelão, os vegetais não apodrecem, pois o papel absorve bem a umidade. A desvantagem desse método é que apenas cabeçotes pequenos e médios podem ser armazenados.

Uma cabeça é colocada em cada célula do recipiente. As bandejas cheias são empilhadas umas sobre as outras em prateleiras ou racks.

Malhas ou tranças

Feixes - tranças tecidas com folhas de cebola, o método mais antigo e confiável de armazenamento de longo prazo da colheita da cebola. Para fazer um feixe, os topos são secos o suficiente para manter a elasticidade. Penas secas vão desmoronar.

Referência! Para fazer as tranças, é escolhido um arco aproximadamente do mesmo tamanho.

Existem duas maneiras de tricotar tranças:

1. Uma corda ou fio é usado para prender as tranças. A corda é dobrada ao meio, uma cebola é amarrada no meio. Em seguida, tecer a trança da maneira usual, adicionando 1 cabeça em cada pegada. Os topos são bem puxados para segurar os vegetais com firmeza. 30-35 cabeças são tecidas na trança. Um laço é feito com o resto da corda.
2. Em outro método, dois pares de lâmpadas são primeiro amarrados juntos. Em seguida, pegue a corda dobrada ao meio e amarre a cabeça do arco no meio. Lâmpadas amarradas são colocadas entre as pontas da corda, alternando-as de forma que cada feixe seja virado na direção oposta.

Após cada feixe, a corda é amarrada com um nó, fixando a seção acabada. As pontas da corda estão amarradas.

Fardos e tranças de cebola são a melhor forma de armazenar cebolas, pois cada cabeça tem acesso livre. As cabeças quase não se tocam, o que reduz o risco de apodrecimento. Em feixes e tranças, você pode facilmente notar uma cebola perecível e cortá-la sem violar a integridade da tecelagem. Os pacotes podem ser pendurados em qualquer espaço livre, economizando espaço.

Como evitar cebolas podres quando armazenadas em uma adega

Às vezes, durante o armazenamento, as lâmpadas começam a se deteriorar e têm um cheiro desagradável. Isso se deve ao microclima criado incorretamente na sala.

A cultura pode ser afetada por doenças:

• a podridão cervical é uma infecção fúngica, primeiro no pescoço, depois pontos pretos aparecem na superfície do bulbo, após os quais toda a cabeça apodrece;
• podridão bacteriana - o bulbo apodrece por dentro, alternando camadas podres e saudáveis ​​são visíveis no corte;
• fusarium - apodrecimento do fundo, aparece uma flor esbranquiçada nas raízes, então todo o vegetal é afetado.

O processo de apodrecimento pode começar como resultado da penetração das larvas do nematóide do caule, o ácaro da raiz, no bulbo.

Para reduzir a probabilidade de infecção, os bulbos são tratados com o biofungicida Fitosporin-M antes do armazenamento.

Para armazenamento de longo prazo crescido variedades com um vencimento tardio. As hortaliças que foram tratadas com solução de permanganato de potássio antes do plantio e plantadas levando-se em consideração a correta rotação de culturas têm boa qualidade de conservação.

Amostras saudáveis ​​e intactas com pele dourada são cuidadosamente selecionadas para o inverno. Para evitar o apodrecimento, a colheita é examinada regularmente, as amostras doentes são imediatamente removidas. Mantenha o armazenamento recomendado temperatura e umidade, conter vegetais em um recipiente bem ventilado.

Para que os vegetais não fiquem úmidos, as camadas de cebola do recipiente são polvilhadas com serragem ou cinza - 200 g por cada 10 kg de colheita.

Não é permitido colocar um grande número de vegetais em um recipiente. Para armazenamento, não use sacos plásticos, pois a condensação se forma rapidamente neles, levando à decomposição.

Life hacks para armazenar cebolas na adega

Algumas dicas úteis de armazenamento:

• Para melhor armazenamento e prevenção da deterioração, os bulbos são polvilhados com giz amassado, que vai absorver o excesso de umidade. Para 10 kg de vegetais, 250-300 g de giz são usados.
• Recipientes com cal são colocados em vários lugares da sala, pois a cal absorve a umidade do ar.
• As cascas da cebola não são removidas do armazenamento: elas estão saturadas de umidade, o que ajudará a evitar que a safra fique úmida demais.
• Para evitar a germinação das cabeças, a parte inferior do fruto é revestida com argila e bem seca.
• Os cestos de vime são adequados como recipientes - permitem que o ar passe bem, mesmo através de grandes camadas de vegetais. As cebolas são bem armazenadas em redes para vegetais - cada vegetal é visível nelas.

Conclusão

A adega é considerada o melhor local para guardar a cultura da cebola. Nele, você pode criar o microclima necessário para preservar os bulbos durante todo o inverno. As condições da adega permitem guardar os legumes em recipientes de madeira ou plástico, sacos de linho, em prateleiras ou suspensos.

O principal é escolher a variedade certa que manterá suas qualidades por muito tempo em condições adequadas.