Compare como as cebolas vermelhas diferem das normais e escolha a melhor

Cebola é uma das culturas culinárias mais saudáveis ​​e mais comumente usadas. Em que variedades, diferindo uns dos outros em forma, sabor, propriedades úteis e até mesmo cor - centenas. E se o sabor das cebolas com escamas douradas é familiar para a maioria, então as cebolas brancas e vermelhas levantam muitas questões: qual é mais doce ou mais picante, se são adequadas para conservação, saladas cruas e tratamento térmico, há uma diferença na tecnologia agrícola.

Leia sobre tudo isso e muito mais sobre as diferenças entre cebolas vermelhas, brancas e comuns em nosso artigo.

Qual é a diferença entre cebolas vermelhas e brancas

As cabeças de cebola diferem na aparência, mantendo qualidade, sabor, composição e efeito no corpo humano.

As cebolas brancas têm uma forma esférica bem definida, com escamas cremosas, como a neve ou acinzentadas. A cor dos bulbos coloridos varia dos tons lilás e bordô a rosas frios, e o formato pode ser redondo, oblongo ou, inversamente, achatado.

As variedades brancas são mais suscetíveis ao apodrecimento e sua vida útil não excede 10-12 semanas. Lâmpadas vermelhas são mantidos muito mais - até seis meses.

Referência! Quanto ao conteúdo calórico, é quase o mesmo para todas as variedades e é: para um vegetal vermelho 41-42 kcal por 100 g, para um branco - 45 kcal.

Diferenças nas propriedades e composição

A composição química de qualquer cebola contém vitaminas, óleos essenciais e oligoelementos úteis. No entanto, o conteúdo de alguns deles pode variar.

Tabela: O número de elementos úteis em cebolas vermelhas e brancas

Além disso, a cebola branca contém 0,1 mg de ácido pantotênico e 0,5 mg de niacina. A polpa rosa-púrpura contém vitamina E em uma quantidade de 0,2 mg, tiamina - 0,05 mg, bem como cromo, zinco e ferro em pequenas quantidades.

Referência. A cebola branca tem propriedades antiinflamatórias e antimicrobianas. Sua contraparte vermelha também tem propriedades antibacterianas e imunomoduladoras.

A diferença em benefícios e danos

Apesar de a composição das duas variedades ser semelhante, elas afetam o corpo humano de maneiras diferentes. Os "nabos" vermelhos, quando consumidos com moderação, podem reduzir os níveis de açúcar no sangue. A polpa branca é eficaz no combate ao colesterol da placa.

Referência! O consumo excessivo de cebolas brancas cruas - mais de 200-300 g por dia - pode levar a um aumento da pressão arterial e da acidez estomacal.

Qual é a diferença de sabor e aroma

Eles também diferem no sabor.

O branco tem um sabor rico (de concurso a picante) com uma ligeira doçura. O amargor habitual da cebola está praticamente ausente.

As cabeças dos vegetais vermelhos, graças à variedade varietal, têm um sabor completamente diferente: desde suave e doce a picante escaldante e até amargo.

Referência! As cebolas brancas são dotadas de um aroma brilhante e memorável. O cheiro de vermelho é mais leve e, além disso, evapora durante o tratamento térmico.

Comparação das nuances do crescimento

Seu cultivo não é muito diferente. No entanto, nas cebolas vermelhas, o rizoma fibroso é mais profundo no solo, enquanto nas cebolas brancas, o sistema radicular fica próximo à superfície da terra.Portanto, é necessário afrouxar e regar as mudas das variedades brancas com cuidado, caso contrário você pode danificar as raízes frágeis ou fazer com que apodreçam e morram.

Características do uso de cebolas vermelhas e brancas

A cebola é um dos vegetais mais saudáveis, ativamente utilizado na culinária, na medicina popular e na cosmetologia.

Na cozinha

As variedades branca e roxa são ativamente utilizadas na culinária. Ambas as variedades podem ser cozidas, comidas cruas e enlatadas.

Os "nabos" vermelhos com um aroma leve são freqüentemente usados ​​crus para saladas frescas e lanches. Branco devido a um odor rico que não evapora com a exposição ao calor, é usado para cozinhando primeiro, segundo pratos, molhos, bem como conservas cogumelos, vegetais, massa fermentada de repolho branco.

Na medicina popular

Ambas as variedades têm efeitos bactericidas, antifúngicos e antioxidantes e ajudam a combater doenças infecciosas. Por exemplo, com um processo inflamatório no ouvido, cebolas brancas finamente picadas são enroladas em um pano e aplicadas no ouvido até que a dor passe.

