Para que você pode usar cebolas brancas?

As cebolas prateadas ou brancas são mais macias e de sabor mais doce do que as cebolas normais. É especialmente popular em países europeus. Lá é usado para fazer saladas frescas e sopas de cebola. Em nosso país, esta variedade ainda não conseguiu conquistar o amor universal dos consumidores e jardineiros, principalmente devido ao seu curto prazo de validade. Porém, nos últimos anos, a tendência mudou, e esse vegetal é cada vez mais encontrado nas prateleiras das lojas.

No artigo, falaremos sobre os benefícios da cebola branca, seu uso na culinária e na medicina tradicional, e descobriremos as diferenças das cebolas amarelas comuns.

A origem e as características das cebolas brancas

A cebola branca é uma espécie de planta perene do gênero Allium da família Alliaceae... Praticamente não ocorre na forma silvestre, é cultivada em fazendas particulares e em escala industrial.

As cebolas foram cultivadas há cerca de 4 mil anos na Ásia, no território do atual Afeganistão e Irã. As cebolas eram cultivadas na antiga Índia, Egito e Grécia. Ele foi prescrito propriedades medicinais e mágicas.

Referência. Na Roma Antiga, os legionários colocavam muita cebola na comida, porque acreditavam que isso dá coragem, energia e força.

No século X-XII. cebola branca foi incluída na dieta diária de plebeus na Espanha, Portugal, França... No território da Rússia moderna, o produto surgiu nos séculos XII-XIII, começou a ser adicionado a muitos pratos de cereais, carnes, peixes e vegetais.

Os bulbos de cebola branca são lisos e arredondados... Por um lado, existe um fundo plano com raízes, por outro, uma cauda alongada. Esta forma permite remover facilmente a casca envolvendo a cebola com a mão.

Escamas secas são quase invisíveis contra o fundo de polpa branca com veios claros esverdeados.

Sabor doce, aroma rico, pungência e pungência são fracas.

As principais desvantagens deste tipo de cebola:

• baixa resistência a doenças e temperaturas extremas;
• vida útil curta (3-6 meses);
• exatidão à fertilidade do solo.

Diferenças de outras espécies

Arco branco difere de outras espécies principalmente na aparência:

• o tamanho da lâmpada é maior que o amarelo;
• a cor da casca é branco prateado (na cebola usual - amarelo, no vermelho - roxo);
• o aroma é mais pronunciado;
• a estrutura é mais macia;
• o sabor é muito mais doce e macio, sem amargor forte.

Cebola branca contém mais sais de ferro, óleos essenciais, açúcares em comparação com cebolas regulares. Tem uma vida útil mais curta do que o vermelho e o amarelo.

As cebolas brancas são frequentemente utilizadas frescas. para a preparação de saladas de vegetais.

Referência. Os franceses usam para fazer a famosa sopa de cebola com croutons de queijo.

Composição química

A tabela mostra o conjunto completo de vitaminas e minerais em cebolas brancas.

Aminoácidos essenciais:

• arginina;
• valina;
• histidina;
• isoleucina;
• leucina;
• lisina;
• metionina;
• metionina;
• treonina;
• triptofano;
• fenilalanina.

Aminoácidos substituíveis:

• alanina;
• ácido aspártico;
• glicina;
• ácido glutâmico;
• prolina;
• serina;
• tirosina;
• cisteína.

Em uma cebola branca contém ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6.

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O valor nutricional Cebolas brancas:

• conteúdo calórico - 42,63 kcal;
• proteínas - 1,1 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 9,34 g;
• fibra - 1,7 g;
• água - 89 g.

Recursos benéficos

Os benefícios da cebola branca para o corpo:

• prevenção e tratamento de ARVI e influenza;
• cura de abcessos e feridas purulentas, queimaduras, abcessos, furúnculos, líquenes, calosidades;
• efeito tônico, bactericida e antioxidante;
• prevenção de patologias do sistema cardiovascular;
• para aliviar a coceira e a irritação após serem picados por mosquitos, mosquitos, abelhas, vespas, formigas;
• limpar o sangue;
• normalização da função intestinal;
• normalização do equilíbrio água-sal;
• regulação das glândulas sebáceas;
• fortalecimento dos folículos capilares.

Para mulheres

A cebola branca é uma fonte de vitamina B9, responsável pelos hormônios... O ácido ascórbico (vitamina C) normaliza a síntese de colágeno, que é necessária para manter a elasticidade da pele e a beleza do cabelo e das unhas.

Consumo regular de cebola branca melhora a função digestiva, acelera o metabolismo, promove a perda de peso.

A composição do produto ajuda a reduzir a dor menstrual, protege contra o câncer de mama, saúde reprodutiva.

Para homens

As cebolas brancas têm um efeito positivo na saúde dos homens e restauram a função reprodutiva. Seu usado para tratar adenoma de próstata, eliminar toxinas, limpar e fortalecer os vasos sanguíneos, livrando-se da dor e desconforto ao urinar.

As melhores variedades de cebolas brancas

A tabela mostra as características das cinco principais variedades Cebolas brancas.

Recursos crescentes

Tradicionalmente, as cebolas brancas eram cultivadas em jogos e colhidas no terceiro ano da estação de crescimento.... No entanto, graças às conquistas do melhoramento moderno, surgiram variedades destinadas à semeadura de um ano por meio de mudas.

Uma área ensolarada no lado sul do jardim é mais adequada para o cultivo de cebolas brancas. sem rascunhos. Os canteiros estão localizados no local onde antes eram cultivadas abóbora, abobrinha e batata. O solo deve ser solto e nutritivo. Solos franco-arenosos ou argilosos com pH neutro (6-7) são adequados.

Os canteiros para mudas de cebola branca são preparados no outono: arado profundamente e fertilizado com potássio e fósforo. Na primavera, espalhe húmus ou cinza de madeira e solte ligeiramente o solo com um ancinho. Sulcos são formados no local e regados abundantemente com água limpa.

As mudas são plantadas em clima quente à noite com intervalo de 5-10 cm e espaçamento entre linhas de 30 cm.

As raízes longas são cortadas ao meio, a pena é tosquiada, deixando dois terços.

Datas de desembarque

Para o pleno desenvolvimento até a fase de plantio no solo, as sementes de cebola branca precisam de dois meses... Diante desse fato, os jardineiros determinam o momento da semeadura. O melhor período é o segundo e o terceiro dez dias de fevereiro. As mudas são plantadas em meados de abril.

É importante não se atrasar na semeadura, caso contrário, as mudas ficarão fracas e adoecerão após o transplante para o campo aberto. Isso pode acontecer mesmo quando a sementeira é muito cedo.

O plantio de cebolas brancas é realizado do final de março ao final de abril... O conjunto selecionado é aquecido a uma temperatura de + 45 ° C por 7 horas. Isso evita a ejeção precoce da ponta da flecha da flor.

Antes do plantio, as mudas são embebidas em solução de permanganato de potássio a 1% ou em "Fitosporina".

Cuidado

Regras de cuidado da cebola branca:

• remoção de ervas daninhas à medida que crescem - no início da estação de cultivo com uma enxada estreita, quando os bulbos aumentam seu tamanho manualmente;
• afrouxamento da crosta terrestre após cada rega para melhor aeração da parte subterrânea;
• rega frequente e abundante para que a água permaneça durante o período de crescimento das penas, depois - quando a camada superior do solo seca;
• alimentação com potássio, fósforo.

Regras de fertilização:

• 14 dias após o plantio - 25 g de uréia por 10 litros de água na raiz;
• 14 dias após a primeira alimentação - 25 g de superfosfato e 10 g de sal de potássio por 10 litros de água na raiz.

Aplicação na medicina tradicional

As cebolas brancas são usadas com menos frequência do que outras variedades na medicina popular devido à sua ação suave. no corpo. Cebola vermelha é muito ativa e é usada para tratar articulações, resfriados e problemas intestinais. As cebolas amarelas são as mais quentes e saudáveis. É usado na culinária e na medicina tradicional.

A tintura de cebola é usada para remover vermes: descascar a cebola média, esfregar num ralador fino, despejar 200 ml de água limpa e fria, deixar por 12 horas. O medicamento é tomado com o estômago vazio em 100 ml por 4-5 dias.

Para aliviar o edema duas cebolas médias são picadas finamente, polvilhadas com 1 colher de chá. açúcar granulado e refrigerado por 24 horas. Em seguida, esprema o suco por um pano de algodão e leve em 2 colheres de sopa. eu. três vezes ao dia, 30 minutos antes das refeições, durante 5 dias.

Para se livrar de calosidades e calosidades, prepare uma pasta à base de manteiga: uma cebola média com casca é assada no forno, amassada com um garfo em um mingau e misturada com 1 colher de sopa. eu. manteiga. A mistura é aplicada no milho e coberta com gaze. A ferramenta é usada até que o problema seja completamente eliminado.