Na tosse e estagnação de catarro nos brônquios, uma pasta de uma cebola branca ou roxa esmagada é misturada com algumas gotas de óleo de coco, espalhada no peito com uma compressa e coberta com um filme e uma toalha.

Referência. Para a prevenção do ARVI, basta consumir 50 g de cebola roxa ou branca por um mês pela manhã e à noite.

Máscaras feitas de cebola branca amassada são usadas para tratar a acne. O mingau pode ser aplicado diretamente na pele afetada com uma camada de cerca de 2 mm por 10-15 minutos. Para aliviar a inflamação e acelerar a regeneração da pele, recomenda-se aplicar uma máscara à base de 30 g de cebola ralada misturada com a mesma quantidade de mel durante um quarto de hora, depois enxaguar com água morna.

Cebola indispensável na luta contra as doenças femininas e masculinas. Em caso de irregularidades menstruais, a infusão de casca de cebola é administrada em 100 ml duas vezes ao dia durante uma semana.

Como preparar uma decocção:

1. Misture 30 g de cravo seco e 90 g de casca de cebola roxa.
2. Coloque a mistura em uma panela de esmalte e despeje 500 ml de água filtrada.
3. Leve para ferver em fogo baixo. Ferva por 10 minutos.
4. Esfrie, escorra.

O suco de cebola branca (200 ml) misturado com mel natural na proporção de 1: 1 irá aliviar a hipertrofia prostática. Tome 30 g da mistura durante um mês, duas vezes ao dia (de manhã e à noite). Além disso, o vegetal é eficaz no combate aos vermes.

A ferramenta é preparada da seguinte forma:

1. Pique 200 g de cebola roxa.
2. Despeje 200 ml de água morna.
3. Deixe a composição por 8 horas.
4. Tensão.

Tome a infusão por cinco dias de manhã cedo com o estômago vazio.

O vegetal também ajuda com enxaquecas. Para fazer isso, uma cebola branca, cortada ao meio, é aplicada nas têmporas e bem presa com um curativo. Para evitar dores de cabeça, o procedimento é realizado duas vezes ao dia, durante quatro dias.

As cebolas vermelhas são necessárias para estimular o crescimento do cabelo e prevenir a caspa. Mingau (50 g) é esfregado na raiz do cabelo uma vez por semana.

O vegetal picado é recomendado para ser aplicado na área afetada da pele para coceira e dor de picadas de insetos.

Que arco e quando escolher

O sabor da cebola roxa, dependendo da variedade, pode ser amargo, doce, picante e delicado. Recomenda-se escolhê-lo para fazer saladas, sopas frias, salgadinhos, etc. Como alternativa, também são indicadas as variedades doces de cebolas brancas Globo, Comet.

Para adicionar tortas, pratos quentes, enlatados, é preferível escolher variedades picantes e híbridos de vegetais brancos, por exemplo, Bello Blanca F1, Alba.

Para aqueles com diabetes tipo 2, é recomendável comer cebolas vermelhas com mais frequência - isso reduz os níveis de açúcar no sangue. O branco é aconselhado a ser consumido por idosos com excesso de peso - é eficaz no combate às placas de colesterol.

Que comum

A principal característica comum a todas as variedades de cebolas são os benefícios para a saúde devido à sua rica composição. As cebolas vermelhas e brancas fortalecem o sistema imunológico, mas ao mesmo tempo podem agravar doenças do trato gastrointestinal, fígado, coração e rins.

Referência! Ambos os tipos de vegetais não são recomendados para adição à comida de crianças menores de dois anos devido ao efeito agressivo nas membranas mucosas.

Qual cebola é mais saudável

Os nutricionistas acreditam que as cebolas vermelhas são um tanto mais útildo que branco. Contém mais vitaminas e oligoelementos úteis, auxilia no tratamento de doenças infecciosas, no tratamento de feridas, queimaduras, calosidades e calosidades, queda de cabelo e calvície.

O seu uso regular com moderação (não mais que 200 g por dia) estimula a produção de glóbulos vermelhos e aumenta a imunidade, diminui os níveis de açúcar e colesterol. Não causa flutuações na pressão arterial e não afeta o sistema cardiovascular.

As pessoas costumam comer vegetais vermelhos frescos, o que significa que obtêm elementos mais úteis.

Conclusão

Independentemente da cor das cebolas, cientistas e médicos confirmam seus benefícios colossais para o corpo humano. No entanto, a cebola tem uma série de contra-indicações: hipertensão, doenças do trato gastrointestinal, coração, fígado, idade até dois anos.

Com cuidado, você deve usar cebolas durante o período gravidez e lactação.