Para o tratamento de resfriados uma cebola é picada finamente e misturada com 2 colheres de sopa. eu. mel. A mistura é colocada na geladeira por 3-4 horas. O xarope lançado é tomado em 1 colher de sopa. eu. três vezes ao dia entre as refeições.

Para o tratamento do adenoma da próstata, uma infusão é usada: 200 g de cebola picada deita-se em 500 ml de vinho branco seco, aguado duas semanas em local escuro. Em seguida, filtre a infusão e tome 2 colheres de sopa. eu. três vezes ao dia, 30 minutos após as refeições. O curso do tratamento é de três semanas com uma pausa de 10 dias.

Para se livrar da caspa e seborréia oleosa use suco espremido na hora e conhaque. Os componentes são misturados na proporção de 5: 1. O couro cabeludo é lubrificado com um líquido, lavado após uma hora. O curso do tratamento é de um mês, duas vezes por semana.

Uma compressa é usada para tratar feridas purulentas: Coloque metade da cebola em um corte em uma frigideira quente sem óleo e frite em fogo baixo até ficar macia. Após o resfriamento, é aplicado sobre a ferida e fixado com curativo ou gaze por 5 horas. Em seguida, a compressa é substituída por uma nova.

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Aplicativos de culinária

As cebolas brancas são amplamente utilizadas na culinária. é ele ideal para preparar saladas frescas, petiscos, acompanhamentos, guisados, sopas, caldos, recheios.

Receita clássica francesa sopa de cebola assume o uso de cebolas brancas... Os chefs franceses garantem que só ele confere um sabor agradável, rico e doce ao prato. O rico aroma da sopa é baseado na tecnologia do preparo da cebola - refogar. O produto é cozido em óleo, adquirindo cor dourada e maciez.

Para fazer sopa você vai precisar tais ingredientes:

• cebolas brancas - 1 kg;
• manteiga - 60 g;
• vegetais, caldo de carne ou água a ferver - 1 litro;
• tomilho - 5-7 ramos;
• baguete;
• Queijo duro Gruyere ou Parmesão - 200 g.

Preparação:

1. Descasque a cebola e corte em rodelas de um quarto ou meia.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira.Coloque a cebola e frite em fogo baixo, mexendo de vez em quando até dourar. As cebolas devem ser caramelizadas. Tudo leva cerca de 30 minutos.
3. Despeje 250 ml de caldo ou água fervente na panela. Cozinhe até que o líquido tenha evaporado parcialmente e adicione tomilho fresco.
4. Despeje a próxima porção do caldo e cozinhe até engrossar. Em seguida, adicione o resto do caldo, leve para ferver e cozinhe a sopa até uma espessura média.
5. Corte a baguete em rodelas e seque em uma frigideira ou torradeira seca.
6. Ralar o queijo.
7. Despeje a sopa em tigelas ou potes à prova de fogo com porções. Polvilhe com queijo ralado de forma a cobrir totalmente a sopa. Adicione uma fatia de baguete e polvilhe com queijo novamente.
8. Coloque os recipientes em um forno pré-aquecido a 200 ° C e espere o queijo derreter.
9. Enfeite com tomilho fresco ao servir.

Recursos de armazenamento

A segurança das cebolas brancas depende das condições de armazenamento e colheita.... A rega é completamente interrompida cerca de 30 dias antes da colheita. A colheita começa depois que os bulbos estão totalmente maduros - o colo da pena está seco, a pena vai cair.

Após a colheita, as cebolas são secas sob uma copa com boa ventilação por 10-14 dias, em seguida, classificados e empilhados em caixotes, redes, caixas e sacos respiráveis.

As melhores condições para armazenar cebolas - depósito seco com temperatura do ar -1… + 4 ° С.

Referência. Se não for possível criar tais condições, as cebolas são armazenadas em uma sala seca em temperatura ambiente até + 24 ° C.

Conclusão

Durante 4 mil anos de cultivo e uso da cebola, as pessoas conseguiram estudar plenamente suas propriedades úteis, encontrar aplicação na culinária e na medicina popular. As cebolas brancas distinguem-se por um sabor mais delicado e doce, aroma pronunciado e ausência de amargor. O produto está incluído em diversas saladas, sopas, guarnições de carnes e peixes.

As cebolas brancas são cultivadas com sementes e conjuntos. O cuidado do plantio não requer muito esforço. Basta dar rega abundante no início do ciclo vegetativo e regar moderada após a formação da pena, para capinar e soltar, para aplicar fertilizantes minerais.